Ingredientes:
- 10-12 marmelos (tamanho médio)
- 1 litro de água
- 40 gramas de xarope de mel (variante: xarope de pêra)
Preparação fácil:
Proceda da mesma forma que com Fervendo da fruta. Os frutos são esfregados com pano macio e seco. Após a lavagem, descasque, corte em quartos e retire o caroço.
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Observação:
Deve-se ter cuidado com os grãos das sementes, eles não devem quebrar no processo.
Na próxima etapa, corte os marmelos em fatias grossas (cerca de 1 centímetro). Os marmelos muito maduros podem ser reconhecidos pela sua consistência macia. Estes são secos diretamente em seu estado bruto.
Marmelos imaturos
Amostras ligeiramente mais duras (em fendas) precisam de uma curta jornada através de um banho de mel antes de secar. Ferva as frutas por cerca de 4 a 5 minutos em um caldo de água e xarope de mel.
Processo de secagem
Espalhe os pedaços de frutas em uma camada em uma assadeira. Por volta dos 40 a 50 graus Celsius, os marmelos secam por cerca de 8 a 24 horas. Durante este tempo, as lacunas devem ser verificadas em intervalos regulares.
Se a secagem estiver ocorrendo em níveis diferentes ao mesmo tempo, substitua as grades também nesta ocasião.
Os marmelos acabados não devem ser pastosos, mas sim ter uma consistência elástica e macia. O controle constante com o toque de um dedo é recomendado. Além disso, uma peça de teste pode ser aberta. Se ainda houver uma faixa fina e clara dentro da coluna, o fim logo estará próximo.
Depois do forno ...
Quando os pedaços de fruta finalmente atingirem o estado desejado, deixe-os esfriar diretamente nas grades. Em seguida, você descansa por cerca de 48 horas entre dois panos de algodão ou linho. A temperatura ambiente (15 a 20 graus Celsius) é recomendada para este propósito.
Estas iguarias mantêm-se hermeticamente fechadas até depois do Natal. Verifique os marmelos regularmente durante as primeiras semanas. Em casos individuais, pode haver reumedecimento e há um pequeno risco de mofo.
Se você notar alguma umidade anormal, é possível continuar a secar a qualquer momento.
dicas e truques
Os marmelos também são adequados para fazer sucos, geléia e outras guloseimas.
FT
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