Kasztan ziemny to oryginalne, prawie zapomniane warzywo korzeniowe. Bulwa dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi coraz częściej podbija ogrody Europy Środkowej.
Kilka gatunków roślin z rodziny baldaszkowatych (Apiaceae) są znane jako kasztany ziemne ze względu na ich jadalne korzenie bulwiaste. W tym artykule przedstawiamy lokalnego przedstawiciela kasztanowca ziemnego: kminek (Bunium bulbocastanum). Tutaj pokażemy Ci, jak uprawiać kminek we własnym ogrodzie i jak się z tego korzysta.
zawartość
- Kasztan ziemny: pochodzenie i właściwości
- uprawiać kasztany ziemne
- Właściwa pielęgnacja
- Zbiór i wykorzystanie kminku
Kasztan ziemny: pochodzenie i właściwości
Kminek bulwiasty, zwany także zwykłym lub prawdziwym kminkiem bulwiastym, pochodzi z Europy, dzięki czemu jego obszar dystrybucji wszystkie cieplejsze, suboceaniczne obszary między Niemcami a Marokiem obejmuje.
Określenie „kasztan ziemny” prawdopodobnie wynika z faktu, że bulwy były kiedyś zbierane bardziej jak kasztany niż uprawiane jako warzywo. Oprócz kminku, kasztan ziemny obejmuje również inne gatunki, z których wymienimy najważniejsze:
- Głowa bulwiastego cielęcia (Chaerophyllum bulbosum)
- francuski kasztan ziemny (Konopodium majus)
- wietnamski kasztan ziemny (Oenanthe stolonifera)
- Kasztan ziemny południowy (Oenanthe pimpinelloides)
- Wydłużony kasztan ziemny (Oenanthe sila (folia))
Kminek pospolity osiąga wysokość od 30 do 60 cm i tworzy od 10 do 20 promienistych baldachów z białymi kwiatami. Między czerwcem a lipcem kminek kwitnie i jest często odwiedzany przez owady. Jego łodyga jest okrągła, żłobiona i ma gałęzie w górnej części. Dolna część liści łodygi jest długa i eliptyczna. Dalej siedzą na krawędzi białej pochwy liściowej, są trójkątne i spięte dwa do trzech razy. Kulista bulwa, w której kminek gromadzi swoje substancje zapasowe, znajduje się pod powierzchnią ziemi i ma grubość od 3 do 4 cm.
uprawiać kasztany ziemne
Ponieważ nasiona kminku są klasyfikowane jako zagrożone w niektórych regionach Niemiec, nie zaleca się zbierania dzikich roślin. Jednak uprawa rośliny we własnym ogrodzie nie jest trudna, a bulwy i tak są większe w glebie ogrodowej niż na wolności.
Optymalne do uprawy jest stanowisko umiarkowanie suche i słoneczne. Nasiona kminku występują naturalnie na glebach gliniastych i gliniastych wapiennych. Jednak mało wymagającą roślinę można z powodzeniem uprawiać na każdej dobrze przepuszczalnej, umiarkowanie bogatej w składniki odżywcze lub niezbyt piaszczystej glebie ogrodowej.
Nasiona mogą być uprawiane w tacach lub wysiewane bezpośrednio na zewnątrz od czerwca. Głębokość siewu wynosi 2 cm. Po około trzech tygodniach sadzonki kiełkują i można je przekłuwać w odległości od 20 do 30 cm. Rośliny zwykle potrzebują pierwszego roku na rozwój, więc bulwy można zbierać dopiero w drugim roku.
Nasiona kminku są często samosiewne i niekoniecznie muszą być ponownie wysiewane co roku. W przypadku starszych roślin bulwy można podzielić w celu rozmnażania.
Właściwa pielęgnacja
Oryginalne warzywo bulwiaste jest absolutnie odporne i odporne na choroby. Nawet norniki nie stanowią zagrożenia. W suche lata wskazane jest od czasu do czasu podlewanie kasztanów, aby powstały większe bulwy. Generalnie jednak kminek bulwowy lepiej znosi suszę niż podmokły, które może powodować gnicie korzeni.
W drobnoziarnistej i bogatej w próchnicę glebie ogrodowej kasztany ziemne tworzą znacznie większe bulwy niż rośliny dzikie. Regularne mulczowanie i rozrzucanie organicznego obornika stałego, takiego jak obornik koński ze słomą, poprawia strukturę gleby i życie w glebie.
Nasz nadaje się również do utrzymania i budowania zdrowej gleby ogrodowej Organiczny aktywator gleby Plantura szczególnie dobre. Zwraca składniki odżywcze do gleby ogrodowej i aktywuje życie glebowe z dużą zawartością materii organicznej i żywych grzybów mikoryzowych. Zalecamy stosowanie aktywatora gleby jesienią. Aktywowane mikroorganizmy mogą wówczas optymalnie dostarczać roślinom składniki odżywcze z kompostu lub nawozu na wiosnę. Do nawożenia wiosennego nadaje się głównie nawóz organiczny, który wspomaga aktywne życie w glebie. Nasz Uniwersalny nawóz organiczny Plantura składa się w 100% z naturalnych surowców i może być optymalnie wykorzystany na zdrowych glebach. Sprzyja to zdrowemu wzrostowi roślin i tworzeniu większych bulw kasztanowca.
Zbiór i wykorzystanie kminku
Kasztany zbierane są od sierpnia do października. Bulwy o grubości od 3 do 4 cm można łatwo wykopać. Smakują ostro-słodko jak pietruszka i można je jeść na surowo lub gotować. Ze względu na intensywny i pikantny smak doskonale nadają się do przyprawiania zup i innych potraw. Zdrowe bulwy zawierają garbniki i wzbogacają zimową kuchnię w witaminę C. Uważa się, że składniki wszystkich części kminku mają działanie moczopędne i ściągające.
Pikantne liście kminku można stosować jako pietruszkę. Sierpowate, brązowe nasiona można również zbierać i stosować jako ziemisto-orzechowy substytut kminku.
Kminek i kminek prawdziwy są daleko spokrewnione, ponieważ systematycznie należą do tej samej podrodziny. W naszym specjalnym artykule pokazujemy, jak i kiedy stać się prawdziwym Zbierz nasiona kminku.
