Os mais importantes são apresentados resumidamente

Granola é uma batata de início médio, predominantemente cerosa com polpa amarela. Foi nomeada Batata do Ano 2014.

Variedade de batatas

Com mais de 5000 variedades de batatas, fazer uma escolha não é fácil. Existem batatas com casca vermelha e amarela, às vezes oblongas, às vezes redondas ou ovais. As batatas azuis, como a Blue Swede, parecem bastante exóticas.

A variedade de sabores da batata é ainda maior. Pode-se escolher entre finamente picante ou fortemente picante, gorduroso, de nozes, doce, cremoso, amanteigado e ainda com uma nota de maçapão.

Os tipos de cozinheira

Nem toda batata é adequada para batatas fritas. Embora Nicola e Selma possam ser cortados bem após o cozimento, a farinha de Adretta se desintegra na frigideira. Devido às suas diferentes propriedades de cozimento e processamento, os tubérculos são divididos em três Os tipos de cozinha são divididos em cerosos, predominantemente cerosos e farinhentos Batatas.

Batatas cerosas como as variedades Sieglinde, Cilena e Vitelotte contêm pouco amido. Mesmo depois de cozidos, ficam húmidos, mantêm a consistência firme e são fáceis de cortar. Eles podem ser usados ​​para preparar saladas, batatas fritas, batatas fritas e gratinados.

Agria, Solana, Quarta e Granola pertencem às batatas predominantemente cerosas. Sua casca quebra facilmente quando você cozinha. São as batatas ideais cozidas, cozidas e fritas.

As variedades farinhas têm um alto teor de amido. Têm um sabor seco, a sua casca rebenta quando cozinhada e quase se desintegra por conta própria. Eles são ideais para amassar e fazer purê. Deliciosos purês de batata, sopas, bolinhos e panquecas de batata são preparados com Adretta, Freya e Augusta. Ideal também como batata assada.

Ainda mais diferenças

Um diferenciador importante é o grau de maturação das batatas. Elas são divididas em batatas muito precoces e precoces, variedades meio precoces e tardias e muito tardias. Variedades precoces estão disponíveis a partir de junho colhido, meados de agosto e no final de outubro.

Também é feita uma distinção entre batatas de mesa e batatas comerciais. Embora alguns estejam em nosso cardápio há muito tempo, amido, álcool, farinha de batata e colas são feitos de batatas.

Vermelho, amarelo ou azul - qual batata você gostaria?

Ao escolher sua variedade de batata, você deve ser guiado pelo sabor, uso e prazo de validade. E em Cultivo experimente algo novo ou redescubra uma das variedades antigas.

O clássico entre as batatas

A batata alemã mais antiga na lista de variedades é a Sieglinde.

• Sieglinde: batata amarela, tubérculos longos ovais a amarelos longos, sabor finamente picante, ceroso, variedade precoce, salada, batatas cozidas, cozidas e fritas
• Bintje: tubérculo grande, amarelo, de início médio, variedade muito produtiva, predominantemente ceroso a farinhento, purê de batata, batata frita, batata do ano 2012
• cor de rosa Pinha: forma alongada com aderências, pele rosada, polpa amarela, sabor picante, ceroso, variedade tardia, salada, pell, batata cozida, batata do ano 2013

Variedades populares de batatas

Generoso Renda, as boas propriedades de armazenamento e seu sabor aromático fizeram dessas batatas uma das variedades mais populares.

• Linda: batata grande, oval, amarela, variedade inicial média, sabor cremoso, ceroso a predominantemente ceroso
• Laura: redonda a oval, pele vermelha, polpa amarela, grande, cremosa, variedade muito tardia, predominantemente cerosa
• Agria: batata redonda, de polpa amarela, média a grande, cozimento farinhento com sabor a farinha fina, variedade muito tardia
• Adretta: redondo a oval, tubérculo de tamanho médio, casca de cor ocre, polpa amarela, variedade média-precoce a precoce, cozimento em farinha, batata de adega

Batatas novas

• Christa: variedade muito precoce, tubérculo redondo, de tamanho médio com casca e polpa amarela, finamente aromático, predominantemente ceroso
• Cilena: batata amarela, cerosa, salada e batata frita
• Marabel: batata amarela, ligeiramente oval, principalmente cerosa
• Rosara: batata de casca vermelha, muito precoce, principalmente cerosa
• Margit: batata amarela, redondo a oval, tamanho médio, sabor a farinha fina

Vovó e vovô ainda a conhecem

Desde o dia 17 No século 19, as batatas eram conhecidas na Alemanha, inicialmente cultivadas como planta ornamental por causa de suas flores. O rei prussiano Frederico, o Grande, reconheceu sua utilidade. Por ordem dele, os fazendeiros tiveram que cultivar batatas em seus campos e o rei prussiano até mesmo as guardou por seus soldados.

Muitas das variedades antigas de batata não estão mais disponíveis hoje. Em geral, eles não se provaram no cultivo industrial ou por causa de sua suscetibilidade a doenças. Eles ainda são cultivados hoje por entusiastas e agricultores orgânicos. Eles podem ser comprados de outros jardineiros ou na Internet.

• Bênçãos de campo: batatas tardias, de alto rendimento, ovais, tubérculos de tamanho médio a grande, de casca amarela, carne amarela, principalmente cerosa a farinhenta, salgada, purê e batatas assadas
• Highland Burgundy Red: uma das poucas variedades com polpa vermelha, casca redonda a oval, cozimento farinhento, variedade média tardia, batata assada e purê
• Croissants Bamberg: formato alongado, pele amarela a rosa, polpa amarela, sabor forte e levemente de noz, ceroso, salada, batata jaqueta

Experimente!

• Sueco-azul: redondo a oval, tubérculos médios a grandes, casca roxa escura, polpa azul
  com marmoreio, noz, farinhento, médio a tarde
• Vitelotte: batata cerosa, levemente nozes, sabor picante, pele negra-roxa, polpa marmorizada roxa, salada e batata casquinha
• La Ratte: alongado, variedade amarela, ceroso,
  Batatas novas, nozes, sabor gorduroso, pellet, salada, batatas assadas, gratinadas
• Crepúsculo maia: pele oblongo-oval, amarelo-avermelhado com manchas, polpa amarelo-dourada, tem gosto ligeiramente de maçapão, variedade meio precoce, batata gourmet

Batatas armazenáveis

As variedades médio-precoce a tardia são adequadas para armazenamento. Em uma adega escura com temperaturas de 4 a 10 graus, as batatas sobrevivem com segurança durante o inverno. Recomendamos Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula e a nova variedade Solana Queen Anne.

dicas e truques

Em www.bundessortenamt.de, você pode encontrar a “Lista descritiva de variedades” do Federal Variety Office. Dá a você uma visão geral das variedades de batata permitidas na Alemanha, que atualmente são 210.