Ziele curry smakuje jak słynne curry w proszku. Ale jak zachować świeżą kapustę po zbiorach?
Zbierz zioło curry prawidłowo
Jeśli masz curry (Helichrysum italicum), główny nacisk kładziony jest na aromatyczne liście. Dzięki olejkom eterycznym smak i zapach przypominają mieszankę przypraw curry, chociaż samo curry nie jest częścią proszku. Najłatwiej i najlepiej wyciąć całe pędy półkrzewu. Oszczędza to również czas w porównaniu z mozolnym zbiorem pojedynczych liści. Jeśli pędy zostaną przycięte tuż nad zdrewniałą częścią krzewu, topiary można połączyć ze zbiorami. Zawartość olejków eterycznych jest najwyższa w liściach przed kwitnieniem. Jednak kwitnienie może być opóźnione, a czas zbioru wydłużony w tym samym czasie, poprzez zrywanie pąków kwiatowych.
Przechowuj curry prawidłowo
Jak w przypadku każdego aromatycznego zioła, zioło curry najlepiej jest stosować świeżo po zbiorach. Ale aby była dostępna również w kuchni zimą, można wydłużyć jej okres przydatności do spożycia. W przypadku zioła curry można rozważyć różne metody, które dla Ciebie zbadaliśmy:
- Wysuszyć zioła curry: Nie zaleca się suszenia zioła curry, jeśli nadal chcesz go używać w kuchni. W procesie suszenia traci się zbyt dużo olejków eterycznych, a co za tym idzie, smak. Ziele curry powinno być suszone tylko wtedy, gdy ma służyć jako element dekoracyjny z pięknymi złocistożółtymi kwiatami.
- Zamroź zioła curry: Zamrożenie całych pędów to świetny sposób na przedłużenie przydatności przyprawy. Smak zostaje zachowany, a konsystencja zbliżona do świeżo zebranych ziół curry. Nie należy jednak kroić liści, ponieważ powoduje to gorzki smak.
- Marynowanie zioła curry: Podobnie jak zamrożenie, moczenie pędów curry w oleju jest odpowiednie dla zachowania charakterystycznego smaku. Olej - preferowana jest dobra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - wchłania olejki eteryczne z ziela curry i nabiera jego smaku.
Jeśli więc we własnym ogrodzie uda się obfite zbiory wiecznych włoskich kwiatów, z pewnością istnieje możliwość zachowania smaku kuchennego przez cały rok.
Z naszego artykułu dowiesz się, jak przetwarzać zebrane zioła curry Stosowanie ziół curry.
