Høst, frys og bevar grønnkål

Grønnkål står i hagen til vinteren. Men sesongen slutter raskere enn forventet. Her kan du finne alt du trenger å vite om høsting og frysing av grønnkål.

For mange er grønnkål like mye en del av vinteren som iskalde temperaturer. Men selv etter den kalde årstiden er grønnkålen en deilig og veldig sunn bladgrønnsak. Vi forteller deg når du bør ta inn din egen høsting og hvordan du kan bevare grønnkålen.

Høsting av grønnkål: rett tid

Grønnkål er en typisk vintergrønnsak. Innhøstingssesongen begynner i slutten av november og kan ta flere måneder. Lengden på innhøstingsperioden avhenger av hvor hardfør du er Variasjon av grønnkål er. Det sies generelt at grønnkålen skal utsettes for sterk frost før den høstes – først da utvikler den sin perfekte smak. Siden det ikke er en hard og rask regel når du høster grønnkålen, bør du også lage din egen grønnkål Høst forskjellige tider om vinteren og finn ut selv når det passer best for deg smaker.

Oppbevar og oppbevar grønnkål

For elskere er grønnkål et nærings- og proteinrikt måltid hele året og kan brukes på en rekke måter. Alternativene for å konservere grønnkål er like varierte som oppskriftsideene.

Frys grønnkålen

Skal du ha litt av din kjære grønnkål lenge, bør du oppbevare den i fryseren. Før du lagrer den på et kjølig sted, er det imidlertid et par ting du bør vurdere.

1. Vask grønnkålen godt for å fjerne smuss eller sandrester
2. Fjern bladene fra hovedstammen
3. Blancher grønnkål: Ha i kokende saltet vann i 2-3 minutter
4. Slukk grønnkålen med kaldt vann
5. Hell godt av og hakk til ønsket størrelse
6. Legg grønnkål i beholdere: klar til frysing!

Tørking av grønnkål: lag grønnkålchips selv

En annen måte å gi frostelskende vintergrønnsaker lengre holdbarhet er å tørke grønnkål. For å gjøre dette, skille bladene fra hovedstammen, vask dem og skjær dem deretter i biter. Du kan nå gi grønnkålen en ganske enkel smak med litt olje, salt og pepper eller velge en mer uvanlig variant. Det er mange oppskrifter der grønnkålchips blandes med litt hasselnøtt eller mandelmasse for å lage en smakfull og sprø skorpe. Sesampasta, chiafrø eller til og med havregryn brukes også i noen oppskrifter.

Det er spesielt viktig at alle andre ingredienser (bortsett fra grønnkålen) bearbeides til en marinade slik at grønnkålen blir jevnt belagt senere. Det garanterer en sprø, sprø skorpe. Når du har blandet alle ingrediensene med grønnkålen, fordeler du blandingen på en bakeplate. Nå kommer det til selve dehydreringsprosessen. Ved tørking av grønnkål skal chipsen tørke ved 40 til 50 ° C i ca. 6 til 8 timer. Du kan bruke en kommersielt tilgjengelig ovn eller en spesiell dehydrator for dette. Etter en halv dag med tålmodighet kan du endelig nyte dine deilige, hjemmelagde grønnkålchips!

Reduser grønnkålen

Sannsynligvis den mest klassiske måten å gjøre grønnkålen langvarig på er hermetikk. For å gjøre dette, fortsett som følger:

1. Vask grønnkål: fjern eventuelle rester av jord og sand
2. Kok grønnkålen: Ha i kokende saltet vann i 6-8 minutter
3. Hakk og porsjon grønnkål: Hakk grønnkålen til den størrelsen du ønsker og fyll den i murglass
4. Hell grønnkålen med saltvann og lukk konserveringsglassene
5. Kok lukkede glass i kokende vann i ytterligere 20 minutter

Merk: Når du koker grønnkålen kan du dessverre ikke forhindre at verdifulle næringsstoffer går tapt!

Mer informasjon om kål finner du i vår anmeldelsesartikkel. Vi vil introdusere deg for ulike typer grønnkål og forklare hva som må tas i betraktning ved dyrking og stell av kål.