Zmniejsz pikle
Zanim będziesz mógł cieszyć się chrupiącą przekąską, małe ogórki muszą zostać namoczone w bulionie z octem przez dłuższy czas. Solanka penetruje warzywa i czyni je trwałymi, skutecznie zapobiegając przenikaniu bakterii przez obecny kwas. Proces ten sprawia, że ogórki kiszone są trwałe przez dłuższy czas.
też przeczytaj
- Ogórek kiszony: pyszne przepisy
- Ogórki kiszone: Pyszne konserwy i specjalna uczta
- Kiszone ogórki przekąskowe: świetne przepisy
Na trzy do czterech średnich słoików marynat potrzeba około 1 kg małych ogórków, 1 cebula, koperek, Ocet, woda i gotowa mieszanka przypraw z gorczycą, jagodami jałowca i liściem laurowym Wprowadzenie. Jeśli masz na stanie odpowiednie przyprawy, możesz również samodzielnie skomponować swoją mieszankę. Idealnymi słoikami mason na ogórki są słoiki z zakrętką.
- Wysterylizuj słoiki, umieszczając je na kilka minut we wrzącej wodzie. Opróżnij szklanki na czystej ściereczce.
- Dokładnie umyj ogórki. Do właściwego wyszorowania najlepiej użyć szczotki do warzyw.
- Usuń końcówkę łodygi ostrym nożem.
- Możesz marynować ogórki w całości lub pokroić je w plasterki lub kliny.
- Podzielić koperek na kilka porcji i umyć pod bieżącą wodą.
- Cebulę obrać i pokroić w krążki.
- W dużym rondlu zagotuj 1 litr wody wraz z 500 ml wybranego octu (ocet winny jest dobry) i 2 łyżkami soli.
- W przygotowanych słoikach rozłóż ogórki, cebulę, koperek i niektóre konserwujące przyprawy.
- Warzywa polać wrzącym octem. Słoiki muszą być pełne po brzegi, żadne ogórki nie powinny wystawać.
- Natychmiast zakręć pokrywki na słoiki i odwróć je na kilka minut. To tworzy próżnię w szkle.
- Pozostaw słoiki do ostygnięcia, a następnie umieść je w ciemnym, chłodnym miejscu.
Namoczone w ten sposób ogórki przetrwają do następnych zbiorów, kiedy zostaną odpowiednio obrobione. Jeśli nie, to po kilku dniach woda z ogórka mętnieje i niestety będziesz musiał wyrzucić zawartość słoika.
Po około tygodniu ogórki moczy się, aby można było je skosztować. Jeśli chcesz wcześniej przekąsić ogórki kiszone, powinieneś włożyć plasterki ogórka. Potrzebują tylko od dwóch do trzech dni, aby przetrwać.
Najlepiej przechowywać otwarte słoiki z marynatami w lodówce.