Velsmakende: tips for planting, stell og tørking

Hvor og når sår du velsmakende? Hvordan går du frem for å høste? Og kan du fryse eller tørke salte? Vi avslører alt om å plante velsmakende i din egen hage.

Velsmakende (Satureja) må ikke mangle i noe urtebed. Den aromatiske urten har alltid vært verdsatt for sin deilige smak og også for sine helbredende egenskaper. Den er lite krevende og trives i potter, på balkongen eller i hagen uten store anstrengelser. Hvor den opprinnelig kom fra, hvordan den best kan dyrkes, ta vare på, forplante og høste den; og hvordan det brukes på kjøkkenet, har vi oppsummert for deg i denne artikkelen.

Savory tilhører myntefamilien (Lamiaceae) og er i slekt med andre middelhavsurter som f.eks.

timian (Thymus vulgaris), oregano (Origanum vulgare) eller rosmarin (Rosmarinus officinalis). Velsmakende kommer opprinnelig fra Middelhavsregionen og Svartehavet. Allerede romerne brukte velsmakende på kjøkkenet og også som en medisinsk urt. I dag er den utbredt i hele Europa og forekommer fortsatt vilt i Sør-Europa. Den dyrkes også i Sør-Afrika, India og Nord-Amerika. Blomstrende salte urter brukes også av bier av ulike slag, derfor er den deilige urten i kombinasjon med en biebeite er dobbelt nyttig.

Om sommeren velsmakende (Satureja hortensis) vokser som en årlig urteaktig plante, fjellsmak (Satureja montana) en eviggrønn underbusk. Sommersmak blir opptil 25 centimeter høy, fjellsmak blir til og med opptil 70 centimeter. Begge danner en sterk hovedrot. De oppreiste, voksende stilkene blir raskt treaktige, og i sommersmak skimrer de også lilla. Bladene til begge artene er smale, lineært lansettformede og mørkegrønne. Avhengig av sorten, salte blomster i hvitt, rosa eller fiolett. Sommersalte blomster fra juli til oktober, fjellsmak fra juni til september.

Typer og varianter av velsmakende

Det er over 35 arter i slekten av salte urter. Av spesiell interesse for dyrking er tre typer, som vi vil presentere for deg nedenfor.

sommersmak

Sannsynligvis den mest dyrkede og mest kjente av de salte urtene er sommersmaken. Det er også kjent under navnene "hagesavory" eller "real savory". Smaken av denne arten er aromatisk og krydret, men ikke altfor hard. Sommersmak er en årlig og må derfor sås på nytt hvert år. Vi vil gjerne presentere noen interessante varianter for dyrking i din egen hage eller i potter nedenfor:

• 'Aromata': Veldig kraftig og aromatisk.
• 'Kompakt': Karakterisert av kompakt vekst og en flott aroma.
• 'Cyrano': Opptil 50 cm høy, spesielt store og brede blader.
• 'Safira': Aromatisk og kraftig.
• ‘Pikanta’: Pepperaktig smak, kompakt og buskete.
• 'Saturn': Har et spesielt stort antall store blader som er rike på eterisk olje.

fjellsmak (vintersmak)

Den andre kjente typen smak er fjellsmak. På grunn av sin vinterhardhet kalles den også vintersmak. Den er frosttolerant, kan dyrkes i flere år og kjennetegnes ved sin spesielt intense smak, som ikke er for sterk for noen få. Det er grunnen til at fjellsmak nesten aldri dyrkes kommersielt. Den brukes ofte bare for å få eterisk olje, men ikke som krydder. For hobbygartnere kan imidlertid vintersmak være et reelt alternativ eller et supplement til årlige retter, da det er enda lettere å ta vare på og kan vare i mange år i hagen. Den er også en vakker prydplante i steinhager og brukes som et naturlig middel for å kontrollere frøbiller, meldugg og hagebladlus.

Tips: En spesiell egenskap blant de fjellsmaksurter er den såkalte sitronsmaken. Varianten 'Citriodora' ser ut som fjellsmak, men har rosa blomster og en mye mildere aroma. Som navnet antyder, smaker denne spesielle fjellsmakvarianten sitronaktig og er ideell for grilling eller marinering av grønnsaker eller kjøtt.

Krypende velsmakende

Den tredje typen velsmakende som kan være interessant for hobbygartnere er den krypende smaken (Satureja spicigera). Denne arten er spesielt egnet for de som ønsker å bruke salte som bunndekke. Krypende velsmakende er spesielt bra for bruk i steinhager eller for å grønne vegger, for eksempel. Den egner seg selvfølgelig også til krydder.

plantesmak

Velsmakende bør kun sås eller plantes når frost ikke lenger er å forvente. Hvis du vil begynne å så salte tidligere, kan du gjøre det i vinduskarmen eller under glass fra begynnelsen av april.

Det er best å ikke så salte direkte i hagebedet før i midten av mai, når ishelgenene er over. Det er heller ikke tid før midten av mai for å plante tidlig eller innkjøpte planter i hagen.

Sommersmak eller fjellsmak – liker det best sol og varmt. Det er derfor viktig at valg av plassering gjøres deretter. Jorda skal være løs og permeabel. I tillegg elsker salte urter kalkholdig jord, av og til litt malt opp eggeskall eller treaske så det er bra for dem. Bare næringsbehovene er forskjellige for fjell- og sommersmak. Mens den årlige smaken liker den rik på næringsstoffer og humus, foretrekker fjellsmak mager og næringsfattig jord.

Når bør du plante velsmakende?

• Forhånd: fra begynnelsen av april
• Plante utendørs: midten av mai
• Direkte såing utendørs: midten av mai til august

Hvor er salte plantet?

• Solrik og varm beliggenhet
• Løs og godt drenert jord
• lime kjærlig 
• Sommersmak: næringsrik og humusrik jord
• Fjellsmak: mager og næringsfattig jord

Tips: Gode ​​sengenaboer for salte er selvfølgelig bønner av alle slag, som f.eks kidneybønner (Phaseolus vulgaris) eller bondebønner (Vicia faba). Men også ved siden av løk (Allium cepa), Rødbet (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. forhold), jordbær (Fragaria x ananassa) eller plukke salat (Lactuca sativa var. crispa) passer godt til salte. For å så eller plante velsmakende, følg vår enkle steg-for-steg plantingsveiledning:

1. Å foretrekke: potter med jord - for eksempel med Plantura organisk urtejord - fylle opp
2. Velsmakende trenger lys for å spire: frø maks. Dekk 1 cm med jord
3. Spiretid: 3 til 4 uker
4. For såing og planting i hagen: klargjør bedet
5. Jord med en saktefrigjørende organisk gjødsel som dette Plantura organisk universalgjødsel berike
6. Avhengig av typen smak, tynn jorda med sand/pimpstein/zeolitt
7. Legg ut plantespor eller så frø
8. Radavstand: 30 cm
9. Planteavstand: 25 cm
10. Vannbrønn
11. Separer om nødvendig etter fremkomst

Tips: Sommersmak kan også dyrkes i potter på vinduskarmen, balkongen eller terrassen. God jord er det viktigste for dyrking i potter. Vår Plantura organisk urtejord gir dine salte og andre urter de beste forutsetningene for å vokse godt. Et dreneringslag er også viktig for å hindre vannlogging. Du kan for eksempel bruke utvidet leire eller potteskår til dette.

Dyrk velsmakende

Mens sommersmak kan forplantes godt generativt, dvs. med frø, må fjellsmak vegetativt forplantet vil. Dette gjøres ved stiklinger eller ved deling. Stiklinger klippes best i juli eller august. For å gjøre dette, velg halvlignifiserte stiklinger og plant dem i stiklinger. Dette fungerer forresten med sommer- og fjellsmak.

Den beste tiden å dele er om våren. Store velsmakende eksemplarer kan graves opp med en spade og deles. Bare fjellsmak kan forplantes ved deling.

Hvis du ikke ønsker å kjøpe nye frø til sommersmaken hvert år, kan du vinne dem selv. For å gjøre dette må planten kunne blomstre og deretter danne frø. Maur er ansvarlig for pollinering av sommersmak. Disse skal ikke jages ut av urtebedet. Sommersalte blomster fra juli til oktober - etter det modnes frøene og kan høstes. De oppsamlede frøene renses og oppbevares på et mørkt, kjølig og tørt sted. Neste år skal de være klare til å så.

Mer om formering ved stiklinger du kan finne ut mer om dette i vår spesialartikkel.

Tips: Siden salte mister sin kraft med årene, anbefaler vi å fornye plantene hvert annet til tredje år.

Dyrk velsmakende

Savory er ekstremt lite krevende på alle måter og krever lite arbeid. Bare fjern ugresset regelmessig ved å luke eller lag et lag med mulch. Regnvannet skal være nok for vanntilførselen til den velsmakende, bare potteplanter må vannes regelmessig. Selv i lengre tørkeperioder er urten naturlig glad i vann.
Gjødsle din velsmakende en gang i året om våren. En gjødsel med organisk langtidseffekt eller kompost egner seg best til dette. Vår Plantura Organisk universalgjødsel beskytter naturen, har en varig effekt og inneholder alle næringsstoffene dine velsmakende trenger. Det er best å kutte ned alle typer salt med omtrent ti centimeter kort tid før blomstring, rundt juli. Dette stimulerer planten til å vokse igjen slik at du kan høste igjen.

Hvordan tar du vare på salte?

• Velsmakende er nøysom og lett å ta vare på
• Fjern ugress og løsne jord
• Vann kun under langvarig varme og tørke
• Om våren en gang med en gjødsel med en organisk langtidseffekt - for eksempel Plantura organisk universalgjødsel – eller gjødsle med kompost
• Før blomstring ved ca. forkorte 10 cm; dette fremmer sterkere bladvekst

Vinter velsmakende

Er salte egentlig hardfør? Det avhenger av typen velsmakende. Vintersmak er hardfør. Urten kommer imidlertid fra middelhavsregionen og kan bare overleve vinteren godt opp til hardhetssone 6 (-20 °C) uten beskyttelse. I kaldere områder bør den beskyttes mot frost. Sengen kan dekkes med børsteved eller halm. Fjellsmak trenger alltid beskyttelse i potten om vinteren, fordi jorden i plantekassen kan fryse raskt gjennom. Det er derfor bedre å plassere fjellsmak i en gryte i et kjølig, lyst og frostfritt skur eller i trappeoppgangen om vinteren. Dessverre overlever ikke sommersmak om vinteren og må sås eller plantes på nytt hvert år.

høste velsmakende

Når høster du salte? Og hvordan går du frem? Velsmakende kan høstes før og under blomstring. Innholdet av eteriske oljer i bladene er på sitt høyeste før blomstring. Dette betyr at urten er på sitt mest aromatiske. Under blomstringen avtar aromaen litt. Dette kan være spesielt nyttig for de som faktisk er for varmt og sterkt for fjellbønner. Som navnet antyder, høstes sommersmak bare om sommeren og langt ut på høsten. Fjellsmak kan høstes nesten hele året. Den er bare i dvale noen måneder om vinteren.

For å høste velsmakende, bruk en saks eller en skarp kniv. Nå er stilkene til fjellsmaken halvert. Med sommersmak kan du kutte stilkene rett over bakken. Velsmakende kjennere bunter deretter sammen skuddene under høsting. Dette vil gjøre det lettere å tørke eller fryse senere.

Når og hvordan høstes salte?

• Høst før og under blomstring, da det er da innholdet av eteriske oljer er størst
• Sommersmak: juli til oktober
• Fjellsmak: nesten hele året
• Klipp ferske skudd rett over bakken (sommerkalik) eller halvveis (fjellsmak) med saks eller en skarp kniv

Oppbevar og oppbevar velsmakende riktig

Hvordan kan jeg lagre og bevare velsmakende? Og bør jeg tørke eller fryse salte med det? Vi vil svare på disse spørsmålene i neste avsnitt.

Tørr velsmakende

Velsmakende øker til og med i smak og aroma gjennom tørking. Våre trinnvise instruksjoner viser deg hvor enkelt det er å bevare smaken ved å tørke den.

Slik tørker du velsmakende: trinnvise instruksjoner

1. Bunt de høstede velsmakende stilkene og bind dem sammen.
2. Heng opp buntene opp ned, gjerne i mørket ved 20 – 25 °C, til de lett kan knuses.
3. Eventuelt spre det ut på bakepapir og lufttørke på et mørkt sted ved 20-25°C.
4. La det henge eller la stå til bladene er helt tørre.
5. Etter tørking, løsne bladene fra stilkene.
6. Hell i en lett og lufttett beholder.

Frys velsmakende

Kan du fryse salte? Ja! I tillegg til tørking, er frysing en annen måte å bevare salte på. Du kan fryse både ferskt og allerede tørket salt. Plukk enten bladene fra stilkene og frys dem eller frys ned hele bunter. De kan deretter brukes hele senere til matlaging. Velsmakende kan også fryses godt sammen med grønnsaker.

Tips: Du bør fryse salte i maks fire måneder, fordi aromaen og ingrediensene fordamper over tid.

Bruk og medisinske egenskaper av velsmakende

Vi vil nå svare på alle spørsmålene dine om bruk og helbredende effekter av velsmakende i det følgende.

Hvordan smaker velsmakende?

Velsmakende smaker aromatisk og krydret. Mynte- og peppertoner dominerer. Den kan smake litt krydret og mange blir minnet om smaken av timian.

Kan du spise salte rå?

Velsmakende kan spises fersk uten problemer. Imidlertid, i motsetning til mange andre urter, er salte mye mer aromatiske når de tørkes enn rå.

Hvordan bruker jeg salte?

Den aromatiske urten kan brukes på en rekke måter på kjøkkenet. Først og fremst brukes salte som krydder og passer selvfølgelig godt til alle slags bønneretter. Men ikke bare bønner smaker godt med salte. Prøv den for å smaksette antipasti, i dressinger, sauser, med kokte poteter, i urtekvark eller kremost eller med eggeretter. En klassiker er selvfølgelig velsmakende i suppen.

Har salte medisinske egenskaper?

Savory ble brukt som medisinsk urt allerede i middelalderen. Spesielt fordøyelsesproblemer ble behandlet med det. bønner og andre belgfrukter er ikke lett å fordøye. For å forhindre ubehagelig gassdannelse i magen ble den positive effekten av salte tidlig oppdaget, det har alltid blitt spist sammen med belgfrukter. Velsmakende te kan brukes som et hjemmemiddel mot hoste, diaré og kramper. I tillegg har salte antibakterielle egenskaper.

Urter som salte er spesielt gode i ett hjemmelaget urtesnegl. I denne videoen viser vi deg hvordan du bygger din egen urtesnegl på bare 10 minutter.