Bernagie: profiel, oogst en gebruik

Bernagie werd al in de middeleeuwen als specerij en medicinale plant gekweekt en is tegenwoordig in veel tuinen te vinden. We maken duidelijk hoe het groeit, welke soorten bernagie er zijn en nog veel meer.

borage (Borago) is een waar wonderkruid - heerlijk geurend en smakelijk, met prachtige bloemen die niet alleen je tuin sieren, maar ook veel bestuivende insecten aantrekken. Als je nog geen eigen borage in je tuin hebt, wordt het hoog tijd dat je dat gaat doen. We vertellen je alles over de herkomst, verschillende soorten en de oogst van de aromatische keuken en geneeskrachtige kruiden.

Bernagie: oorsprong en eigenschappen

Bernagie is een plant uit de bernagiefamilie (Boraginaceae). Het wordt ook wel komkommerkruid of kukumerkraut genoemd, in de volksmond ook wel Liebäugelein genoemd. De eerste is waarschijnlijk te wijten aan het feit dat de geur van de bladeren erg lijkt op die van komkommers. Een andere naam voor het kruid is hemelster - in verwijzing naar zijn stervormige bloemen. Imkers waarderen bernagie als een bijenweide omdat bernagie grote hoeveelheden suikerrijke nectar produceert, zij het slechts matige hoeveelheden hoogwaardig stuifmeel. Het is dan ook geen wonder dat borage ook in onze Plantura bijenweide te vinden, die samen met imkers is ontwikkeld. De voordelen en procedure voor het planten leest u in ons artikel over de Creatie van een bijenweide lezen, waarin we veel waardevolle tips voor je hebben verzameld.

Tip: De bloemen van de bernagie zijn in het begin nog roze, later verkleuren ze naar blauw door de verandering van de pH-waarde in de cel.

Oorspronkelijk afkomstig uit Klein-Azië en het Middellandse Zeegebied, heeft borage tegenwoordig bijna de hele wereld veroverd. Het komt zelden voor als een "tuinvluchteling" op natuurgebieden en wordt beschouwd als een niet-invasieve neofiet. Hij komt voor in Europa en Noord-Amerika, maar ook in Nieuw-Zeeland, West-Azië en Zuid-Amerika. De oude Grieken en Romeinen kenden borage al en gebruikten het op verschillende manieren. Borage bereikte Midden-Europa pas in de late middeleeuwen. Het werd eerst gekweekt in Frankrijk en later ook in Duitsland. Tegenwoordig is het onmisbaar in veel kruiden- en cottage-tuinen.

Bernagie bladeren en bloemen

De bladeren en stengels van komkommerkruid zijn bedekt met stekelige haren die trichomen worden genoemd. Het donkergroene blad kan tussen de 10 en 15 centimeter lang worden en is lancetvormig. Borage bloeit tussen mei en juli wit of blauw, afhankelijk van de variëteit. Als de stervormige bloemen worden bestoven, ontwikkelen ze zich tot Klaus-vruchten, typerend voor de bernagiefamilie. Elke vrucht bestaat uit meerdere ondervruchten - de zogenaamde Klausen - die de zwarte, gegroefde boragezaden bevatten.

Is bernagie meerjarig?

Bernagie is een eenjarige, kruidachtige plant die brede bosjes vormt. Het groeit tot een meter hoog. In zijn korte levensduur ontwikkelt bernagie lange, vertakte wortels die aan de buitenkant bruin en aan de binnenkant wit zijn.

Verwarringsgevaar met borage

Borage is gemakkelijk te herkennen als het in bloei staat. Als jonge plant wordt het echter gemakkelijk verward met het zeer giftige vingerhoedskruid - zelfs als de bernagie bladeren heeft gestalkt, terwijl die van het vingerhoedskruid basaal zijn. Daarom mag wilde bernagie alleen tijdens de bloei worden verzameld. Ook al Smeerwortel kan als jonge plant op bernagie lijken.

soorten en variëteiten

Er zijn slechts vijf soorten in het geslacht bernagie. Het belangrijkste voor ons is natuurlijk de gewone bernagie (Borago officinalis). Maar ook de kruipende en de meerjarige bernagie zijn interessant voor hobbytuinders. Hieronder geven we u een kort overzicht van enkele soorten en variëteiten van bernagie.

gewone borage (Boragoofficinalis)

De gewone bernagie is ongetwijfeld de bekendste van de verschillende soorten bernagie. Deze bernagie heeft intens blauwe bloemen met contrasterende zwarte meeldraden. Twee soorten gewone bernagie verdienen speciale aandacht.

• Borago officinalis ˈVariegataˈ: Deze interessante, bonte variëteit heeft delicate blauwe bloemen en groene bladeren met witte bonte tinten.
• Borago officinalis ˈAlbaˈ: Alba staat ook wel bekend als Witte Borage. De plant bloeit meestal later in het seizoen.

Meerjarige Bernagie (Borago pygmaea; synoniem Boragolaxiflora )

Ook bekend als kruipende bernagie, is hij door zijn delicate groei ideaal als potplant. In contrast met Borago officinalis groeit Borago pygmaea niet jaarlijks. Meerjarige bernagie komt oorspronkelijk uit Sardinië en Corsica en is qua smaak en gebruik vergelijkbaar met gewone bernagie.

borage verspreiden

Bernagie kan alleen door zaden worden vermeerderd, dus generatief, en zaait ook graag zelf. Dit kan soms erg vervelend worden als je bernagie zich wild in de tuin verspreidt. Maar u hoeft zich geen zorgen te maken: u kunt ongewenste planten eenvoudig ontwortelen.

Laat je bernagie het zaaien zelf doen, of verzamel de zaden en bewaar ze voor volgend jaar. Wacht tot de bloemen afsterven om zaden te verzamelen en de heremietvruchten te plukken voordat ze op de grond vallen. De ideale tijd om het fruit met de zaden in de tros te plukken is net nadat het bruin begint te worden. De zaden moeten nu uit de hermitage worden verwijderd en een paar dagen worden gedroogd voordat ze worden opgeslagen.

Bewaar ze 's winters op een droge en koele plaats, dan kunnen ze volgend voorjaar weer worden ingezaaid. Voor het zaaien adviseren wij een voedselarme grond zoals de onze Plantura Biologische Kruiden- & Zaadaardezodat de planten sterkere wortels vormen. Onze zaadcompost onderscheidt zich van andere substraten door de turfvrije mengeling en perliet voor meer beluchting. In ons artikel leest u wanneer u moet zaaien en op welke locatie bernagie prettig is Bernagie planten.

Tip: Bernagie vormt een penwortel. Als je het kruid de voorkeur geeft en het vervolgens uitplant, moet deze wortel met bijzondere zorg worden behandeld.

Borage oogsten, bewaren en bewaren

Je kunt zowel de bernagieblaadjes als de bloemen oogsten en gebruiken. We laten u nu de mogelijkheden zien voor het oogsten, bewaren en conserveren van de twee delen van de plant.

Bernagie bladeren

De groene bladeren van de bernagie kunnen het hele jaar door worden geoogst. Pluk alleen de jonge, zachte bladeren. De oudere zijn meestal hariger en zuurder. Gebruik voor de beste smaak de greens altijd vers na het oogsten. In de zomer kan het echter ook zinvol zijn om de bladeren 's ochtends te oogsten, voordat de zon erop schijnt. Dan is het watergehalte in de planten nog het hoogst en zijn ze langer houdbaar. De verse bladeren kun je een paar dagen in de koelkast bewaren.

Voor conservering kunt u de bladeren drogen of inleggen in azijn en olie. Het drogen van bernagie wordt echter niet aanbevolen, omdat daarbij veel aromatische stoffen verloren gaan.

Bernagie bloemen

Pluk de bloemen in de ochtend voordat ze te veel in de zon verwelken. Verse toppen blijven maar een paar dagen goed in de koelkast. In suiker gekonfijt daarentegen zijn de mooie bloemsterren langer houdbaar. Bevroren met water in ijsblokjesbakjes, kun je de bloemen ook lang gebruiken - en ze zijn een lust voor het oog in cocktails of koude dranken. De bloemen kunnen ook in azijn en olie geconserveerd worden, maar helaas verliezen de bloemen op deze manier hun kleur.

Gebruik van borage

Op voorhand moet worden vermeld dat bernagie secundaire plantaardige stoffen bevat, die niet geheel onschadelijk zijn voor de gezondheid. Welke stoffen dit zijn, hoe ze werken en waar u op moet letten, leest u in ons speciale artikel over de Toxiciteit van borage aanbiedingen.

De bladeren worden vaak gebruikt in recepten voor borage. Ze smaken heerlijk in salades en soepen en kunnen worden bereid als boerenkool of spinazie. De verfrissende smaak van komkommer komt ook goed tot zijn recht in groentegerechten en koude dranken. De bloemen kunnen net als de bladeren worden gebruikt, maar zijn ook bijzonder goed als blikvanger op salades of desserts. Borage-olie kan ook uit de zaden worden gehaald.

Niet alleen de bloemen van de bernagie, maar ook die van vele andere planten kunnen worden gegeten. In ons artikel presenteren we u de top 20 van de eetbare bloemen vooraan.