4 methoden met beknopte handleiding

Beste oogstdatum en vakkundige voorbereiding

Zodat gedroogde salie een zo hoog mogelijk aromagehalte heeft, is de weloverwogen tijd voor oogst significant. Degenen die de essentiële oliën verdragen, stijgen tot het maximale niveau kort voor de bloei in juni / juli en worden beloond met droge kruiden van topkwaliteit. Zo zijn de oogst en het voorbereidende werk georganiseerd:

Spoel de kruidenstruik de dag voor de oogst voorzichtig af
Knip op de oogstdatum in de ochtenduren hele takken af of schiet tips
De plant moet helemaal droog zijn
Beschadigde, verdorde plantendelen en bladeren met witte vlekken regelen
Schud eenvoudig stof en kruimels af

Salie is zo gemakkelijk aan de lucht te drogen

Direct na de oogst en voorbereiding kun je het droogproces aanpakken. De klassieke methode gebruikt hiervoor de meest natuurlijke conserveermiddelen - de lucht. Volg deze stappen:

Bind hele scheuten samen in kleine bundels in het onderste gedeelte
Hang ondersteboven op een luchtige, donkere en tegen regen beschermde plaats
Individuele salieblaadjes droog, opgemaakt op een gaaskader of krant
Of bind de bladeren op hun stelen met raffia om kleine bosjes te maken en hang ze op

Afhankelijk van het weer duurt het proces tussen de 8 en 14 dagen. Omdat de stelen samentrekken door het verlies van water, wordt het bindmateriaal regelmatig wat aangespannen. Gedroogde salie ritselt en verkruimelt bij lichte aanraking. De gedroogde kruiden worden bewaard in een luchtdichte verpakking, voorzien van naam en datum.

Salieblaadjes drogen in de oven - zo werkt het

Het aan de lucht drogen van kruiden duurt lang. Tegelijkertijd gaat niet alleen een deel van het aroma verloren, maar veeg je steeds kleine delen van de plant uit de hoeken. Als dat te tijdrovend is, kun je de oven gebruiken om het binnen een paar uur snel te drogen. Hoe het goed te doen:

Bekleed een bakplaat met bakpapier
Leg er verse salie op zodat de delen elkaar niet raken
Verwarm de oven voor op 40 graden met convectie
Schuif de bakplaat erin en klem een houten lepel of kurk in de ovendeur

Terwijl de salieblaadjes drogen, worden ze elke 30 minuten omgedraaid. Het proces is na ongeveer 6 tot 8 uur voltooid. Laat de kruiden in de uitgeschakelde oven afkoelen zodat ze fijngemalen of in hun geheel in een donkere pot met schroefdeksel kunnen worden gedaan. Sluit de container nooit als deze warm is, omdat er dan condensatie ontstaat. Gedroogde salie is maximaal 2 jaar houdbaar.

Salie droogt comfortabel in de dehydrator

Voor hobbytuinders met veel fruit, groenten en kruiden is het de moeite waard om te investeren in een droogoven. Dit werkt op dezelfde manier als de oven doordat warme lucht rond verschillende zeefvloeren stroomt. De handige methode scoort met als voordelen dat de oven niet permanent bezet is en het energieverbruik wordt verminderd. Zo werkt dat:

Verdeel de bladeren of scheuten over de zeefbodems
Maximaal 90 procent van de afzonderlijke verdiepingen bezetten
Verwijder overbodige zeven uit de dehydrator
Droog in geen geval verschillende soorten kruiden tegelijk

Stel het apparaat in op het aantal graden dat in de gebruiksaanwijzing wordt aanbevolen. De salieblaadjes drogen meestal binnen 8 tot 10 uur. Als het drogen niet gelijkmatig verloopt, schakelt u het apparaat uit en vervangt u de onderste zeef door de bovenste. Gedroogde salie uit de dehydrator moet nog steeds groen van kleur en gemakkelijk plooibaar zijn.

Extra snel drogen in de magnetron

Tuinsalie is een van de weinige kruiden die geschikt is om in de magnetron te drogen. Doe de voorbereide bladeren of scheuten in een magnetronbestendige container. Salieblaadjes drogen bij deze methode ook sneller als ze niet gestapeld zijn. Als je de kruiden op elkaar plaatst vanwege de beperkte beschikbare ruimte, wordt het proces elke 15 seconden onderbroken en worden de kruiden gedraaid.

Zet de magnetron op maximaal 200 watt
Controleer de drogingsgraad om de 10 seconden

De intensiteit van de behandeling veroorzaakt een relatief hoog verlies van essentiële oliën in de bladeren. Magnetrongedroogde salie heeft daarom de voorkeur gebruik maken van in droge pakken of om te smeulen als wierookmateriaal.

tips & trucs

Het langdurig gebruik van salie als thee of medicijn wordt vanwege de inhoud ervan afgeraden giftige thujon. In hoge doseringen veroorzaakt dit natuurlijke neurotoxine krampen, duizeligheid en hallucinaties. Aan de andere kant zijn er geen zorgen over een keuken-geschikte dosis kruiden.

GTH