Jak to zrobić

Jak zamrozić Tofu — krótki przewodnik krok po kroku

Tofu jest pokarmem bogatym w białko i dlatego bardzo szybko się psuje. Po otwarciu można go przechowywać w lodówce - tylko przy użyciu miski z wodą (codziennie wymieniaj wodę!) - przez około siedem dni. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia do pięciu do sześciu miesięcy, należy zamrozić tofu. Tak to działa:

1. Kawałek tofu pozostawić w całości lub pokroić na kawałki (surowy) nożem.
2. Umieść tofu w woreczku do zamrażarki lub w zamykanym pudełku (puszce), które jest odpowiednie do zamrażarki. Decydując się na worek do zamrażania, musisz przed zamknięciem wyssać z niego powietrze. Najlepiej do tego celu użyć zgrzewarki próżniowej. Alternatywnie użyj ust.
3. Ostrożnie zamknij worek, pudełko lub puszkę (szczelnie!).
4. Oznacz element datą.
5. Umieść pojemnik w zamrażarce.

Porady

• Jeśli chcesz zamrozić kilka tofu, powinieneś umieścić je w mniejszych porcjach w kilku torebkach lub pudełkach do zamrażarki. Daje to poszczególnym kawałkom więcej miejsca w opakowaniu, co korzystnie wpływa na składniki, konsystencję i aromat tofu.
• Aby jak najskuteczniej rozmrozić zamrożone tofu, zalecamy wyjęcie pojemnika z zamrażarki poprzedniego wieczoru i przechowywanie go w lodówce na noc.

Skutki zamrażania tofu

W zależności od tego, które tofu zamrażasz, pojawiają się pewne zmiany, z których niektóre mają nawet zalety.

Ogólnie można powiedzieć, że zamrażanie w mniejszym lub większym stopniu zmienia konsystencję tofu. Szczególnie zauważalne jest powiększanie się porów. Skorzystasz z tego, na przykład, jeśli chcesz później zamarynować tofu: Dzięki powiększonym porom produkt sojowy znacznie lepiej wchłania marynatę. W rezultacie będziesz cieszyć się bardziej aromatycznym posiłkiem.

Jednak duże pory mogą mieć też wadę - jeśli chcesz po prostu doprawić tofu po rozmrożeniu. W takim przypadku uważaj, aby nie przesadzić. Użyj trochę mniej każdej przyprawy. Bądź ostrożny z solą (s) w pierwszej kolejności.

Białe tofu ma również tendencję do żółknięcia, gdy jest przechowywane w lodówce. Ale nie martw się, jest to całkowicie nieszkodliwa zmiana, która zwykle znika po rozmrożeniu. Zamrożenie sprawi, że białe tofu będzie trochę jędrniejsze. Możesz łatwo wycisnąć pozostały płyn.

Z drugiej strony inne rodzaje tofu wydają się bardziej miękkie i kruche po zamrożeniu (i rozmrożeniu). Więc bądź ostrożny, jeśli chcesz dalej przetwarzać takie tofu.