Hartig: tips voor planten, verzorgen & drogen

Waar en wanneer zaai je bonenkruid? Hoe ga je om met oogsten? En kun je hartig invriezen of drogen? We onthullen alles over het planten van bonenkruid in je eigen tuin.

Hartig (Satureja) mag in geen enkel kruidenbed ontbreken. Het aromatische kruid is altijd gewaardeerd om zijn heerlijke smaak en ook om zijn helende eigenschappen. Het is niet veeleisend en gedijt zonder veel moeite in potten, op het balkon of in de tuin. Waar het oorspronkelijk vandaan komt, hoe je het het beste kunt kweken, verzorgen, vermeerderen en oogsten; en hoe het in de keuken wordt gebruikt, hebben we in dit artikel voor je samengevat.

Bonenkruid behoort tot de mintfamilie (Lamiaceae) en is verwant aan andere mediterrane kruiden zoals tijm (Thymus vulgaris), oregano (Origanum vulgare) of rozemarijn (Rosmarinus officinalis). Hartig komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en de Zwarte Zee. Reeds de Romeinen gebruikten hartig in de keuken en ook als geneeskrachtig kruid. Tegenwoordig is het wijdverspreid in heel Europa en komt het nog steeds in het wild voor in Zuid-Europa. Het wordt ook verbouwd in Zuid-Afrika, India en Noord-Amerika. Bloeiende hartige kruiden worden ook gebruikt door bijen van verschillende soorten, vandaar het heerlijke kruid in combinatie met a bijenweide is dubbel handig.

Tijdens de zomer hartig (Satureja hortensis) groeit als eenjarige kruidachtige plant, bonenkruid (Satureja Montana) een groenblijvende substruik. Zomerbonen worden tot 25 centimeter hoog, bergbonen zelfs tot 70 centimeter. Beide vormen een sterke hoofdwortel. De rechtopgroeiende stengels worden snel houtachtig en in de zomer hartig glanzen ze ook paars. De bladeren van beide soorten zijn smal, lineair lancetvormig en donkergroen. Afhankelijk van de soort, hartige bloemen in wit, roze of violet. Hartige zomerbloemen van juli tot oktober, bonenkruid van juni tot september.

Soorten en variëteiten van bonenkruid

Er zijn meer dan 35 soorten in het geslacht van hartige kruiden. Van bijzonder belang voor de teelt zijn drie soorten, die we hieronder aan u zullen presenteren.

zomer hartig

Waarschijnlijk de meest gecultiveerde en bekendste van de hartige kruiden is de bonenkruid. Het is ook bekend onder de namen "garden hartig" of "echt hartig". De smaak van deze soort is aromatisch en kruidig, maar niet overdreven hard. Zomerbonen is een eenjarige en moet daarom elk jaar opnieuw worden gezaaid. Hieronder presenteren wij u enkele interessante soorten voor de teelt in eigen tuin of in potten:

• 'Aromata': Zeer krachtig en aromatisch.
• 'Compact': Gekenmerkt door compacte groei en een heerlijk aroma.
• 'Cyrano': Tot 50 cm hoog, bijzonder groot en breed blad.
• 'Safira': Aromatisch en krachtig.
• ‘Pikanta’: Peperachtige smaak, compact en bossig.
• 'Saturnus': Heeft een bijzonder groot aantal grote bladeren die rijk zijn aan etherische olie.

bonenkruid (winterkruiden)

De tweede bekende soort bonenkruid is bonenkruid. Vanwege zijn winterhardheid wordt hij ook wel winterbonen genoemd. Hij is vorstbestendig, kan meerdere jaren worden gekweekt en wordt gekenmerkt door zijn bijzonder intense smaak, die voor sommigen niet te sterk is. Daarom wordt hartig uit de bergen bijna nooit commercieel geteeld. Het wordt vaak alleen gebruikt om etherische olie te verkrijgen, maar niet als specerij. Voor hobbytuiniers kan winterbonen echter een echt alternatief of aanvulling zijn op eenjarige bonenkruid, omdat het nog gemakkelijker te verzorgen is en jarenlang in de tuin kan blijven staan. Het is ook een prachtige sierplant in rotstuinen en wordt gebruikt als een natuurlijk middel om zaadkevers, echte meeldauw en tuinbladluizen te bestrijden.

Tip: Een bijzonderheid onder de bergkruiden is de zogenaamde citroenbonenkruid. De variëteit 'Citriodora' lijkt op bergbonen, maar heeft roze bloemen en een veel milder aroma. Zoals de naam al doet vermoeden, smaakt deze bijzondere berghartige variant naar citroen en is ideaal voor het grillen of marineren van groenten of vlees.

Kruipende Hartige

Het derde type bonenkruid dat interessant kan zijn voor hobbytuiniers is het kruipende bonenkruid (Satureja spicigera). Deze soort is bijzonder geschikt voor wie bonenkruid als bodembedekker wil gebruiken. Kruipende bonenkruid is bijzonder goed te gebruiken in bijvoorbeeld rotstuinen of voor het begroenen van muren. Natuurlijk is het ook geschikt om te kruiden.

hartige plant

Bonenkruid mag alleen worden gezaaid of geplant als er geen vorst meer te verwachten is. Wil je eerder beginnen met het zaaien van bonenkruid, dan kan dat vanaf begin april op de vensterbank of onder glas.

Het is het beste om bonenkruid niet direct in de tuinperk te zaaien tot half mei, wanneer de ijsheiligen voorbij zijn. Ook is het pas half mei om vroege of gekochte planten in de tuin te planten.

Zomerhartig of bergkruid - houdt het meest van zonnig en warm. Het is daarom belangrijk dat de locatiekeuze dienovereenkomstig wordt gemaakt. De grond moet los en doorlatend zijn. Daarnaast houden hartige kruiden van kalkrijke bodems, af en toe een beetje vermalen eierschaal of houtas dus het is goed voor ze. Alleen de voedingsbehoeften zijn verschillend voor berg- en zomerhartig. Terwijl de eenjarige bonenkruid graag rijk is aan voedingsstoffen en humus, geeft de bonenkruid de voorkeur aan magere en voedselarme grond.

Wanneer moet je bonenkruid planten?

• Voorschot: vanaf begin april
• Buiten planten: half mei
• Direct buiten zaaien: half mei tot augustus

Waar wordt hartig geplant?

• Zonnige en warme locatie
• Losse en goed doorlatende grond
• limoen liefhebbend 
• Zomerbonen: voedselrijke en humusrijke grond
• Bonenkruid: magere en voedselarme bodems

Tip: Goede bedburen voor hartig zijn natuurlijk allerlei soorten bonen, zoals bruine bonen (Phaseolus vulgaris) of tuinbonen (Vicia Faba). Maar ook naast uien (Allium cepa), Rode biet (Beta vulgaris abonnement. vulgaris var. conditie), aardbeien (Fragaria x ananassa) of pluk sla (Lactuca sativa var. crispa) gaat goed samen met hartig. Om bonenkruid te zaaien of te planten, volgt u onze eenvoudige stapsgewijze instructies voor het planten van hartige bonen:

1. Liefst: potten met aarde - bijvoorbeeld met de Plantura biologische kruidenaarde - opvullen
2. Bonenkruid heeft licht nodig om te ontkiemen: zaden max. Bedek 1 cm met aarde
3. Kiemtijd: 3 tot 4 weken
4. Voor zaaien en planten in de tuin: bed klaarmaken
5. Bodem met een langzaam vrijkomende organische mest zoals deze Plantura organische universele meststof verrijken
6. Afhankelijk van het soort bonenkruid de grond verdunnen met zand/puimsteen/zeoliet
7. Leg groeven aan of zaai zaden
8. Rijafstand: 30 cm
9. Plantafstand: 25 cm
10. Waterput
11. Eventueel scheiden na opkomst

Tip: Zomerbonen kunnen ook in potten op de vensterbank, balkon of terras gekweekt worden. Goede aarde is de basis voor het kweken in potten. Ons Plantura biologische kruidenaarde biedt uw hartige en andere kruiden de beste omstandigheden om goed te groeien. Ook een drainagelaag is belangrijk om wateroverlast te voorkomen. U kunt hiervoor bijvoorbeeld geëxpandeerde klei of potscherven gebruiken.

Kweek hartig

Terwijl bonenkruid goed generatief kan worden vermeerderd, d.w.z. door zaden, moet bonenkruid vegetatief vermeerderd zullen. Dit gebeurt door stekken of door te delen. Stekken kunnen het beste in juli of augustus worden gesneden. Selecteer hiervoor halfverhoute stekken en plant ze in stekkensubstraat. Dit werkt trouwens met zomer- en bergbonen.

De beste tijd om te verdelen is in het voorjaar. Grote hartige exemplaren kunnen met een schop worden opgegraven en verdeeld. Alleen bonenkruid kan door deling worden vermeerderd.

Als je niet elk jaar nieuwe zaden voor je zomerse bonen wilt kopen, kun je ze zelf winnen. Hiervoor moet de plant kunnen bloeien en vervolgens zaden kunnen vormen. Mieren zijn verantwoordelijk voor de bestuiving van bonenkruid. Deze mogen niet uit het kruidenbed worden verjaagd. Zomerse hartige bloemen van juli tot oktober - daarna rijpen de zaden en kunnen ze worden geoogst. De verzamelde zaden worden schoongemaakt en op een donkere, koele en droge plaats bewaard. Volgend jaar zijn ze klaar om te zaaien.

Meer over de vermeerdering door stekken meer hierover leest u in ons speciale artikel.

Tip: Omdat de bonenkruid in de loop der jaren aan kracht verliest, raden we aan om de planten om de twee tot drie jaar te vernieuwen.

Cultiveer hartig

Hartig is in elk opzicht extreem weinig veeleisend en vereist weinig werk. Gewoon regelmatig het onkruid verwijderen door te wieden of een laag mulch aan te brengen. Het regenwater moet voldoende zijn voor de watervoorziening van de bonenkruid, alleen potplanten moeten regelmatig worden bewaterd. Ook bij langere periodes van droogte is het kruid van nature blij met water.
Bemest je bonenkruid één keer per jaar in het voorjaar. Hiervoor is een meststof met een organische langetermijnwerking of compost het meest geschikt. Onze Plantura Organische universele meststof beschermt de natuur, heeft een blijvende werking en bevat alle voedingsstoffen die uw hartige hartige nodig heeft. Alle soorten bonenkruid kun je het beste kort voor de bloei, rond juli, zo'n tien centimeter terugsnoeien. Dit stimuleert de plant om weer te groeien zodat je weer kunt oogsten.

Hoe zorg je voor hartig?

• Hartig is zuinig en gemakkelijk te verzorgen
• Onkruid verwijderen en grond losmaken
• Alleen water geven bij langdurige hitte en droogte
• In het voorjaar een keer met een meststof met een organische langetermijnwerking - bijvoorbeeld de Plantura organische universele meststof – of bemesten met compost
• Voor de bloei bij ca. verkort 10 cm; dit bevordert een sterkere bladgroei

Winters hartig

Is hartig eigenlijk winterhard? Dat hangt af van het soort hartig. Winterbonen zijn winterhard. Het kruid komt echter uit het Middellandse-Zeegebied en kan de winter alleen goed overleven tot winterhardheidszone 6 (-20 °C) zonder bescherming. In koudere gebieden moet het worden beschermd tegen vorst. Het bed kan bekleed worden met kreupelhout of stro. Bonenkruid heeft in de winter altijd bescherming nodig in de pot, omdat de grond in de plantenbak snel kan bevriezen. Zet je bergbonen daarom beter in een pot in een koele, lichte en vorstvrije schuur of in het trappenhuis in de winter. Zomerbonen overleeft helaas de winter niet en moet elk jaar opnieuw gezaaid of verplant worden.

hartig oogsten

Wanneer oogst je hartig? En hoe ga je ermee om? Hartig kan voor en tijdens de bloei worden geoogst. Voor de bloei is het gehalte aan etherische olie van de bladeren het hoogst. Dit betekent dat het kruid het meest aromatisch is. Tijdens de bloei vervaagt het aroma een beetje. Dit kan vooral nuttig zijn voor diegenen voor wie de roux van bergbonen eigenlijk te heet en te sterk is. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt bonenkruid alleen in de zomer en tot ver in de herfst geoogst. Bonenkruid kan bijna het hele jaar door worden geoogst. Het is slechts een paar maanden inactief in de winter.

Gebruik een schaar of een scherp mes om hartig te oogsten. Nu worden de stengels van de bonenkruid gehalveerd. Bij zomerbonen kun je de stelen net boven de grond afknippen. Hartige kenners bundelen de scheuten vervolgens tijdens de oogst. Dit maakt het later gemakkelijker om te drogen of in te vriezen.

Wanneer en hoe wordt hartig geoogst?

• Oogst voor en tijdens de bloei, want dan is het gehalte aan etherische olie het grootst
• Hartige zomer: juli tot oktober
• Bonenkruid: bijna het hele jaar door
• Snijd verse scheuten net boven de grond (bonenkruid) of halverwege (bonenkruid) met een schaar of een scherp mes

Bewaar en bewaar hartig op de juiste manier

Hoe kan ik hartig bewaren en bewaren? En moet ik er hartig mee drogen of invriezen? We zullen deze vragen in de volgende sectie beantwoorden.

Droog hartig

Hartig wint zelfs aan smaak en aroma door het drogen. Onze stapsgewijze instructies laten je zien hoe gemakkelijk het is om je bonenkruid te bewaren door het te drogen.

Hartig drogen: stapsgewijze instructies

1. Bundel de geoogste hartige hartige stengels en bind ze samen.
2. Hang de bundels ondersteboven op, bij voorkeur in het donker bij 20 – 25 °C, totdat ze gemakkelijk kunnen worden geplet.
3. Of spreid uit op bakpapier en laat aan de lucht drogen op een donkere plaats bij 20-25°C.
4. Laat ophangen of laat staan ​​tot de bladeren helemaal droog zijn.
5. Maak na het drogen de bladeren los van de stelen.
6. Giet in een lichte en luchtdichte container.

Hartig invriezen

Kun je hartig invriezen? Ja! Naast drogen is invriezen een andere manier om hartig te bewaren. Je kunt zowel vers hartig als reeds gedroogd hartig invriezen. Pluk de bladeren van de stelen en vries ze in of vries hele trossen in. Ze kunnen dan heel later worden gebruikt om te koken. Hartig kan ook heel goed worden ingevroren bij groenten.

Tip: Hartig moet je maximaal vier maanden invriezen, omdat het aroma en de ingrediënten na verloop van tijd verdampen.

Gebruik en geneeskrachtige eigenschappen van bonenkruid

We zullen nu al uw vragen over het gebruik en de helende werking van hartig in het volgende beantwoorden.

Hoe smaakt hartig?

Hartig smaakt aromatisch en kruidig. Munt- en pepertonen domineren. Het kan licht pittig smaken en velen doen denken aan de smaak van tijm.

Kun je hartig rauw eten?

Hartig kan zonder problemen vers gegeten worden. Echter, in tegenstelling tot veel andere kruiden, is bonenkruid veel aromatischer als het gedroogd is dan rauw.

Hoe gebruik ik hartig?

Het aromatische kruid kan op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt. Allereerst wordt hartig gebruikt als specerij en past natuurlijk goed bij allerlei bonengerechten. Maar niet alleen bonen smaken lekker bij hartig. Probeer het om antipasti op smaak te brengen, in dressings, sauzen, bij gekookte aardappelen, in kruidenkwark of roomkaas of bij eiergerechten. Een klassieker is natuurlijk hartig in de soep.

Heeft hartig geneeskrachtige eigenschappen?

Bonenkruid werd al in de middeleeuwen als geneeskrachtig kruid gebruikt. Vooral spijsverteringsproblemen werden ermee behandeld. bonen en anderen peulvruchten zijn niet licht verteerbaar. Om onaangename gasvorming in de maag te voorkomen, werd de positieve werking van bonenkruid al vroeg ontdekt, het wordt altijd samen met peulvruchten gegeten. Hartige thee kan worden gebruikt als een huismiddeltje tegen hoest, diarree en krampen. Daarnaast heeft hartig antibacteriële eigenschappen.

Kruiden zoals hartig zijn bijzonder goed in één zelfgemaakte kruidenslak. In deze video laten we je zien hoe je in slechts 10 minuten je eigen kruidenslak bouwt.