Dessa forma, eles ficam frescos e saborosos por muito tempo

Armazenar trufas

A valiosa trufa deve ser sempre armazenada de maneira adequada, fria, embalada em areia ou papel-toalha. Aqui, no entanto, uma distinção deve ser feita entre a trufa branca e a negra.

Trufa branca

As trufas brancas têm um cheiro intenso de mel, feno e terra úmida. São mais sensíveis que os pretos e devem ser consumidos rapidamente. Por um curto período, no entanto, você pode armazenar os cogumelos no menor frasco ou vidro possível, embrulhado em papel de cozinha, na geladeira. O papel absorve a umidade resultante e deve ser trocado diariamente, caso contrário a trufa pode amolecer. Escolha o compartimento mais fresco para armazenamento. A temperatura ideal de armazenamento é de aprox. + 2 ° C No entanto, as trufas brancas perdem continuamente seu aroma e peso durante o armazenamento.

Trufa preta

As trufas pretas têm um cheiro forte de cogumelos e algum almíscar. Eles duram mais na geladeira do que a trufa branca. Mesmo se houver algum mofo na trufa preta, ele pode ser removido com a escova. Também recomendamos guardar a trufa preta em local seco e bastante fresco, em papel absorvente. Cuide bem das suas trufas e elas ficarão frescas por até dez dias na geladeira.

Congelar trufas

Se você quiser ficar do lado seguro, congele suas trufas. Os valiosos cogumelos podem ser congelados hermeticamente por até um ano, mas perdem um pouco de seu aroma e peso. Ao congelar, faça o seguinte:

• Limpe suavemente as trufas com um pincel.
• Corte os cogumelos em fatias finas. Um cortador de trufas especial é ideal para isso.
• Agora congele as fatias de cogumelos em pequenas porções, porque apenas algumas fatias dão um aroma excelente a um prato acabado.

Trufas inteiras também podem ser congeladas. Para fazer isso, o tubérculo limpo é embrulhado em papel alumínio e colocado no freezer. Você pode picar as sobras de trufas, adicionar manteiga fresca e congelar em pequenas porções.