Salie hoort thuis in elk kruidenbed. We laten alles zien over correct oogsten, bewaren en andere conserveringsmethoden. Zo wordt salie bewaard!
Oogst salie op het juiste moment
Het beste is de smaak van de verstandig voor de bloei. Als de plant de knoppen en bloemen ontwikkelt, gebruikt de plant hiervoor een groot deel van zijn energie en verliest daardoor een deel van zijn onmiskenbare aroma. De bloeiperiode kan worden tegengegaan door de jonge scheuten continu te oogsten. Met “No-Flower” is er een modern ras dat niet de neiging heeft om te bloeien.
Vooral de jonge bladeren zijn bijzonder delicaat van structuur en het meest aromatisch. De jonge scheuten kun je het beste in de ochtenduren oogsten. Over het algemeen moet u alleen zoveel oogsten als direct kan worden gebruikt.
Bewaar salie
Zeker na een vormsnoei heb je meestal meer salieblaadjes beschikbaar dan je direct kunt gebruiken. De bladeren zijn in de koelkast ongeveer twee weken houdbaar. Om dit te doen, wikkel je het hele salie-instinct in een vochtige theedoek. Als je de bladeren voor een langere periode wilt bewaren, zijn velen wanhopig op zoek naar methoden om de aromatische bladeren zo voorzichtig mogelijk te conserveren.
Veel hobbytuinders denken meteen aan drogen. Dit gebeurt over het algemeen in een droge ruimte of in een oven op een lage temperatuur (max. 60°, houten lepel tussen de ovendeurklemmen zodat het vocht kan ontsnappen). Een van de redenen waarom drogen zo populair is, is waarschijnlijk de gedroogde salie uit de supermarkt. Salie is op deze manier heel gemakkelijk te bewaren, maar de bladeren verliezen de meeste van hun aroma's.
Invriezen is een veel betere optie. Dit is vooral handig voor het maken van salieboter of olijfoliesauzen. De bladeren nemen weinig ruimte in beslag in de vriezer en zijn dus ruim een jaar houdbaar. Als je een gerecht kookt dat moet worden verfijnd met de onmiskenbare saliesmaak, kun je een of twee blaadjes verwijderen en ze bevroren direct in de saus "verbrokkelen".
Je kunt salie ook tot kruidenboter verwerken en daarna invriezen. Neem hiervoor ongeveer 500 g boter per 100 g blaadjes. Dit wordt samen met de geraspte bladeren zachtjes op het fornuis verwarmd. Laat het mengsel na ongeveer 5 tot 10 minuten op een gemiddelde stand afkoelen, verdeel het in porties en vries het in. Deze salieboter is gemakkelijk zes maanden houdbaar in de vriezer.
Je kunt ook andere aromatische planten in je eigen tuin kweken en je gerechten na de oogst verfijnen. We hebben er een lijst van beste aromatische planten voor de tuin en balkon gecompileerd.
