Slik gjør du alt riktig

Allsidige linser

Disse varierte kornene er spesielt populære i vegansk mat. Ved matlaging kan større mengder tilberedes og fryses samtidig. Dette vil spare mye tid neste gang. Følgende vanlige typer er gode for frysing:

• Gule linser
• Røde linser
• Plate linser
• Beluga linser

Les linsene og skyll dem

Det er alltid nyttig å ta en nærmere titt på linsene. Tross alt, ingen ønsker å bite steiner. Linsene bør også legges i en sil og skylles kort under rennende vann.

Bare noen typer linser får ligge i bløt

Linser er små, så koketiden deres er kortere enn andre belgfrukter. Ingen linser trenger lenger enn 60 minutter.

Tallerkenlinser kan inokuleres over natten før tilberedning. 3 til 4 liter vann tilsettes 500 gram linser. Bløtlegging halverer koketiden.

Mindre linser kan tilberedes direkte. Hvis du for eksempel skulle legge røde og gule linser i bløt, ville de raskt gå i oppløsning når de ble kokt. Det er definitivt ikke ønsket.

Forkok linsene

Kok linsene før du fryser dem, så har du ikke mye å gjøre med dem etter tining.

1. Ha linsene i en kjele og tilsett nok vann.
2. Kok opp linsene på høy varme.
3. Fortsett å koke belgfruktene ved middels temperatur. Legg merke til anbefalt koketid, som kan variere avhengig av sorten.

Holdbarhet og tining

Kokte linser kan fryses på forhånd i tre måneder. Det er fornuftig å porsjonere dem umiddelbart i beholdere i forskjellige størrelser. Riktig mengde er tilgjengelig for hver linseoppskrift.

Hvis linser fryses til en stor klump, vil de skilles umiddelbart når kokende vann helles over dem. Frosne linser kan tilsettes direkte i supper.