Slik får du dem til å vare

Frys ferske, møre sukkererter

Hvis du dyrker sukkererter i din egen hage, kan du bokstavelig talt se dem vokse. Plutselig er det mange blomster, og snart følger de grønne belgene etter. Nå må vi ikke vente. De delikate belgene må høstes før det utvikles større kjerner i dem.

Sukkererter med riktig modningsgrad finnes i butikkene. Her er det bare å passe på at varene fortsatt er sprø og ferske. Laby sugar snap erter har allerede mistet mye fuktighet.

Kjernene er også deilige

Hvis den optimale høstetiden av en eller annen grunn går glipp av, er de lange skottene ikke lenger like smakfulle. Imidlertid kan de grønne ertene i den fortsatt høstes, som øker i størrelse over tid.

Rens og vask sukkerertene

Sukkerertene må tilberedes ordentlig for fryseren. Følgende arbeidstrinn må utføres:

• grundig vask
• Klipp av begge ender

Bevart grønn farge

For at den dypgrønne fargen ikke skal falme etter frysing, må sukkerertene, enten som belg eller individuelle erter, blancheres i noen minutter på forhånd.

1. Varm opp rikelig med vann i en kjele.
2. Forbered en stor bolle med iskaldt vann.
3. Så snart vannet koker, tilsett sukkerertene i kasserollen.
4. Blancher dem i det i omtrent to minutter.
5. Ta sukkerertene ut av det varme vannet og tilsett dem umiddelbart i isvannet.
6. Etter ytterligere to minutter legger du de avkjølte ertene på en tallerken med kjøkkenpapir. Fordel det godt, tørk det raskt av.
7. Legg snøertene i frysebokser og deretter i fryseren.

Holdbarhet og tining

Holdbarheten til sukkererter overgår andre grønnsaker langt. De søte belgene kan lagres ved minus 18 grader Celsius i hele 24 måneder.

De blancherte og frosne sukkerertene tilberedes nesten klare til å spises. De trenger bare noen få minutters varme, derfor legges de rett fra fryseren til pannen.