Ciemne plamy i plamy na ziemniakach: czy nadal można je jeść?

ziemniaki należą do najpopularniejszych i najbardziej wszechstronnych warzyw. Wielu ogrodników hobbystów uprawia je rok po roku, ponieważ po prostu najlepiej smakują z własnego ogrodu. Uprawa ziemniaków jest stosunkowo bezproblemowa, a nawet wykonalna przy niewielkiej przestrzeni. Nawet jeśli ziemniaki są rzeczywiście stosunkowo wytrzymałe, są podatne na wiele różnych chorób. Niektóre atakują ziemniaki i pojawiają się w ciemnych plamach, z których niektóre mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Czy ziemniaki z ciemnymi plamami są nadal jadalne?

Ciemne plamy na ziemniakach

Ziemniak to nie tylko łatwa w pielęgnacji uprawa, ale także tradycyjne i bardzo zdrowe warzywo. Do wyboru jest wiele odmian, które z kolei różnią się smakiem, trwałością gotowania, trwałością i czasem dojrzewania. Niezależnie od odmiany może się zdarzyć, że bulwy staną się poplamione. Mogą być za to odpowiedzialne grzyby, wirusy i bakterie. Ale czy nadal możesz jeść ziemniaki z ciemnymi plamami?

Czarne plamy

Istnieją również choroby, które mogą uszkodzić bulwy ziemniaka od wewnątrz. W zależności od momentu wykrycia porażenia i stopnia jego nasilenia, uszkodzone bulwy mogą mieć szare, brązowe, niebieskawe lub czarne zabarwienie. Oprócz wirusów, bakterii lub grzybów powstają one również w wyniku uderzenia lub nacisku, a ich nasilenie może różnić się w zależności od temperatury, gleby i dopływu wody. Nawet jeśli te przebarwienia wyglądają trochę niesmacznie, można je obficie wyciąć, a bulwy, o których mowa zjedzone bez wahania są całkowicie nieszkodliwe dla zdrowia.

Brązowa lub zgnilizna bulw

• Nieregularne, szarobrązowe obszary, oznaka przerażającej brązowej zgnilizny
• Zwykle lekko zatopiony, później utwardzony
• Najpierw pojawiają się na liściach i łodygach
• W przypadku zaawansowanej inwazji może również przenosić się na bulwy
• Brązowe części następnie również w środku ziemniaków
• Prawie nie odróżniają się od zdrowej tkanki
• Odpowiedzialny jest grzyb o nazwie Phytophtora infestans
• Grzyb uszkadza bulwy od zewnątrz w
• Rozprzestrzenia się bardzo szybko
• Jest pionierem dla innych patogenów grzybiczych
• Oznacza to, że możliwe jest dodatkowe zarażenie mokrymi i suchymi patogenami zgnilizny

Niektóre rodzaje plam można obficie wyciąć, a bulwy nadal można jeść bez żadnych problemów. W tym przypadku tak nie jest, wręcz przeciwnie. Bulwy należy usunąć jak najszybciej przy pierwszych oznakach dysponowaćaby zapobiec rozprzestrzenianiu się. oni są niejadalny, konsumpcja może nawet stanowić zagrożenie dla zdrowia.

Plama żelaza

Jeśli ziemniaki mają rdzawobrązowe obszary o różnej wielkości w bulwach, zwykle mają one wpływ na tzw. plamienie żelazem. Jest to spowodowane przez wirusa, grzechotnika. Przebarwione obszary nie są widoczne z zewnątrz. Mogą nawet nasilać się podczas przechowywania.

Wskazówka: Nawet jeśli porażone bulwy są zasadniczo nadal jadalne, pod względem smaku nie nadają się już do spożycia przez ludzi.

Parch ziemniaczany

Parch ziemniaczany wywoływany przez bakterie również pozostawia ciemne plamy na ziemniakach. Ponieważ zioło nie jest zaatakowane, inwazję trudno wykryć wcześnie. Zwykle dotyczy to tylko bulw. Na początku pokazują brązowe obszary z pęknięciami, które powiększają się w miarę postępu porażenia, topią się i zakorkowane. W pewnym momencie schodzą do wnętrza bulwy. Parch ziemniaczany nie czyni bulw niejadalnymi. Obszary przebarwione Móc obficie pokrojone i warzywa do zjedzeniao ile nie będzie ich zbyt wiele.

Wskazówka: Aby zapobiec tej chorobie, która w żadnym wypadku nie jest poważna, zaleca się preferowanie w uprawie odmian odpornych.

Choroba root killer / choroba Rhizoctonia

Choroba root killer może również powodować objawy, takie jak ciemne przebarwienia. Te tak zwane ospy ziemniaczane tworzą na skórze ciemnobrązowe do czarnych, zapadnięte plamy. Oni są brak zagrożenia dla zdrowia a także nie mają wpływu na smak. Nawet jeśli zakażone bulwy nie mogą już wygrać konkursu piękności, tę ospę można zwykle łatwo zeskrobać ze skóry lub usunąć. usunąć. Następnie ziemniaki można jeść bez wahania.

Ciemne plamy po ugotowaniu

Ciemne plamy, które tworzą się na ziemniakach po ugotowaniu, są prawdopodobnie spowodowane uszkodzeniami fizjologicznymi, tzw Gotowanie przyciemniające. Jest wynikiem reakcji żelaza z kwasem chlorogenowym i występuje podczas gotowania. Jeśli ziemniaki z ciemnymi obszarami nie zostaną zjedzone natychmiast po ugotowaniu, uszkodzenie może być jeszcze bardziej wyraźne. To, czy tworzą się takie ciemne obszary iw jakiej intensywności, zależy z jednej strony od zaopatrzenia rośliny, w szczególności w potas i odpowiednią odmianę.

Mogą również przyczynić się do urazów bulw, na przykład podczas transportu lub przechowywania. Takie nierówne ziemniaki mogą już nie wyglądać tak smacznie, ale nie stanowią zagrożenia dla zdrowia. Jeśli wytniesz plamy, bulwy są jadalnychyba że przeciągną całą bulwę.

Ciemnozielone plamy

• Ciemnozielone obszary zawierają truciznę Solanina
• Trucizna znajduje się również w kiełkach ziemniaków
• Im dłuższe zarazki, tym bardziej trujący ziemniak
• Pod wpływem światła tworzą się plamy na i w bulwach
• Na przykład, jeśli jest przechowywany za jasno i za ciepło
• Im są bardziej wyraźne, tym więcej zawiera solaniny
• Jeśli są jeszcze małe, odetnij je szczodrze
• Ziemniaki są zwykle nadal jadalne
• Jeśli są już większe, najlepiej je wyrzucić
• Spożywanie dużych ilości tej trucizny jest niebezpieczne dla zdrowia
• Objawy zatrucia, złego samopoczucia, biegunki, bólu i skurczów żołądka

Wskazówka: Ponieważ solanina jest również obecna w kiełkach ziemniaków, należy powstrzymać się od jedzenia bulw, których kiełki są dłuższe niż jeden centymetr.