Slik forbereder du dem til frysing

Høst ertene og gjør dem klar til fryseren

Fra busken til fryseren går erten gjennom en rekke stasjoner med din hjelp, som den forbereder optimalt for lagring:

• innhøstingen
• renselsen
• blanchering
• pakking og frysing

Høsten og rengjøringen

Selv når du høster erter, bør du passe på at du kun skjærer av grønne belger som er i perfekt stand. Belg med svarte flekker, spisespor eller mugg hører hjemme på komposten. Etter det er det en tidkrevende jobb å gjøre som er morsommere og raskere med noen få hjelpere. Belg for belg må åpnes og ertene i den må skyves ut.
Etter det, rengjør ertene under rennende vann. Bruk to sikter og hell ertene frem og tilbake til alt smuss er fjernet.

Blanchering og pakking

For å sikre at ertene beholder sin friske grønne farge når de senere fryses, må de blancheres. For å gjøre dette, varm rikelig med vann i en stor kjele. En annen bolle med iskaldt vann, om mulig med isbiter, står klar ved siden av komfyren.

Så snart vannet koker, dyppes ertene i en silinnsats eller en pose, i porsjoner om nødvendig, i det kokende vannet i cirka tre minutter. Ta så ut ertene og dypp dem i isvannet. Etter å ha tømt, kan du nå fylle erteavlingen i frysebokser. Pass på at du skyver så mye luft ut av boksene som mulig. Det er enklere med fryseposer som kan vakuumforsegles.
Merk til slutt den frosne maten og oppbevar den i fryseren. Her holder ertene seg ferske i rundt ti måneder.