Bewaar en bewaar aardappelen op de juiste manier

Een goede bewaring van aardappelen kan hun beroemde houdbaarheid verlengen. Hoe u aardappelen op de juiste manier bewaart, leest u bij ons.

De aardappel (Solanum tuberosum) is een van de meest traditionele groenten in Duitsland en wordt in veel tuinen verbouwd voor zelfvoorziening. Een rijke Aardappeloogst moet natuurlijk op de juiste manier worden bewaard, zodat je er lang van kunt blijven eten. We geven je tips voor het bewaren van je vers geoogste aardappelen.

Waar moet je aardappelen bewaren?

De zetmeelrijke, smaakvolle knollen zijn bij juiste bewaring vaak maanden houdbaar. Naast de typische houten kisten zijn ook luchtdoorlatende jutezakken of rieten manden geschikt voor het bewaren van aardappelen. De belangrijkste parameters voor het succesvol bewaren van aardappelen zijn temperatuur, blootstelling aan licht en vochtigheid.

Koele temperaturen

Op donkere en koele plaatsen blijven aardappelen het langst rond de 5 à 8°C. De stofwisseling in de aardappel wordt in dit temperatuurbereik sterk vertraagd, waardoor de ingrediënten zoals zetmeel nauwelijks veranderen en de knol lang eetbaar blijft. Idealiter worden aardappelen in de kelder bewaard. Maar je kunt aardappelen ook in de koelkast bewaren als je geen kelder hebt. Bewaar aardappelen echter niet buiten, omdat de temperaturen in de koude maanden te laag zijn en snel tot vorst- en kouschade kan leiden. Als de temperatuur weer stijgt, wordt het weefsel papperig en hebben ziekteverwekkers het gemakkelijk. Goede alternatieven voor de kelder zijn een vorstvrije wintertuin, een garage of het tuinhuisje.

Verduisterde kamer

Bewaar uw aardappelen in het donker en bescherm ze zeker tegen licht. Als de aardappelen te licht worden bewaard, worden ze groen en vormen ze de giftige alkaloïde solanine als bescherming tegen eten, wat kan leiden tot maagproblemen, hoofdpijn of braken. Bovendien wordt de kieming bevorderd bij blootstelling aan licht, maar dit gebeurt alleen vlak ervoor Aardappels planten volgend voorjaar is gewenst. Het verduisteren kan ook door uw aardappelen in vochtig zand te bewaren.

Op een droge plaats bewaren

Hoewel de aardappel zelf voor een groot deel uit water bestaat, moet de schil bij het bewaren volledig droog zijn, want Aardappelziektes anders kan het zich snel verspreiden in het kamp.

Let op vochtigheid

In tegenstelling tot de directe vochtigheid van de knol moet de luchtvochtigheid anders worden bekeken. De optimale luchtvochtigheid voor de aardappel ligt rond de 90% om te voorkomen dat de knollen water verliezen en snel gaan kreuken. Bij opslag in zand moet erop worden gelet dat het zand goed vochtig is om waterverlies tot een minimum te beperken.

Appels en aardappelen samen bewaren?

Sommige groenten en fruit - zoals appel (Malus x domestica) of tomaat (Solanum lycopersicum) - scheiden het gasvormige plantenhormoon ethyleen af. Dit versnelt de rijping, maar ook de veroudering van gevoelige groenten en kan daardoor leiden tot voortijdig bederf van de knollen. Bewaar appels daarom apart van aardappelen.

Tips voor het bewaren van aardappelen

Als u aardappelen zo lang mogelijk wilt bewaren, is het raadzaam ze niet te wassen voordat u ze bewaart. De knollen moeten over het algemeen los zijn, niet platgedrukt en regelmatig gecontroleerd worden op rot en andere bewaarziektes. Als een van de knollen een rotte of beschimmelde plek heeft, verwijder deze dan van de andere om verspreiding te voorkomen.

Hoe lang kun je aardappelen bewaren?

De houdbaarheid van aardappelen in bewaring hangt niet alleen af ​​van de bewaarcondities, maar ook van het ras en de oogstmethode. Knollen die tijdens de oogst zijn beschadigd, moeten binnen een paar dagen worden gekookt en geconsumeerd. Bovenal Nieuwe aardappelen Door hun dunne schil zijn ze vaak niet lang houdbaar, daarom kunnen ze beter voor kortere tijd in de koelkast worden bewaard. Late aardappelen ze vormen echter een dikkere schil, waardoor ze maandenlang kunnen worden bewaard.

Kook de aardappelen gaar en bewaar ze

De onbewerkte aardappel is heel goed en lang te bewaren. Als alternatief kunt u aardappelen inkoken. Naast het inmaken in de vorm van aardappelsalade, kunnen hele aardappelen ook voorgekookt en ingeblikt worden. Ingemaakte aardappelen zijn klaar om te eten en kunnen worden geserveerd als een snel bijgerecht met kwark of iets dergelijks. We leggen je stap voor stap uit hoe je te werk gaat met aardappelen:

Aardappels koken: instructies

1. Aardappels schillen; eventueel in blokjes snijden of naar wens fijnhakken.
2. 15-20 minuten kook in gezouten water.
3. Zet op een aparte pot met de “conserveerbouillon”; hiervoor volstaat het om zout aan het water toe te voegen en dit gedurende minstens 10 minuten. breng aan de kook op 100°C.
4. Giet de aardappelen af ​​en verdeel ze in metselaarpotten of metselaarpotten; Laat ongeveer 2 cm vrij van de bovenrand van het glas.
5. Giet de saus over de aardappelen tot ze helemaal onder staan; ook hier een afstand van circa 2 cm tot de bovenrand van het glas aanhouden; sluit dan de potten.
6. Kook de weckpotten in een kokend waterbad (100°C) ongeveer 90 minuten.
7. Laat de glazen afkoelen.

Wist je dat je niet per se aardappelen in het bed hoeft te planten? hoe een? Kweek aardappelen in de pot kan leren van dit artikel.