Ettårige og toårige urter

Noen ganger krydret, noen ganger søtt – og alltid velsmakende. Aromatiske urter er blitt uunnværlige på kjøkkenet. Gressløk, persille og co smaker spesielt godt hvis de kommer fra din egen dyrking. Men når det kommer til dyrkingsperioden er noen hobbygartnere usikre: Skal den aktuelle planten dyrkes i et år eller to. Og: Hvilke varianter er egentlig verdt?

Definisjon "årlig"

Begrepene "årlig", "toårig" og "flerårig" brukes ofte i forbindelse med urter og tas for gitt; det er vanskelig å gjøre et klart skille mellom de enkelte variantene. Ekte ettårige urter er svært sjeldne; dette er varianter som formerer seg bare én gang i løpet av en sammenhengende vekstsesong og deretter dør av. Dette inkluderer for eksempel "Canary Nasturtium", som sjelden dyrkes på våre breddegrader.

Urtene kjent som klassiske ettårige, som er kjent på våre breddegrader, er vanligvis bare oppdratt på denne måten – for eksempel fordi de opprinnelig kommer fra varmere land og ikke overvintrer her kan.

Årlige urter

I vår del av verden dyrkes mange urter kun én sommer. Disse inkluderer for eksempel populære kjøkkenurter som kan dyrkes både utendørs og på kjøkkenet i vinduskarmen. For årlig dyrking er tilgjengelig:

• Velsmakende (blader)
• Dill (frukt- og bladspisser)
• kjørvel (blader)
• koriander (frukt)

dill og kjørvel

– årlige urter for penumbra –

De populære kjøkkenurtene dill og kjørvel plantes ofte sammen i en urtehage fordi de har lignende dyrkingsforhold:

• Så fra april (pass opp for sen frost!)
• Kan dyrkes i halvskygge
• Næringsrik og humisk kompostjord brukes som det optimale substratet
• Jorda skal beskyttes mot komprimering
• Innhøstingen skjer om sommeren

Mens dill, med sin friske, mildt krydrede aroma, hovedsakelig brukes til fiskeretter den litt søte anisaktige smaken av kjørvel, spesielt i eggeretter eller lette sauser populær. Ønsker du å utvide urtebedet ditt, kan du finne de klassiske kjøkkenurtene persille og gressløk på samme sted – de vokser også i halvskygge.

velsmakende og koriander

– Årlige solbadere –

Velsmakende og koriander kan plantes på samme sted da begge har lignende vekstforhold:

• Så fra midten av april
• Dyrking i humusrik og veldrenert jord
• En solrik beliggenhet er å foretrekke
• Innhøstingen foregår fra forsommeren

Mens salte gjør seg godt i dårlig jord, bør hjørnet av bedet som koriander sås i, også berikes med næringsstoffer.

Koriander kan brukes på mange måter; Potetretter smaker spesielt godt når de er raffinert med krydderet; men julekakene får også en spesiell aroma med koriander. Salte, derimot, brukes ofte til å foredle krydret gryteretter samt grønnsaks- og kjøttretter på grunn av sin skarpe og litt pepperaktige smak.

Ettårige urter som også dyrkes flerårig

I tillegg til de klassiske urtene, hvis vekstperiode varer bare ett år, er det også de med flere flerårige varianter. Disse inkluderer basilikum og selleri.

basilikum

– den klassiske par excellence –

Basilikum er en av klassikerne i det italienske kjøkkenet og brukes hovedsakelig i ulike pizza- og pastaretter. Alle basilikumarter vokser raskt - spesielt når ideelle stedsforhold tilbys:

• Såing starter i april (optimale lysforhold)
• Planten trives på næringsrikt underlag
• Plasseringen er valgt lys og varm
• Innhøsting kan begynne om sommeren

Følgende varianter er spesielt populære:

• Genovesisk basilikum: den mest kjente typen, aromatisk og storbladet
• Fino Verde basilikum: små blader, ideelle for å lage pesto
• Fin grønn basilikum: finbladet og egnet til desserter
• "Toscano" basilikum: storbladet med fin myntesmak
• Napolitansk basilikum: store, lyse blader med en pepperaktig aroma
• Kardinalbasilikum: dekorative røde blomster

I tillegg finnes forskjellige varianter av buskbasilikum, som vanligvis har litt mindre blader lever for eksempel tyrkisk buskbasilikum (med en spesielt søt duft) eller den ekte Provence basilikum. Imidlertid er basilikum av og til også tilgjengelig som flerårig plante. Følgende varianter kan overvintres:

• Vill basilikum: veldig robust, litt røykfylt tone
• Afrikansk trebasilikum: krydret, nellikaktig
• Kypros busk basilikum: stor plante med sen blomstring

selleri

– også som suppegrønnsak –

Skal du tilberede en solid grønnsakssuppe trenger du selleri, en urt som er lett å dyrke, som en viktig grunningrediens. Det er en salt-tolerant plante; dyrking fungerer best hvis følgende betingelser er oppfylt:

• Så i mars
• Underlaget skal være næringsrikt
• Dyrking i solrik posisjon eller i delvis skygge
• Regelmessig vanning er nødvendig
• Underlaget skal alltid være lett fuktig
• Høst mulig fra sommer til høst

Selleri hører ikke nødvendigvis til de ettårige urtene, da ulike sorter også kan dyrkes som to- eller flerårige planter. De mest populære variantene inkluderer:

• "Krause kuttet selleri": visuelt lik persille, årlig og toårig
• den "kinesiske selleri": spesielt hurtigvoksende grønnsakselleri, årlig og toårig
• den "koreanske selleri": spesielt solid med en litt jordaktig tone, vedvarende

Biennale urter

De klassiske toårige urtene krever et avbrudd i vekstsesongen for vellykket dyrking; dette kan utløses enten av tørke eller kulde. Først når denne betingelsen er oppfylt vil senere blomstring skje. De tilsvarende plantene blomstrer vanligvis om våren etter såing, mens frøene modnes i sommermånedene.
Biennale urter inkluderer:

• fennikel (frukt)
• spisskummen (frø)
• persille (blader)
• purre (blader)

fennikel og spisskummen

– klassiske medisinske urter –

Fennikel vokser hovedsakelig flerårig, men som en nyttig urt dyrkes den som en ettårig og toårig for frøproduksjon. Men på våre breddegrader er dyrkingen vanligvis årlig – spesielt med visse tidlige varianter. Disse inkluderer den årlige fennikel 'Magnafena', som er designet for å gi en spiselig porsjon veldig tidlig på året; spirer smaker godt om våren, kål og frø hele året. Skal du ha nytte av produksjonen av frø i fennikelen, dyrker du ofte fennikelen annethvert år.
Hvis du vil ha noe av den deilige og sunne urten i minst to år, kan du velge mellom ulike varianter:

• Krydret fennikelklassiker som te mot magesmerter
• Krydderfennikel "Berfena": kompakt dyrking med høyt oljeinnhold og intens aroma
• Bronsefennikel: liten form med dekorativt, rødbrunt bladverk

Når du dyrker fennikel, må følgende aspekter tas i betraktning:

• Så kun fra juni, da fennikel har en tendens til å boltre seg
• Bruk av humusrik og veldrenert hagejord som er lett gjødslet
• Et varmt og solrikt sted er valgt som lokasjon
• Ved tørrhet bør den vannes
• Salatplanter har vist seg å være ideelle partnere i blandede kulturer
• Innhøsting finner sted om høsten

Karve er også en av de klassiske medisinske urtene og brukes også til å smaksette krydrede retter; Krydderet er spesielt velsmakende i orientalske retter. Spisskummen tilbys i både årlige og toårige varianter:

• Den toårige varianten sås best på sensommeren
• Karve dyrkes i dypt og magert underlag
• Man må passe på at jorda alltid er fuktig
• Karve trives i solrik posisjon og moderat i halvskygge
• Frøene høstes når de når full størrelse.

Parsely

– Klassisk kjøkkenurt –

Persille selges vanligvis som en årlig urt; faktisk er det en plante som er beregnet på overvintring og, avhengig av sorten, vokser toårig eller til og med flerårig. Dyrking krever imidlertid noe finesse; følgende aspekter må tas i betraktning:

• Såing gjøres best i august med forgjødslet jord
• Dyrking foregår deretter på et kjølig, skyggefullt sted.
• En høsting er da mulig på våren året etter

Følgende varianter gir ulike smaksinntrykk:

• Persille "Mooskrause": toårig, sterk krøllete
• Italiensk persille: flerårig, glattbladet
• Japansk persille: flerårig, smaker av selleri og angelica

Purre

– uunnværlig i salatdressing –

En av de klassiske toårige kjøkkenurtene er hagepurren, som kan nå en høyde på opptil 80 cm. I motsetning til den ville formen, danner den ikke en løk. Planten trives best når følgende dyrkingsforhold (sommerpurre) tilbys:

• Såing skjer om våren
• Jorda skal være rik på næringsstoffer
• Et lysere og mer solfylt sted er ideelt som lokasjon
• En konstant vannforsyning er viktig for en rikelig høsting
• Innhøstingen skjer om sommeren

De mest populære variantene av purre (sommerpurre) inkluderer:

• Bayern: tidlig purre, raskt voksende, veldig varmt
• Megaton: langstammet, veldig produktiv
• Elefant: spesielt tykke stammer, tåler ikke frost
• Tidlig kjempe: raskt voksende, høye avlinger, spesielt saftig

I tillegg til de klassiske to år gamle hagepurresortene, finnes det et økende antall eksotiske sorter på markedet som også kan dyrkes i lengre tid enn to år. Disse inkluderer for eksempel:

• Gressløk "Profusion": dekorative og spiselige blomster
• Purreskiver: smakfull og robust villurt som til og med kan høstes om vinteren
• Løkpurre: fin løkaroma med et hint av hvitløk

Uansett hvilken variant hobbygartneren velger: Med riktig krydder blir hver rett en kulinarisk nytelse

Lær mer om ettårige planter