Chinese kool telen, oogsten en bewaren

Chinese kool: De alleskunner wordt steeds populairder. We geven tips en trucs over teelt, oogst en bewaring.

Chinese kool wordt al eeuwenlang verbouwd in China, Korea en Japan. Sinds de 20e In de 19e eeuw is het ook bekend op onze breedtegraden. In het oorspronkelijke thuisland wordt Chinese kool meestal gebeitst met een soort gefermenteerde zuurkool, die ook erg pittig kan zijn. In Zuid-Korea is de zogenaamde kimchi een veel voorkomende bijgerecht bij veel gerechten. Archeologische vondsten van kleipotten laten zien dat een dergelijke bereiding al meer dan 2000 jaar wordt toegepast. Meer informatie over de Oorsprong van de Chinese kool in ons artikel.

Chinese koolsoorten

Inmiddels zijn er verschillende soorten Chinese kool in de aanbieding. Naast de oude rassen overheersen in de tuincentra van de bouwmarkten moderne F1-hybriden. Sommige F1-hybriden zijn daar nu ook tegen

Carbonische hernia resistent. Met Scarlette is er nu ook een soort met roodachtig blad.

een uitgebreide Overzicht rassen Chinese kool U vindt hier.

• granaat: Variëteit met langwerpige koppen en gekartelde bladranden; Granaat wordt vooral gewaardeerd om zijn goede smaak en zijn delicate bladeren; Volgens studies zou het ras een bovengemiddelde hoeveelheid vitamines bevatten.
• Hongkong (F1): korte, gehurkte en dicht opeengepakte hoofden; goede smaak.
• Kasumi (F1): zeer vroeg ras met zeer goede visuele en smaakeigenschappen.
• Parkeren (F1): Stevig en middelvroeg ras met resistentie tegen clubhoofd. Middelgrote kroppen met delicate en aromatische bladeren.
• Scarlett (F1): de eigenaardigheid van deze variëteit zijn de rood-paarse bladeren; als de buitenste binders nog groen zijn met een lichte paarse tint, zijn de binnenste bladeren in het hart bijna volledig roodpaars; Scarlette is hoogproductief en heeft een bijzonder mild aroma.
• Yuki (F1): middenvroeg ras met zeer stevige kroppen; zeer milde smaak.

Chinese kool kweken

De smakelijke Chinese kool kan ook probleemloos in de eigen moestuin worden gekweekt. Het geeft de voorkeur aan voedselrijke grond op een beschutte en zonnige tot gedeeltelijk schaduwrijke plaats. In tegenstelling tot de veelgestelde vragen van onze lezers, is de warmtevraag niet zo hoog als de belangrijkste groeilanden doen vermoeden. Veel belangrijker is een beschutte standplaats en een goede vochtvoorziening.

Chinese kool telt zoals de meeste Soorten kool voor de zware verbruikers. Magere bodems moeten worden hersteld voordat de jonge planten worden geplant. Een voornamelijk biologische bio-meststof zoals onze Plantura Biologische tomatenmest kan worden gebruikt met langdurige effecten. Als alternatief is compost of wat mest uit de biologische veehouderij ook mogelijk.

De Chinese kool wordt meestal erg laat geplant. Daarom is het zeer geschikt als nateelt van vroeg gerooide planten, zoals wortelen of bonen. De zaden worden pas gezaaid van half juni tot begin augustus. Je kunt de planten in kleinere potten kweken of direct in het bed zaaien. De zaaidiepte is 1,5 cm. De afstand tussen de planten moet 30 tot 40 cm zijn en tussen de rijen 50-60 cm. Bij een bodemtemperatuur van 15 tot 18°C ​​vindt de ontkieming binnen een week plaats.

Het is een typisch wortelgewas. Als de grond regelmatig wordt losgemaakt door te schoffelen, zal de kool het bedanken met een gezonde groei en een hoge opbrengst. Als het droog is, moet het altijd worden bewaterd.

Oogst en bewaar Chinese kool

Afhankelijk van het ras heeft Chinese kool ongeveer 75-95 dagen nodig om te oogsten. Afhankelijk van de zaai kan er geoogst worden in september, oktober en zelfs in november. Chinese kool is zonder problemen bestand tegen lichte vorst en als het niet nodig is in de keuken, moet het zo lang mogelijk in bed blijven. U kunt de planten beschermen tegen vorst met wat vlies, grote kartonnen dozen of dennentakken. Latere en grotere kroppen kunnen beter en langer bewaard worden. Het hoofd moet hiervoor zo stevig mogelijk zijn. Wacht echter niet te lang, want te lage temperaturen kunnen Chinese kool beschadigen.

Bij het oogsten moeten losse binders worden verwijderd en de plant zo diep mogelijk bij de wortels worden afgesneden. De bladstelen mogen niet worden beschadigd, omdat dit een toegangspoort is voor ziekteverwekkers. De Chinese kool begint tijdens de bewaring snel te rotten.
Chinese kool is in de koelkast zonder problemen ongeveer een week houdbaar. Als je je hoofd in een vochtige krant of in een vochtige handdoek wikkelt, kan het een paar weken in de koelkast blijven. De Chinese kool kan ook in een geschikte, koele kelder worden bewaard. Het is niet aan te raden deze koolsoort in te vriezen, maar je kunt de kool wel gemakkelijk verwerken tot een heerlijke Chi Kimchi en deze maanden bewaren. Kimchi is van oudsher populair in Azië (vooral Korea). Het kan het best worden omschreven als gefermenteerde en hartige zuurkool.

Ziekten en schade bij Chinese kool

De schadepatronen variëren van bladschade (naaktslakken of Kool witte vlinder) over gatenbladeren (aarde vlooien) tot Carbonische hernia, een schimmelziekte die ervoor zorgt dat de wortels van Chinese kool verdikken.

Ingrediënten en toepassingen van Chinese kool

Met een calorische waarde van slechts 10-18 kcal per 100g is Chinese kool zeer caloriearm. Het kan worden toegevoegd aan gemengde salades, gekleed als een milde koolsalade of worden geserveerd als roergebakken groenten. Als je zin hebt om te experimenteren, kun je de Koreaanse kimchi proberen.