Hvilke grønnsaker har mye C-vitamin?

Tilstrekkelig tilførsel av vitamin C er avgjørende for kroppen – urter og grønnsaker med mye C-vitamin er derfor spesielt sunne. Men hvilken grønnsak har mest vitamin C?

Vitamin C er et av de viktigste næringsstoffene i kroppen vår fordi det ikke bare beskytter cellene våre som en radikal renser, men også er involvert i utviklingen av bindevev. Den immunforsterkende effekten av vitamin C er imidlertid spesielt kjent, og derfor er det mange som legger vekt på en god tilførsel av vitamin C, spesielt om vinteren. Ofte brukes frukt med mye av det sunne vitaminet - men visste du at det også finnes mange urter og grønnsaker med mye C-vitamin? Faktisk, med C-vitamininnholdet, slår noen grønnsaker til og med appelsiner og sitroner. Med et innhold på 50 mg eller 53 mg per 100 g frukt er ikke dette så høyt som mange tror.

Tips: Siden vitamin C er følsomt for varme, spises grønnsaker rike på vitaminer best rå. For å holde C-vitamininnholdet så høyt som mulig, kan du alternativt blanchere grønnsakene forsiktig.

1. Brennesle 

Lenge var gyldige Brennesler (Urtica) som en uønsket gjest i hagen. I dag vet vi imidlertid: brennesle kan ikke bare brukes som medisinplante, men egner seg også fantastisk godt til konsum på kjøkkenet. Brenneslen scorer ikke bare med sin smak, men også med sine indre verdier - opptil 333 mg vitamin C finnes i 100 g brennesle - det er mer enn seks ganger så mye som i appelsiner eller sitroner. Brenneslen er ikke bare den lokale grønnsaken med mest vitamin C, men overbeviser også med et høyt innhold av magnesium, kalsium og vitamin A.

2. persille

Persille (Petroselinum crispum) er en ekte allrounder: Ikke bare gjelder det Dyrking av persille som relativt enkel, deres krydret smak gir også mange retter som visse noe. I tillegg er persillen også ekstremt sunn – rundt 160 mg vitamin C er i 100 g av den grønne urten. Hvis du pynter måltidene dine med persille, vil du ikke bare være iøynefallende, men også gi en ekstra porsjon C-vitamin.

3. Vill hvitløk

Fersk vill hvitløk (Allium ursinum) er en sann nytelse og er derfor verdsatt av mange. Men visste du også at vill hvitløk er en grønnsak med mye C-vitamin? Faktisk inneholder planten opptil 150 mg vitamin C per 100 g og er derfor ideell som vitamin C-leverandør. Planter du ikke vill hvitløk i din egen hage, kan du også hente den om våren noen steder i skogen. Men vær forsiktig: den eksisterer Fare for forveksling mellom vill hvitløk, den giftige liljekonvall og den giftige høstkrokusen.

4. paprika

Når du tenker på en grønnsak med mye C-vitamin, dukker det opp noe: paprika (Capsicum). Med et vitamin C-innhold på opptil 140 mg per 100 g, tilhører fruktene av paprikaen faktisk de vitamin C-rike grønnsakene. Men C-vitamininnholdet i paprika er nært knyttet til modningsgraden. Av denne grunn har en fullt moden rød paprika betydelig mer vitamin C enn dens grønne motparter.

5. pepperrot

Det er velkjent at krydret mat skal være sunt. For pepperrot (Armoracia rusticana) denne visdommen har sin begrunnelse: 100 g av de varme grønnsakene inneholder opptil 114 mg vitamin C. Spesielt i den kalde årstiden er pepperrot ikke bare en kulinarisk forandring, den kan også være til fordel for helsen vår. Grønnsakene har tross alt ikke bare mye C-vitamin, men også et høyt innhold av sennepsoljer, som har en antimikrobiell effekt og støtter kroppen ved mindre infeksjoner.

6. rosenkål

Kålgrønnsaker anses generelt for å være svært rike på vitamin C. Rosenkål (Brassica oleracea var. gemmifera) er intet unntak. Tvert imot: Med 110 mg per 100 g fører rosenkål til og med med tanke på vitamin C-innhold. Rosenkål inneholder også folsyre, som er viktig for bloddannelse og cellevekst, og dens sekundære plantestoffer øker til og med immunsystemets forsvar.

Tips: Kvaliteten på grønnsaker, smaken og innholdet av vitaminer, mineraler og sekundære plantestoffer bestemmes i stor grad av næringstilførselen til planten. Hvis du dyrker dine egne grønnsaker, bør du derfor sørge for at plantene dine får tilstrekkelig med næringsstoffer gjennom en god gjødsel, f.eks. Plantura økologisk tomat- og vegetabilsk gjødsel, respektere, tenke høyt på. Du kan finne ut nøyaktig hvordan du skal gjødsle grønnsaker og hva du bør passe på i artikkelen vår om Vegetabilsk gjødsling.

7. kål

Kål (Brassica oleracea var. sabellica) er kjent og elsket som en klassisk vintergrønnsak. Men det er ikke bare den sene innhøstingen og dens solide smak som gjør grønnsakene til et vellykket måltid i Vinter - takket være det høye C-vitamininnholdet i grønnsakene, viser grønnkålen seg å være et godt tilskudd til Kjøkken. I tillegg til 110 mg vitamin C per 100 g, imponerer grønnkål også med sitt høye proteininnhold og som en god kilde til kalium, magnesium og jern.

Tips: Lengre jernholdige grønnsaker finner du i vår oversikt.

8. brokkoli

Selv om ikke alle barn liker det - brokkoli (Brassica oleracea var. kursiv) et godt valg i alle fall. Brokkoli er spesielt rik på karoten, vitamin B og kalium, kalsium og fosfor. Men de grønne grønnsakene imponerer også med mye C-vitamin: 95 mg av det immunforsterkende næringsstoffet er skjult i 100 g rå brokkoli.

9. fennikel

Fennikel har lenge vært kjent ikke bare som en grønnsak, men også som en medisinsk plante: de essensielle oljene den inneholder har en positiv effekt på spesielt gastrointestinale plager. Det høye vitamin C-innholdet i grønnsaker hjelper også knollen til å få rykte som en helseplante, for med 93 mg per 100 g er den en av grønnsakene som er rikest på vitamin C.

10. blomkål

Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) er ikke bare deilig, men også veldig sunt. Grønnsakene inneholder rundt 69 mg vitamin C per 100 g og er derfor ideelle for å støtte immunforsvaret. I tillegg er blomkål en viktig leverandør av vitamin B, folsyre og en rekke mineraler.

11. Kålrabi

Hvem kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder) liker å nyte raw food, har valgt et sunt mellommåltid. Rundt 62 mg vitamin C per 100 g er i den deilige kålen, noe som gjør den til en god energikilde. I tillegg inneholder kålrabi ikke bare mye C-vitamin, men er også en god kilde til kalium, kalsium og magnesium.

12. ruccola

Rucola har også 62 mg vitamin C per 100 g (Eruca sativa). Spesielt når den krydrede planten konsumeres rå som salat, er den ideell som en kilde til vitamin C. I tillegg har rakett et høyt innhold av sennepsoljer, som ikke bare trigger den litt krydrede smaken, men støtter også immunforsvaret ved mindre infeksjoner. Rakett er derfor en verdifull ingrediens på kjøkkenet, spesielt om vinteren.

13. rødkål

For fargerike øyeblikk på kjøkkenet, rødkål (Brassicaoleracea convar. capitata var. rubra) en garanti. Men lilla kål er ikke bare populær på grunn av utseendet eller aromaen, den skinner også med utmerkede næringsverdier: grønnsaken har totalt 57 mg vitamin C per 100 g. I tillegg er rødkål en utmerket kilde til vitamin E og antocyaniner, som fungerer som antioksidanter i kroppen.

14. spinat

En vanlig misforståelse er at spinat (Spinacia oleracea) har et veldig høyt jerninnhold. Dessverre har ikke dette eventyret gått i oppfyllelse – faktisk har spinat knapt mer jern enn mange andre grønnsaker. Spinat kan imidlertid skilte med et høyt C-vitamininnhold: nesten 50 mg C-vitamin er skjult i 100 g av de grønne grønnsakene. Spinat styrker ikke nødvendigvis musklene våre, men det styrker definitivt immunforsvaret vårt.

15. savoy

Med rundt 50 mg vitamin C per 100 g hører savoykål til (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) er fortsatt en av grønnsakene med mye C-vitamin, men tar opp baksiden blant kullene. Likevel skal man ikke undervurdere savoykålen: I tillegg til vitamin C inneholder den smakfulle grønnsaken også mye protein – og i rundt dobbelt så mye som for eksempel rødkål. Savoykål bringer også jern og fosfor inn i kostholdet vårt i store porsjoner.

Selvfølgelig er ikke grønnsaker de eneste gode kildene til vitamin C. Frukttyper med høyt vitamin C-innhold finner du i vår artikkel "Frukt med mye C-vitamin.“.