Wanneer zijn paddenstoelen slecht? Herken bedorven paddenstoelen

Champignons zijn een van de meest populaire eetbare paddenstoelen. De champignons zijn lang houdbaar. Er zijn enkele tekenen die aangeven wanneer de paddenstoelen te oud zijn en niet meer eetbaar.

Kleur

Paddestoelen zijn wit tot licht grijsachtig wit van kleur. Als de paddenstoelen gewond raken of langere tijd aan druk worden blootgesteld, bijvoorbeeld in een schaal waarin ze commercieel worden verkocht, zullen ze plaatselijk verkleuren. Een paar plekjes zijn normaal bij handelsartikelen, maar als er veel blauwe plekken zijn, kun je dergelijke paddenstoelen niet meer kopen omdat deze plekken vergeeld zijn.

Verdere kleurveranderingen bij oneetbare paddenstoelen:

• donkergrijs
• geel
• zwart

dop

Een ander teken dat bepaalt of paddenstoelen slecht of eetbaar zijn, is de hoed.

Kenmerken hoed:

• stevig
• gesloten of maximaal licht geopend
• geen rafelranden
• stevig vastgemaakt aan de stengel

Als de hoed al wijd open staat, wat betekent dat de randen van de hoed al gerafeld kunnen zijn, is de paddenstoel te oud om te eten. Dit geldt ook als het handvat los zit of al gemakkelijk kan worden ingedrukt.

latten

Een belangrijk kenmerk van paddenstoelen zijn de lamellen als je ze zelf in de wei kweekt verzamelen.

Uiterlijk van de lamellen:

• oudroze tot lichtbruin
• Als hij heel jong is, is hij ook grijs (met gesloten hoed)

Als de lamellen al chocoladebruin of eventueel zwart zijn, eet de paddenstoel dan niet. Het is aanzienlijk verouderd en kan bij consumptie tot gezondheidsproblemen zoals maagproblemen leiden.

oppervlak

De paddenstoel mag niet slijmerig of vochtig zijn. Verse champignons voelen droog aan. Bovendien mogen paddenstoelen niet of slechts in geringe mate bezwijken onder druk. Als een paddenstoel diep ingesneden is, is dit een zeker teken dat hij te oud is.

samenhang

Verse champignons zijn knapperig en gemakkelijk te snijden. De interfaces moeten licht zijn en niet vezelig of in elkaar gedrukt kunnen worden zoals katoen. Als de champignons bij het snijden taai lijken, zijn ze te oud.

Geur

Champignons hebben een milde, paddenstoelachtige geur. Als de paddenstoelen onaangenaam of muf ruiken, zijn ze bedorven en niet meer geschikt voor consumptie. Let hier bij de aankoop vooral op, want bedorven paddenstoelen kunnen vaak verstopt zitten in een bakje onderaan en zijn alleen te herkennen aan een onaangename geur.

Verleng de houdbaarheid

Paddenstoelen worden meestal gekocht en zelden zelf gekweekt of verzameld. Om het transport van de champignons naar de winkels te vergemakkelijken, worden ze verpakt in plastic bekers en afgesloten met folie. Dit voorkomt dat de paddenstoelen snel uitdrogen. De hoge luchtvochtigheid bevordert schimmelvorming. Verwijder daarom direct na aankoop de folie van de champignons en bewaar ze op de juiste manier.

Bewaartips

Als je langer van je paddenstoelen wilt genieten, moet je dat doen correct opslaan en opslaan. Er moet rekening worden gehouden met de volgende punten

• Wikkel de champignons in een keukenhanddoek of keukenpapier
• in het groentevak bewaren
• zorg voor voldoende ventilatie (bijvoorbeeld op een rooster plaatsen)
• Bewaar het apparaat niet naast sterk ruikende levensmiddelen zoals lente-uitjes

In de koelkast kun je champignons gemiddeld vier dagen bewaren. Indien de paddenstoelen langere tijd bewaard zijn geweest, dient u goed te controleren of de paddenstoelen nog eetbaar zijn. Champignons mogen niet worden schoongemaakt voordat ze worden opgeslagen om extra kneuzingen te voorkomen. Van paddenstoelen die je zelf hebt verzameld, kun je alleen het grove vuil verwijderen.

Veel Gestelde Vragen