Pesto invriezen »Zo doe je het goed

Wat spreekt voor bevriezing

Niemand wil je tegenhouden om een ​​absoluut vers gemaakte pesto te eten. Er is niets beters. Maar er zijn ook veel redenen om het potentieel en de ruimte van een vriezer te benutten.

• gebruik kruiden die in de zomer in overvloed beschikbaar zijn
• Laat ongebruikte pestoresten niet verloren gaan
• Kloofvuller voor dagen dat er geen tijd is om te koken
• Pesto bederft gegarandeerd niet in een ijzige omgeving

Gekochte pesto invriezen

Terwijl een zelfgemaakte pesto onder ideale omstandigheden meerdere dagen kan worden bewaard Als de koelkast het volhoudt, moet de inhoud van een geopende supermarktpot veel sneller opgebruikt zijn zullen.

Wie van afwisseling op het bord houdt, bederft de hoeveelheid die overblijft. Tenzij het bevroren is. Dit dient echter niet kort voor bederf te gebeuren, maar bij voorkeur direct na het openen van de pot.

Portioneren, een belangrijke stap

Vanwege de vloeistof die het bevat, zal pesto bevriezen tot een enkele harde klont. Als gevolg hiervan moet de hele pesto later worden ontdooid, ongeacht hoeveel er daadwerkelijk van nodig is. Correct portioneren is dan ook het allerbelangrijkste bij het invriezen.

• Verdeel grote hoeveelheden pest
• in op behoeften gebaseerde porties
• Vries in meerdere kleine bakjes in

Pesto kan heerlijk in een ijsblokjesvorm gegoten en voorgevroren worden. Met de afzonderlijke kubussen kan indien nodig op elk moment de juiste hoeveelheid worden samengesteld.

Etikettering is een noodzaak

Sommige diepgevroren goederen kunnen duidelijk worden geïdentificeerd aan de hand van hun uiterlijk, zelfs zonder de juiste etikettering. Bij pesto's ligt dat anders, bijvoorbeeld bij de groene varianten. Niet alleen is het onderscheid tussen de afzonderlijke pestosoorten moeilijk, er bestaat ook een risico op verwarring met diepvrieskruiden.

Compenseren voor kleurverlies

Dat oog is bekend om mee te eten, en een groene kleur signaleert in de eerste plaats versheid. Bij een diepgevroren pesto kan de min-lijn in de vriezer echter leiden tot aanzienlijk kleurverlies. Dit is vooral het geval bij de populaire basilicumpesto.

Het kleurverlies is na ontdooien niet meer terug te draaien. Met toevoeging van enkele verse kruiden kan de pesto qua kleur en smaak op smaak worden gebracht.

Weinig smaakverlies

Diepgevroren pesto's smaken na het ontdooien soms wat minder intens dan vers bereide pesto's. De resterende smaak is nog zo goed dat het de moeite waard is om in te vriezen. Met een scheutje citroensap, versgemalen peper en dergelijke. Ä. de smaak kan achteraf worden opgewaardeerd.

duurzaamheid

Als je van pasta met pesto houdt, zal je deze zeker niet lang in de vriezer laten liggen. Toch even ter informatie: een onder optimale omstandigheden ingevroren pesto kan in de vriezer makkelijk een jaar mee.

In de vriezer moeten ze bij voorkeur in de koudste ruimte worden geplaatst. Ook is het belangrijk dat ze direct na bereiding worden verpakt en ingevroren. Verwarmde pesto's moeten echter vooraf helemaal koud zijn.

Bevroren pesto ontdooien

Een pesto moet voorzichtig in de koelkast ontdooien, bij voorkeur een nacht. Varianten die al dan niet verwarmd kunnen worden kan ook sneller worden ontdooid in een pan op laag vuur.

Conclusie voor snelle lezers:

• Geschikte pesto's: Zelfgemaakte en gekochte pesto's
• Portioneren: Verdeel de pesto in geschikte portiegroottes; vergemakkelijkt het ontdooien
• Etikettering: gevaar voor verwarring met andere diepvriesproducten; Zorg ervoor dat u de container labelt
• Houdbaarheid: blijft tot een jaar eetbaar
• Ontdooien: 's nachts zachtjes in de koelkast
• Alternatief: in een pan op laag vuur; alleen hittebestendige variëteiten
• Verlies van kleur: min graden veroorzaken kleurveranderingen; Pesto blijft eetbaar
• Tip: Kruid de kleur na het ontdooien met verse kruiden
• Smaakverandering: smaak neemt iets af; Kruiden mogelijk