Oregano er et av de mest populære krydderne. Her kan du lese det du trenger å vite om høsting og lagring av middelhavskrydderet.
Høst oregano riktig
Om sommeren kan oregano (Origanum vulgare) kan høstes kontinuerlig fra mai. Det er mulig å plukke av bladene enkeltvis i minuttet arbeid. Det er imidlertid lettere å klippe av skuddene som helhet ca 10 cm over bakken. Denne mer radikale metoden kan gjøres når som helst, siden oreganoen er veldig kraftig og alltid spirer igjen. Det skal imidlertid bemerkes at blomstring ikke kan skje hvis beskjæring skjer i året rett før blomstring. Begge høstemetodene oppmuntrer til forgrening av planten. Når det gjelder å høste oregano, er "når?" viktigere enn "hvordan?". For å oppnå optimalt utbytte av smaksdannende aromastoffer bør den høstes om sommeren rett før blomstringen starter. På samme måte er innholdet av essensielle oljer høyere når det høstes om morgenen på regnfrie dager.
Oppbevar oregano riktig
I tillegg til å behandle nyhøstet, er det tre måter å utvide brukbarheten til oregano på:
- Tørking: Som det er vanlig med mange urter, henges spirene av oregano opp ned. De kan lufttørkes uten tap av aroma. Bladene plukkes deretter fra stilkene. Hvis den gnidde oreganoen lagres i fravær av luft, kan krydderet brukes i mer enn et år.
- Frysing: Pakket i isbitbrett eller fryseposer kan de nyhøstede oreganobladene fryses i store porsjoner og fjernes etter behov.
- Sylting: Oregano kan også syltes i olje. De essensielle oljene i krydderet går deretter inn i matoljen. Den aromatiske oljen egner seg veldig godt til steking, marinering eller til tilberedning av salatdressing. Imidlertid bør plantedelene være helt nedsenket i oljen og ikke i kontakt med luft for å hindre mugg.
Kjenner du ham egentlig? Forskjellen mellom oregano og merian? I denne artikkelen kan du lese hvordan du skiller de to urtene fra hverandre.