Estragon: Den flerårige urten i din egen hage

Den krydrede estragonen finnes i forskjellige varianter. Vi presenterer estragon fra dyrking i egen hage til bruk på kjøkkenet.

Estragon (Artemisiadracunculus) tilhører tusenfrydfamilien (Asteraceae). Dette gjør den flerårige urten, for eksempel med løvetann (Taraxacum) i slekt. Den karakteristiske blomstringen vises i en gulgrønn nyanse fra mai til juni. Ved dyrking i bed og under gunstige forhold kan den nå en høyde på opptil 150 cm – og det på bare ett år. Fordi urten, som er hjemmehørende i Sibir og Asia, er avskåret mot vinteren. Den kommersielt tilgjengelige strippet eller ferske estragonen dyrkes for det meste i Nederland eller på Balkan. Den krydrede urten, som er preget av en fin tone av anis, er spesielt populær i italiensk og fransk mat. Det dyrkes hovedsakelig tre forskjellige typer estragon - russisk, fransk eller tysk estragon. I det følgende finner du ut hvilke preferanser de enkelte estragonvariantene har og hvilke egenskaper de har.

Dyrking av estragon: den aromatiske urten i din egen hage

plassering
Estragonen foretrekker et solrikt, men skjermet sted. Han kan også takle halvskygge og en og annen tørke plager ham ikke, så lenge han ikke tørker helt ut. I utgangspunktet er en fuktig, men likevel permeabel og næringsrik jord ideell for den flerårige urten. Vannlogging bør derimot unngås. Hvis dette er tilfelle, kan du for eksempel arbeide inn sand i jorda for å løsne den og fremme dens permeabilitet.

Estragon kan også dyrkes i balje på balkong og terrasse. For at den skal kunne vannes ofte etter behov, bør du velge en tilstrekkelig stor plantekasse fra starten av.
Spesielt i potten men også i bedet har estragonen godt av bruk av næringsrik, godt vannlagrende jord. Våre Plantura organisk universaljord er en slik jordsmonn som også produseres torvfri og beskytter estragonen mot vannfylling takket være dens løse struktur med trefiber.

Multiplikasjon
Hvordan en Forplant estragon avhenger av variasjonen. Av russisk estragon (Artemisiadracunculus var. inodora) kan formeres ved såing. Dette skjer i mars eller april. Da dyrkes frøene først i en forkultur i huset og plantes utendørs fra mai. Det er imidlertid ikke absolutt nødvendig å dyrke unge planter innendørs. Frøene til den russiske estragonen kan også enkelt sås utendørs fra slutten av april. Det skal imidlertid bemerkes at estragon er en lett kim og frøene må derfor ikke dekkes med et substratlag.

Av fransk estragon (Artemisiadracunculus var. sativus) og tysk estragon (Artemisiadracunculus cv.), derimot, kan ikke formeres via frø, siden de ikke utvikler noen. Derfor forplantes disse to variantene enten ved å dele en plante om våren eller ved stiklinger. Stiklingen kuttes om sommeren, og når luftfuktigheten er høy, legges den for eksempel i en barnehageboks med gjennomsiktig deksel. Så snart de første røttene er dannet, flyttes stiklingene sakte til et miljø med mindre Vant til fuktighet ved gradvis å fjerne lokket på forplantningsboksen lenger og lenger vil.

Vi har også detaljerte trinnvise instruksjoner som du kan bruke Estragon dyrking.

Vanning og gjødsling
Spesielt når estragonen dyrkes i potte, må den vannes forsiktig. Den skal under ingen omstendigheter tørke helt ut. Derfor må den vannes av og til hvis den har blitt plantet i bedet - spesielt hvis tørken vedvarer. fordi estragonen bare utvikler et veldig grunt rotsystem og når derfor ikke dypvannsreservene i jorda kan.

I pottekulturen bør det brukes et godt gjødslet underlag. I hovedvekstperioden frem til juni er det tilrådelig å legge til vanning av og til hver tredje til fjerde uke. Hvis estragonen plantes i bedet i mai, kan jorden lages med kompost eller primært økologisk Organisk universalgjødsel være forberedt på å sikre næringstilførselen til estragonen.

Vedlikeholde
Hvilke planter som lever i umiddelbar nærhet av estragonen kan allerede avgjøre suksessen til tusenfrydfamilien. Så er det timian (Thymusvulgaris) nær estragonen bidrar til med dill (Anethumgraveolens) på den annen side kommer han ikke godt overens i det hele tatt.

Om høsten kuttes estragon omtrent 5 til 10 cm over jordoverflaten. Til Overvintrer estragonen planten er dekket med ris, blader eller grangrener for å beskytte den mot kulde. Planter som dyrkes i potter bør plasseres innendørs eller i den kalde årstiden Hagefleece å omslutte. Selv om den tyske estragonen, som er noe mer robust enn de to andre variantene, fortsatt bør beskyttes mot frostgrader. Dette gjør det også lettere for dem å spire våren etter.

Estragon: Tre varianter med ulike egenskaper

Innenfor arten er det tre forskjellige Estragon varianter å skille, som hovedsakelig finner plass i hjemmets hage.

• Russisk estragon (Artemisiadracunculusinodora)
  Den russiske estragonen er relativt lite krevende og kunne også taklet fattigere, karrig jordsmonn. Den dyrkes sjelden fordi dens bitre tone ikke faller i smak hos alle. Det er imidlertid den eneste sorten som lett kan formeres fra frø.
• Fransk estragon (Artemisiadracunculussativus)
  Den franske estragonen er den mest intense i den karakteristiske estragonaromaen. Den brukes i den tradisjonelle Bernaisesausen og tåler temperaturer ned til -10 °C. Siden den ikke utvikler frø, må den formeres ved deling eller stiklinger.
• tysk estragon (Artemisiadracunculus)
  Den tyske estragonen er den mest robuste av de tre variantene. Den tåler vintertemperaturer best, men må formeres med stiklinger da den ikke utvikler frø.

Frøene til russisk estragon er lett tilgjengelige i butikkene. Men hvis du ønsker å formere de to andre typene estragon selv, må du ha tilgang til en passende plante. Men sortene som skal formeres ved deling og stiklinger er tilgjengelig i velassorterte spesialbutikker og i planteskoler.

Høst og oppbevar estragon riktig

Høst estragon
For å nyte estragonen, fjernes bladene eller unge skuddene ganske enkelt. Høsting er mulig hele året, men det er best å gjøre det før blomstring. Med begynnelsen av blomstringen avtar innholdet av smaksstoffer og følgelig aromaen til estragonen. Skuddene klippes ganske enkelt av i en lengde på opptil 30 cm. Hele planten bør imidlertid aldri høstes på en gang. Regelmessig høsting kan forsinke blomstringen av estragonen og dermed forlenge perioden det aromatiske materialet kan høstes.

Lagre estragon
Estragonen kan oppbevares på forskjellige måter. Så du har din aroma tilgjengelig hele året.

• Frys ned estragonen
  Hvis bladene plukkes av stilkene etter høsting, kan de fylles i isbitformer og fryses ned med litt vann. Estragon-isbitene er tilgjengelige i praktiske porsjoner når som helst i månedsvis og kan brukes enkelt og praktisk.
• Tørr estragon
  Estragon kan også tørkes, men da vil den miste litt av aromaen. I tillegg skal bare de plukkede bladene tørkes, ellers vil aromaene samle seg i stilkene, som ikke kan brukes.
• Ha i estragon
  Hele skudd av estragon kan også bløtlegges i olje. Den beste måten å gjøre dette på er å bruke virgin olivenolje. Det er viktig at skuddene er helt omgitt av olivenolje, ellers vil det raskt utvikle seg mugg. Oljen absorberer aromaene fra estragonen og kan brukes til krydder eller matlaging. Estragondrevene skal trekke gjennom i oljen i to uker. Du kan gjøre det samme med eddik.

Mer om den rette Innhøsting og lagring av estragon Du finner her.

Estragon: bruk på kjøkkenet og som medisinsk urt

Estragon er spesielt populær i fransk og italiensk mat. Den lette anisaromaen er ideell for krydder, for eksempel kjøttretter eller egg- og osteretter. Den aromatiske franske estragonen er en del av den klassiske Bernaisesausen. Estragon kan også kokes i kok - aromaen reduseres ikke ved å koke den, slik tilfellet er med andre urter. Noen ganger anbefales det at når man krydrer med estragon kun denne urten brukes til krydder og ikke kombineres med andre urter. Alle må teste selv om dette gir mening.

Estragon brukes ikke bare på kjøkkenet, det sies også å ha effekt som medisinsk urt. Det stimulerer generelt fordøyelsen av tung mat og fremmer appetitten. Videre skal det motvirke mild tannpine.

Bruken av estragon har imidlertid blitt kritisert i flere år på grunn av ingrediensen estragol. Dette er fordi det er mistenkt for å forårsake kreft. Du må imidlertid innta mengder som er langt over det som normalt brukes til krydder. Likevel anbefales spesielt gravide å ikke spise retter smaksatt med estragon.

Lengre Medisinplanter fra egen hage så vel som deres helbredende effekter kan finnes i denne artikkelen.