Inhoudsopgave
- bruine rot
- oppervlakkigheid
- aardappel schurft
- ijzeren vlek
- Rhizoctonia
- zwarte vlek
- verkleuring tijdens het koken
- Veel Gestelde Vragen
Aardappelen kunnen zwarte vlekken hebben. Ondanks de zwarte vlekken zijn de aardappelen bijna altijd eetbaar. Aangetaste aardappelen kunnen echter veranderingen in smaak en textuur vertonen.
bruine rot
Bruinrot kan elke nachtschadefamilie aantasten, inclusief de aardappel. In het geval van de aardappel zorgt de schimmel Phytophthora infestans niet alleen voor het afsterven van het kruid, maar ook kunnen de knollen aan de binnenkant zwarte vlekken krijgen en papperig worden.
Preventie:
- plant resistente rassen
- matig water geven
- vruchtwisseling en Let op gemengde cultuur
Door bruinrot aangetaste knollen zijn niet meer eetbaar. Het gif van de paddenstoel kan zelfs schadelijk zijn voor het lichaam als je er te veel van binnenkrijgt.
oppervlakkigheid
Als je een aardappel doorsnijdt, kan het gebeuren dat er stervormige holtes in zitten, die aan de randen bruin tot zwart verkleuren. De reden hiervoor is stress tijdens de groei, wat leidt tot een onderaanbod van het weefsel in de knol.
Preventie:
- constante aanvoer van voedingsstoffen en water
- Vermijden van stressoren
De aardappelen zijn eetbaar met de holheid, maar de consistentie heeft veel te lijden. Het wordt meestal als onaangenaam ervaren, daarom mogen dergelijke aardappelen indien mogelijk niet worden gebruikt.
aardappel schurft
Aardappelschurft wordt veroorzaakt door een bacterie. Het oppervlak krijgt bruinachtige tot zwarte plekken die gebarsten zijn. De aantasting dringt geleidelijk door naar het binnenste van de knol.
Preventie:
- Vermijd hittestress en geef tijdig water
- voldoen aan de vruchtwisseling
Aardappelschurft heeft geen negatieve invloed op de eetbaarheid. Getroffen gebieden moeten royaal worden verwijderd voor het koken.
Een mededeling:
Af en toe kan het gebeuren dat er na het koken nog donkere vlekken op de aardappelen zitten. Dit is het geval als er niet genoeg is verwijderd en uiterlijk na het koken volledig moet worden weggesneden.
ijzeren vlek
IJzervlek wordt veroorzaakt door het tabaksratelvirus. Dragers zijn rondwormen die de knol beschadigen. De binnenkant van de knol heeft onregelmatige bruine tot zwarte vlekken veroorzaakt door het virus.
Preventie:
- niet mogelijk
- beperkt kan worden verdreven door de rondwormen Aanplant van goudsbloemen
In principe zijn de aardappelen niet oneetbaar vanwege de ijzervlek. Getroffen gebieden moeten royaal worden verwijderd. Hierdoor blijft er vaak bijna niets meer over van de knol.
Rhizoctonia
Rhizoctonia is een schimmelinfectie die ook wel bietenrot wordt genoemd. De oppervlakkige plekken gaan diep naar binnen.
Preventie:
- Bewaar aardappelen op een koele, droge plaats
- let op ventilatie in de berging
- verwijder aangetaste aardappelen tijdig
- Zorgvuldig schone opslagcontainers
In dit geval zijn de aardappelen volledig eetbaar. Rhizoctonia is slechts een optische verandering.
zwarte vlek
De zwarte vlek lijkt op Rhizoctonia, maar dringt niet zo diep door in het vlees. Een overstap naar andere aardappelen is uitgesloten, aangezien er in dit geval sprake is van mechanische schade. De aardappel probeert dit te herstellen door het beschadigde weefsel af te werpen.
Preventie:
- zorgvuldig transport en opslag
- Vermijd herschikkingen zoveel mogelijk
Als er zwarte vlekken zijn, zijn de aardappelen ook eetbaar. Verwijder de aangetaste plekken royaal voor gebruik.
Een mededeling:
Schade aan de knol kan het voor bacteriën en schimmels gemakkelijker maken om de knol te besmetten. Als de aardappel zachte en papperige plekken heeft in het gebied van de zwarte vlekken, moet u deze niet eten.
verkleuring tijdens het koken
Soms komt het voor dat aardappelen na het koken pas donkere vlekken vertonen. Dit is een chemische reactie in de knol wanneer deze een bijzonder grote hoeveelheid ijzer heeft opgeslagen. In dit geval is de aardappel perfect eetbaar.
Een zogenaamde kookdonkering kan ook optreden als de aardappel al last heeft van zwarte vlekken. In dit geval werd meestal onvoldoende beschadigd weefsel verwijderd.
Veel Gestelde Vragen
Nee er is soortendie zijn gefokt voor specifieke eigenschappen. Ze kunnen bijvoorbeeld beter worden verplaatst of vervoerd of zijn niet vatbaar voor schimmelinfecties. Als je problemen hebt met een ras, is het zinvol om deze in te ruilen voor een robuuster ras dat niet vatbaar is voor zwarte vlekken.
Nee, aardappelen met groene vlekken zijn eigenlijk giftig. De groene vlekken ontstaan als de aardappel te lang aan daglicht is blootgesteld. De knol vormt dan veel solanine dat door koken niet meer wordt afgebroken. In dit geval helpt wegsnijden ook niet, aangezien het gif door de hele knol zit en de groene gebieden slechts een visuele indicator zijn.
Als u niet met zekerheid kunt vaststellen welke vorm van zwarte vlek het is, moet u deze niet eten. Zeker als de aardappel door de verkleuring onaangenaam ruikt, kun je hem om gezondheidsredenen beter weggooien.
Maike
Meer informatie over aardappelen
Aardappel is bruin van binnen: is het eetbaar?
Een aardappel heeft na het schillen of koken bruine tot zwarte vlekken aan de binnenkant. Dit ziet er in eerste instantie niet erg smakelijk uit. En bovenal rijst de vraag of de aardappel nog geschikt is voor consumptie of niet. Aangezien de oorzaken van deze verkleuring kunnen variëren, is het in sommige gevallen te wijten aan […]
Tijd: van en tot wanneer plant u aardappelen?
Aardappelen behoren tot de meest geteelde groenten. Om zelfkweek te laten werken en gedurende vele maanden een weelderige oogst binnen te halen, moeten zelfkwekers op één belangrijk punt letten: het juiste moment om te planten.
Aardappelen planten: afstand en diepte
De aardappel (Solanum tuberosum) is een hoofdvoedsel met een breed scala aan bereidingsmogelijkheden. De knollen zijn onmisbaar in veel gerechten en zijn het lekkerst als je ze zelf plukt. Wat ligt er meer voor de hand dan ze zelf te kweken. Dit kan zonder eigen tuin.
Gemengde cultuur: 14 goede buren van aardappelen
De Duitse keuken zou ondenkbaar zijn zonder aardappelen. Heb je er ooit aan gedacht om de heerlijke knollen in je eigen tuin te kweken? Benut de voordelen van een gemengde cultuur! We presenteren 14 planten die geschikt zijn voor gemengde teelt met aardappelen.
Aardappelen leggen: ideale afstand en diepte
Aardappelen zijn goed voor de moestuin omdat ze de grond optimaal voorbereiden op volgende groenten. Ze kunnen ook lang worden bewaard en kunnen op verschillende manieren worden bereid. Welke tussenruimte de juiste is voor het leggen van aardappelen leest u hier.
Aardappelen bewaren en bewaren | 10 tips voor het bewaren van aardappelen
De aardappel is een van de meest traditionele groenten van dit land en qua culinaire variatie nauwelijks te overtreffen. Iedereen die ze in eigen tuin kweekt, kan profiteren van een enorme verscheidenheid aan variëteiten en kan er, mits op de juiste manier bewaard, lang van profiteren.
