Kennis van kruiden is niet alleen gunstig voor koks, wandelaars kunnen het ene of het andere kruid ook als noodmedicijn gebruiken. Om kennis te maken met de belangrijkste zomerkruiden raden wij u aan deel te nemen aan een kruiden-, bos- en weidewandeling. Maar je kunt het geheim van kruiden ook zelf ontdekken met een identificatieboekje of met behulp van een smartphone-app.
Zeven zomerkruiden voor een "groene saus"
Niet alleen komt de “Frankfurtse Groene Saus” in Hessen op het bord, hij wordt ook elders geserveerd met gepofte aardappelen of rundvlees. Zelfs als de recepten variëren, zou de beroemde "Grie Soss" de volgende zeven kruiden moeten bevatten:
Een vleugje Middellandse Zee in je eigen tuin
Maar zelfs de oude Romeinen wisten salsa verde te waarderen. Maar ook nu nog worden ingrediënten als olijfolie, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en verse basilicum gebruikt om in een mum van tijd een heerlijke pesto te toveren. Ze worden mediterrane kruiden genoemd. Dit verwijst naar typische vertegenwoordigers zoals lavendel ( Lavandula angustifolia), rozemarijn (Rosmarinus officinalis), Tijm (Thymus vulgaris) en alsem (Artemisia absintium). Ze zijn geschikt om lichte zomerse gerechten op smaak te brengen of zorgen voor een vleugje vakantie in je eigen tuin.
In het veld en de gang
Maar populaire zomerkruiden gedijen niet alleen in je eigen tuin. Ook in velden en weiden zijn veel planten te vinden. De belangrijkste zomerkruiden zijn windhond (Marrubium vulgare), Ogentroost (Euphrasia officinalis), Kamille (Matricaria Chamomilla), Herderstasje (Capsella bursa-pastoris) Walstro (Galium Verum), Goudsbloem (Calendula officinalis), Zuring (Rumex Acetosa), Wortelkruid (Plantago lanceolata), duizendblad (Achillea millefoium) en vogelmuur (Stellaria media). Ze worden allemaal gebruikt in de keuken of in de kruidengeneeskunde. Wat dacht je bijvoorbeeld van een verse zuringsoep of een salade gemaakt van een herderstasje of Muur? En wie had geweten dat ribwort eiken als pleister konden dienen voor een wandelaar die gewond was geraakt. Hiervoor wordt een vers weegbreeblad gekauwd en op de wond gelegd en afgedekt met een intact weegbreeblad.
Thee gemaakt van zomerkruiden
Warm of koud gedronken, een huisgemaakte thee van verse munt (Mentha) is een heerlijke dorstlesser. De smaak van deze natuurlijke frisdrank kan worden afgerond met een scheutje natuurlijk troebel appelsap. Maar lavendelbloemen zijn ook geschikt voor een thee-infusie. Dit wordt aanbevolen als u moeite heeft met inslapen of als u problemen heeft met uw bovenbuik. Een thee gemaakt van tijm wordt gebruikt voor hoest en bronchitis. Gebruikt om te drinken of te gorgelen bij keelaandoeningen verstandigthee voor gebruik.
De conclusie van de redactie
Zo kweekt de natuur kruiden voor veel alledaagse klachten. Voordat u kruiden gebruikt, is het echter belangrijk om eerst hun effecten te bestuderen! Het nemen van een herderstasje tijdens de vroege zwangerschap is bijvoorbeeld gecontra-indiceerd omdat het de bevalling bevordert en dus het risico op vroeggeboorte met zich meebrengt.
