Uienrassen: Nieuwe & beproefde uienrassen

We tonen de beste traditionele en nieuwe uienrassen. Deze rassen verschillen vooral in kleur, maat en houdbaarheid.

De talrijke uienrassen verschillen vooral in uiterlijk, maat, herkomst en oogsttijd. De ui is zeer rijk aan variëteiten. Voor botanici was dit niet verwonderlijk, aangezien de ui veel verwante soorten kent en sinds mensenheugenis wordt verbouwd.

Lente-uitjes (Allium x proliferum)

Deze bijna onbekende uien zijn iets bijzonders. De ui, die waarschijnlijk afkomstig is uit Noord-Amerika, is ooit via Frankrijk naar Duitsland gekomen. Luchtbollen vormen geen zaadkoppen aan het uiteinde van de vrij lange stengel, waar de bloeiwijze zich ontwikkelt in normale bollen. Deze soort vormt kleine, roodachtige bollen. Nadat deze zijn gevormd en de eerste wortels tevoorschijn komen, verdort de scheut weer. de

lucht uien ga naar de grond en schiet wortel. Dit proces begint elk jaar opnieuw.

Dit type ui is erg populair bij fijnproevers. De smaak is zeer aromatisch en heeft een fijne structuur. Ideaal voor salades en voor het vullen van broodjes of andere gerechten.

(synoniemen: Egyptische ui, boomui of lopende uien)

plantaardige ui

Hoewel de groenteui geen klassieke, botanisch specifieke ui is, is het wel een algemene verzamelnaam voor grotere en mildere uien. Groente-uien zijn gemakkelijk te gebruiken in de keuken. In vergelijking met sjalotten is er aanzienlijk minder arbeid nodig.

Grote uiensoorten:

• de Kelsae: Variëteit uit Engeland met zeer milde en vrij grote uien (>800g); het officiële record is meer dan 6 kg uien!
• Alisa Craig: ook uit Engeland met milde en grote uien (>700g)
• Tentoonstelling: aromatische smaak en weelderige uien (>1000g); onder goede teeltomstandigheden kunnen ook uien tot 1,6 kg worden geoogst.

Gele uienrassen:

• Zittau geel: Bewezen en populair uienras; ronde, stevige uien met een goede houdbaarheid; robuust met goed aroma.
• Borettana: Traditioneel Italiaans ras met een platte, ronde vorm; bijzonder milde en zoete smaak; uitstekend geschikt voor salades en om te grillen.
• Tamara (F1): Modern ras met grote, weelderige bollen; hoge opbrengsten en goed aroma; vaak gevonden in commerciële teelt.
• Texas vroeg: Dit uienras is een middelmatig tot laat rijpend ras; grotere uien met een goed aroma.
• Sturon: moderne variëteit; zeer productief en zeer goede bewaareigenschappen.
• Echo (F1): Moderne F1 hybride met ronde bollen; zeer hoge opbrengst en zeer goede bewaarbaarheid.
• Dorata DiBologna: Grote, ronde uien; goed op te bergen.
• Stuttgart-reuzen: zeer oude en beproefde traditionele variëteit uit de omgeving van Stuttgart; weelderige uien met een platte bovenkant; goede opslagcapaciteit.

Witte uienrassen:

• Tonda Musona: Grote, ronde uien; smaakvol en makkelijk op te bergen.
• sneeuwbal: Milde smaak, hoog suikergehalte; vroeg rijp en voorwaardelijk bewaarbaar.
• Albion (F1): Milde, smaakvolle en ronde uiensoort; hoge opbrengsten en makkelijk enkele weken te bewaren.

Rode uienrassen:

• Rossa di Toscane: Traditionele variëteit uit Italië met een goede smaak; ronde vorm en gemakkelijk op te bergen.
• Rood Park (F1): Nieuw ras met weelderige, ronde bollen; zeer hoge opbrengsten en goed aroma; zeer vaak aangeplant in commerciële teelt.
• Di Genova: vroegrijp uienras; plat rond en groot; zeer mild en delicaat; geen goede opslagcapaciteit.
• carmen: Platronde uien met een subtiele kruidigheid; hoge kwaliteit en beperkte houdbaarheid.
• Tropea Rossa Lunga: Ovaal tot langwerpig ras uit Italië; zeer delicaat van textuur en mild van smaak; uitstekende variëteit voor vers gebruik; enorm populair onder uienliefhebbers.
• Brunswick donker bloedrood: Waarschijnlijk de meest bekende en gevestigde traditionele variëteit van allemaal; stevige, platronde uien en goede bewaarbaarheid.

Sjalotten Allium cepa var. ascalonicum

Oud en bewezen type ui, waarvan wordt aangenomen dat de oorsprong ligt in de stad Askelon (zie synoniemen) in Israël. De sjalot, ook wel de edele ui genoemd, wordt door fijnproevers, sterrenchefs en fijnproevers wel de koningin der uien genoemd. Sjalotten zijn vrij klein, maar de smaak is bijzonder aromatisch. Dit type ui rijpt vroeg en is goed houdbaar.

• Elisa: goed aroma en gemakkelijk op te bergen; lichtbruine schil.
• gele maan: dikke sjalotten met gelige schil; vrij grote klankkasten.
• Langor: Traditionele variëteit uit Frankrijk met langwerpige uien; zeer mild en goed aroma.
• Bistro: smakelijke variëteit met een uitstekend aroma; afgerond met een roodbruine huid.
• hermelien: witte schil, ronde sjalot met een zeer goed aroma en een lange houdbaarheid.

(synoniemen: nobele ui, e-tube, ascalon-ui)

Winterhaag/bosui (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: Sneeuwwitte lente-ui met weelderige, afgeplatte bollen; snel groeiend.
• Blanca de Lissabon: Traditioneel ras met kleine, langwerpige en sneeuwwitte bollen. (Syn: blanke mensen uit Lissabon)
• freddy: Uiterst winterhard met goede opbrengsten; het aseinde is slechts licht verdikt.
• lente artiest: Goed groeiende bosui met een goede en milde smaak; Schachtuiteinde iets dikker.
• winterhaag: Vaak een naam voor de wilde soort Allium fistulosum. Fijne schachten met lichte verdikking aan het uiteinde van de schacht.
• Negaro: Zeer snelgroeiend ras, met witte steel en goed aroma; typische lente-ui.
• Vriend: Snelgroeiende lente-ui, de stengel begint vroeg te vertakken; Aseinde is nauwelijks verdikt.
• lange witte was: Snelgroeiend ras met lange steel; nauwelijks verdikt; productief en aromatisch.
• La reine: Prei-ui met een weelderige bolvorming aan het uiteinde van de schacht; geen winterharde variëteit; goed om te beitsen.
• Feest (F1): Amerikaanse cultivar met zeer donkergroen blad en een wit stengeluiteinde (nauwelijks verdikking te zien); robuust tegen valse meeldauw.
• rode toga: Mooie bosui met roze-roze steeluiteinden; snelgroeiend en hoogproductief.

(Synoniemen: bosui, bosui, jonge ui, bosui, winterui, grove bieslook)

Parelui (Allium ampelorasum) / zilverui (Allium cepa)

De kleine, typische pareluien die vroeger in de tuin van opa en oma groeiden, zijn eigenlijk niet meer verkrijgbaar. De reden: de pareluien zijn een variëteit van veldknoflook, die verwant is aan de ui en niet meer wordt gebruikt om commerciële redenen. Daarom worden de lekkere, ingelegde witte uien niet meer gemaakt van zilveruitjes, maar van zilveruitjes. De volgende zijn drie soorten zilveruien:

• Da Barletta: vroeg ras met kleinere, vrij stevige bollen; erg lekker en goed te gebruiken voor beitsen.
• Pompei: kleine aromatische zilverui; zeer mild met soortgelijke toepassingen als lente-uitjes.
• witte Koningin: uiterst smakelijke en milde ui; perfect om in te steken.

Als je eenmaal hebt gekozen voor een van de vele soorten uien, is het tijd om te beginnen uien plakken. In ons speciale artikel leest u hoe u het beste te werk kunt gaan.