Gekonfijte noten en notencake

Walnoten snoepen

Ingrediënten:

400 g suiker
2 pakjes echte vanillesuiker
200 g walnotenpitten
125 ml water
Een vel inpakpapier

voorbereiding

• Meng de suiker, vanillesuiker en water in een pan.
• Breng aan de kook op maximaal vuur, onder voortdurend roeren
• Doe de noten in het sudderende mengsel, zet het vuur lager.
• Blijf roeren tot de karamel zich om de noten heeft gewikkeld en een middelbruine tint heeft bereikt.
• Giet walnoten op het bakpapier en trek ze uit elkaar met twee vorken.
• Laat ze afkoelen voordat je ze eet, de noten zijn erg heet.

engadiner notencake

Ingrediënten:

deeg

500 g bloem
300 koude boter, in stukjes gesneden
200 g suiker
2 eieren
1 snufje zout.

vulling

400 g grof gehakte walnoten
200 g suiker
200 ml room
2 eetlepels honing

om te schilderen

1 eigeel
kaneel

voorbereiding

• Maak een kruimeldeeg van de deegingrediënten en laat afkoelen.
• Vet gedurende deze tijd een springvorm of taartvorm in of bekleed deze met bakpapier.
• Bekleed de bodem en de rand met iets meer dan de helft van het deeg.
• Rol de rest van het deeg uit en steek er koekjes uit, bijvoorbeeld in de vorm van een spar of ster. Je kunt het deeg ook als bord op de vulling leggen.
• Karameliseer suiker in een pan, voeg walnoten toe, blus af met room.
• Spreid het mengsel snel uit op de voorbereide bodem en bedek onmiddellijk met de iets overlappende koekjes of het deegvel.
• Bestrijk met eigeel en bestuif met kaneel.

Bak op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten (sticktest).

De cake is enkele weken houdbaar als hij op een koele en droge plaats wordt bewaard.