De 5 mest jernrike grønnsakene

Grønne erter

Jerninnholdet i erter er 1,9 milligram per 100 gram. De inneholder også mye mer protein enn andre belgfrukter, noe som gjør dem til en verdifull proteinkilde for vegetarianere og veganere. I motsetning til andre belgfrukter smak Erter, så lenge de er veldig unge og nyhøstet, også rå ekstremt fine.

Lammesalat

Lammesalat inneholder 2 milligram jern per 100 gram og har dermed et ganske høyt jerninnhold for grønnsaker. Den inneholder også rundt 35 gram vitamin C, som forbedrer jernabsorpsjonen. For å beholde dette vitaminet bør du spise lammesalat så snart som mulig etter kjøpet. De små bladene smaker fantastisk aromatisk når de spises rå.

fennikel

Fennikel inneholder nesten dobbelt så mye C-vitamin som appelsiner og også ca 2,7 milligram jern per 100 gram. For å bevare alle ingrediensene bør du spise knollene rå, for eksempel som et knasende mellommåltid med dipp. Den intensive aromaen kommer også til sin rett i en salat, i kombinasjon med appelsiner og nøtter.

spinat

Selv om spinat er over 90 prosent vann, inneholder den 4,1 milligram jern per 100 gram. Dette er betydelig mindre enn de 35 milligrammene som finnes i noen eldre tabeller. Likevel er spinat en av de mest jernrike grønnsakene. Til tross for at den inneholder oksalsyre, kan du spise de deilige bladene rå som et tillegg til en salat. Den allsidige spinaten smaker også godt tilberedt i mange retter.

kantareller

Kantareller[/link] inneholder imponerende 6,5 milligram jern per 100 gram og er derfor blant de svært jernrike matvarene. De er også en stor kilde til protein. Den litt pepperaktige tonen til disse skogssoppene smaker godt i fløtesauser som du kan servere med dumplings eller nudler. Men kantareller er også ekstremt gode på en tarte flambée, i en risotto eller i en fargerik grønnsakspanne.