Zbieraj, zamrażaj i przechowuj brokuły

Jak długo brokuły zachowują się po zbiorach? Czy można zamrozić brokuły i tym samym przedłużyć ich trwałość? Tutaj możesz dowiedzieć się wszystkiego na ten temat.

Brokuły (Brassica oleracea zm. kursywa) uważane jest za zdrowe warzywo o wysokiej wartości odżywczej - właśnie z tego powodu i oczywiście ze względu na swój smak jest bardzo popularne w kuchni. Z Rosnące brokuły dlatego zawsze warto się zastanowić, ponieważ rośliny są łatwe w pielęgnacji i bardzo plenne. Gdy już masz roślinę w swoim ogrodzie, uprawa jest dość prosta. Jednak podczas zbierania i przechowywania kwiatostanów należy przestrzegać kilku wskazówek, aby świeże warzywa znalazły się na twoim talerzu.

Zbierz brokuły

Podczas zbierania brokułów należy pamiętać o kilku kwestiach. Poniżej znajdziesz ważne wskazówki dotyczące udanego zbioru kwiatostanów.

Kiedy zbierasz brokuły?

Aby zebrać świeże brokuły, które przetrwają jak najdłużej, kluczowy jest odpowiedni czas. Smak traci również aromat, jeśli kwiatostan zostanie zebrany zbyt późno. Czas zbiorów zależy od Odmiana brokułów, przebieg pogody i czas sadzenia. Letnie brokuły będą gotowe do zbioru w ciągu około siedmiu tygodni od posadzenia na polu. Kiełkujące odmiany, zwane również brokułami zimowymi, potrzebują kilku miesięcy ze względu na zimno.

Brokuły zbiera się, zanim pąki kwiatowe, które tworzą główkę, rozwiną się zbyt daleko lub nawet rozwiną. Ponieważ rozwój następuje bardzo szybko, gdy jest ciepło, rośliny powinny być regularnie sprawdzane na krótko przed ich przygotowaniem do zbioru.
Ponieważ pąki, które rozwinęły się zbyt daleko, mogą nadal otwierać się po zbiorach ze względu na ciepło, należy je zawsze zbierać wcześnie rano. Aby główki kwiatów pozostały świeże i nie uschły, należy je schłodzić lodowatą wodą.

Zbierz brokuły we właściwy sposób

Brokuły można zbierać kilka razy, najpierw na główny pęd kwiatostanu, a później na znacznie mniejsze główki boczne. Jak tylko główny pęd pośrodku jest gotowy do zbioru, czyli duże kwiatostany około 200 do 300 gramów z niegazowanym pąki zamknięte, przeciąć ostrym nożem kilka centymetrów poniżej pąków z dala. Po 16 do 20 dniach dojrzeją dodatkowe pędy boczne ważące około 20 do 50 gramów i wytworzą kilka mniejszych pąków brokułów, których można również użyć. Aby brokuł miał wystarczająco dużo miejsca na rozwój pędów bocznych, upewnij się, że jest wystarczająco dużo miejsca podczas sadzenia.

Przy okazji: Chociaż większość ludzi wyrzuca łodygi brokułów, można je jeść tak jak pąki i ma posmak kalarepy. Twardą skórkę zewnętrzną należy zdjąć przed gotowaniem.

Porada brokuły zimowe: Jako alternatywę dla letnich brokułów warto uprawiać odmianę zimową. Jeśli posadzisz brokuły latem, kapusta ma mnóstwo czasu na rozwinięcie pysznych kwiatostanów. Z reguły można zbierać od marca do kwietnia i dzięki temu mieć pierwsze świeże warzywa w roku. Brokuły zimowe są stosunkowo odporne na zimno, ale polar nadal chroni je w bardzo niskich temperaturach w zimie.

Przechowuj i przechowuj brokuły

Każdy prawdopodobnie miał już takie doświadczenie: kupujesz świeże brokuły w supermarkecie, ale po kilku dniach różyczki żółkną, a łodyga staje się gumowata. Może się również zdarzyć, że pąki zaczną kwitnąć i smak ucierpi. Brokuły nie należą do warzyw o najdłuższym okresie przydatności do spożycia, ale wciąż istnieje kilka sztuczek i metod na przedłużenie tego okresu.

Jak długo można przechowywać brokuły?

Brokuły można przechowywać do dwóch tygodni, jeśli są odpowiednio przechowywane. Temperatura musi być bardzo niska, około 0°C, a wilgotność ponad 97%. Brokuły bardzo łatwo oddają wodę i w wyniku tego więdną, a przy dużej wilgotności efekt ten jest znacznie zmniejszony.

Przechowuj brokuły w lodówce

Lodówka idealnie nadaje się do przechowywania brokułów w chłodnym miejscu. Możesz tam wydłużyć okres przydatności do spożycia, owijając warzywa czystą, wilgotną szmatką. Upewnij się jednak, że szmatka nie kapie. Alternatywnie owinąć główkę brokuła folią spożywczą, aby zminimalizować utratę wody.

Zamroź brokuły

Najlepszym sposobem, aby brokuły były nie tylko trwałe, ale także chrupiące, jest ich zamrożenie. Aby prawidłowo zamrozić brokuły, postępuj w następujący sposób: Najpierw pokrój warzywa na mniejsze kawałki i blanszuj brokuły we wrzącej wodzie przez kilka minut. Po ugotowaniu warzywa należy je szybko schłodzić zimną wodą i krótko wysuszyć. Brokuły można również zamrażać na surowo, ale po rozmrożeniu należy je ugotować lub zblanszować. Na koniec włóż kawałki do torebek lub pudełek do zamrażania i umieść je w komorze zamrażarki. W ten sposób brokuły zachowają świeżość nawet przez rok.

Konserwowanie brokułów: moczyć w occie

Sprawdzoną metodą konserwowania warzyw takich jak brokuły przez kilka tygodni jest moczenie ich w occie. Całym celem moczenia jest zahamowanie rozwoju bakterii i grzybów. Aby to zrobić, pokrój główkę z łodygą na małe kawałki i ułóż je razem z przyprawami, takimi jak nasiona gorczycy w uprzednio ugotowanym słoiku mason. Wlej mieszankę octu i wody 1:1 do brokułów w szklance. Jeśli smak octu jest dla Ciebie za mocny, proporcję można zmniejszyć do 1: 2.

Czy wiesz już, jaki jest chyba najpiękniejszy wariant kalafiora, który jest blisko spokrewniony z brokułami? Z romański fascynuje spiralnie wijącymi się wieżyczkami jako kwiatostan. Przedstawiamy Wam niezwykłe warzywa kwiatowe.