Med litt flaks kan du finne velsmakende bjørkesopp i nærheten av Birken mellom slutten av juni og oktober. Er det fare for å forveksle bjørkesopp med giftige dobler?
I et nøtteskall
- Bjørkesopp alltid i nærheten av bjørker
- forskjellig farge avhengig av plassering
- likner andre grovbeinte boletes
- ingen risiko for forveksling med paddehatter
Innholdsfortegnelse
- Identifiser bjørkesopp
- Er det fare for forvirring?
- ofte stilte spørsmål
Identifiser bjørkesopp
Meningen bjørkesopp (Leccinum scabrum) er en av de tidlige artene, pga allerede i slutten av juni du kan spore den opp i sparsomme skoger så vel som i hager og parker. Han vokser alltid nær bjørker. Hvordan gjenkjenne bjørkesopp og unngå forvirring:
| lokk | forfølge | Kjøtt |
|---|---|---|
| - 5 til 15 centimeter (cm) i diameter – halvkuleformet – lys eller mørk grå, gråbrun, til dels rødgrå farget - glatt overflate – fettete i fuktig vær – Rør som lett kan tas av fra hattekjøttet |
– 8 til 15 cm lang – ca 2 cm tykk - hvit – Dekket med små svarte skjell - full – avsmalnet mot toppen |
– først hvit, senere grå – Hattkjøtt av unge eksemplarer fast – Lukter godt – Kjøttet av eldre bjørkesopp mykt og svampete – stammekjøtt fibrøst, treaktig |
En merknad: Samle bare de unge bjørkesoppene. Eldre eksemplarer er ikke lenger like velsmakende.
Er det fare for forvirring?
Den vanlige bjørkesoppen kan lett forveksles med andre røffe bein. Det er ingen fare pga alle grove føtter er spiselige. Så det er ingen giftige dobler. Likevel er det en "trussel" om å forveksle bjørkesoppen med disse soppene:
En merknad: Under ingen omstendigheter bør du spise sopp rå. Selv god matsopp er ofte giftig når den ikke er tilberedt. Bjørkesoppen og andre boletus er også uspiselige rå. De må stekes i minst 15 minutter før inntak.
1. Grovfot av poppel (Leccinum duriusculum)
Den sjeldne poppelsoppen dukker opp mye senere enn bjørkesoppen. Den kan bare finnes i nærheten av skjelvende poppel.
| Skje | kjennetegn | Verdi |
|---|---|---|
| Parker, hager, under hekker og busker | rynket brun lue overflate Stilk med brune skjell |
god matsopp |
2. Agnbøk roughfoot (Leccinellum pseudoscabrum)
Agnbøk Roughfoot er en verdifull mykorrhizal sopp. Han lever i symbiose med agnbøk.
| Skje | kjennetegn | Verdi |
|---|---|---|
| Hage, parker, bøkeskoger | rynket karamellfarget lue grå til olivengrå rør Etter kutting blir kjøttet først gråfiolett, deretter svart |
utmerket spiselig sopp |
En merknad: Agnbøk roughneck er et naturreservat og kan kun samles i små mengder til eget bruk.
3. Bjørkerød lue (Leccinum versipelle)
Den bjørkerøde hatten vokser spesielt nær sølvbjørker. Når det er fuktig og varmt tidlig på sommeren, er masseforekomster mulig. Vanligvis er imidlertid bjørkerødhetten ganske sjelden.
| Skje | kjennetegn | Verdi |
|---|---|---|
| på sur jord nær bjørker |
rødbrun hette svart flekket stilk blir svart når den kuttes |
god matsopp sjelden larve |
4. Blåfot roughneck (Leccinum cyaneobasileucum)
Også kjent som Woolly Roughfoot, vokser soppen nær bjørketrær. Kjøttet blir mørkebrunt når det kuttes.
| Skje | kjennetegn | Verdi |
|---|---|---|
| på fuktig til humusrik jord | gråaktig lue med rullekant Stengel med ullen overflate |
spiselig sopp |
5. Sigar roughfoot (Leccinum roseofractum)
Ekstremt sjelden er den sigarbrune grovbenet, også kjent som rosa bjørkesopp. Kjøttet får en slående korallrød farge når den kuttes.
| Skje | kjennetegn | Verdi |
|---|---|---|
| nær bjørker | mørkegrå til tobakksbrun hette gulaktig stilk med svarte skjell |
spiselig unngå eldre kopier |
ofte stilte spørsmål
Bjørkesoppen kan kokes eller stues. Bjørkesopp lukter behagelig, de smaker mildt og litt surt. Bruk unge prøver hvis mulig. Jo eldre bjørkesoppen er, jo slankere blir konsistensen ved oppvarming. De som ikke liker dette kan tørke bjørkesoppen perfekt. Stilkene til eldre bjørkesopp skal ikke bearbeides, de er veldig treaktige.
Begrepet "mykorrhiza" kommer fra gresk og betyr noe sånt som "sopprot". Mykorrhiza er en rot kolonisert av en sopp. Soppen omslutter de unge røttene til et tre med sitt fine mycel og skaper en forbindelse. Mens treet frigjør sukker til soppen som et produkt av fotosyntesen, tilfører sistnevnte treet viktige næringsstoffer som nitrogen eller fosfor. Begge drar nytte av dette fellesskapet.
Bjørketrær danner alltid mykorrhiza, de lever i symbiose med mange typer sopp. De mest populære partnerne inkluderer alle boletus sopp, paddehatter, russula, slør sopp og riddere.
Neppe mulig. Å dyrke sopp i egen hage blir stadig mer populært, men å dyrke skogssopp er veldig komplisert. Sopp og østerssopp er for eksempel mer egnet for selvdyrking. Du kan få den rette soppgyten fra spesialforhandlere.