Depois de uma rica colheita de groselha, surge a pergunta o que acontece com o excesso de frutas. Você pode encontrar dicas sobre congelamento, fervura, etc. aqui.
Groselhas (Ribes uva-crispa) são muito saudáveis devido ao seu alto teor de vitaminas e minerais e devem ser consumidos frescos. Infelizmente, as bagas só podem ser mantidas na geladeira por cerca de dez dias. Se deseja algo da sua colheita por um longo período de tempo, deve processar ou conservar os bagos o mais rápido possível. Além de consumidos frescos, os frutos silvestres são perfeitos para bolos, compotas e outras sobremesas, bem como para a confecção de compotas e sumos. Resumimos para você os métodos mais importantes para conservar groselhas.
conteúdo
- Congelar groselhas
- Reduza as groselhas
- Preserve as groselhas
- Suco de groselhas
- Groselhas secas
Congelar groselhas
Há muitas maneiras de se congelar groselhas. Inteiros ou em puré, com ou sem açúcar - o método depende principalmente do uso a que se destina. Se quiser congelar frutas inteiras para fazer um bolo, existe o risco de elas rebentarem devido ao alto teor de água. Portanto, é aconselhável colher os frutos um pouco antes de estarem maduros.
O congelamento deve ocorrer o mais rápido possível após a colheita. Se isso não for possível, as bagas podem ser facilmente armazenadas na geladeira por alguns dias, mas ainda devem estar firmes para congelar. As groselhas verdes são, portanto, mais adequadas do que as vermelhas, porque não perdem a consistência tão rapidamente.
Primeiro lave as groselhas e use uma tesoura para remover os caules e restos de flores. Em seguida, eles são brevemente escaldados em uma panela com água fervente. Se quiser, agora você pode misturar as bagas com açúcar na proporção de 5: 1. Em seguida, coloque as frutas o mais juntas possível em sacos para freezer ou recipientes de plástico adequados. Não se esqueça de etiquetar os recipientes e colocar a data de enchimento. Porque os frutos congelados devem ser usados dentro de um ano.
Para poder repartir melhor as groselhas posteriormente, é também aconselhável congelá-las previamente. Para isso, as groselhas são espalhadas sobre uma assadeira e levadas ao freezer por algumas horas para que não grudem. A fim de poupá-los o máximo possível de espaço, eles devem ser transferidos para os sacos de congelamento posteriormente.
Veja como congelar groselhas:
1.) Lave e limpe as groselhas
2.) Escalde brevemente em água quente
3.) Pré-congelar por algumas horas em uma bandeja
4.) Transfira para latas e congele
Gorjeta: Se necessário, pode-se furar os frutos maduros com uma agulha fina antes de congelá-los, pois isso reduz o risco de estourarem.
Reduza as groselhas
Para a produção de compota ou geleia, os frutos de variedades susceptíveis de espaço podem ser colhidos verdes desde o final de maio até ao início de junho. Para fazer gelatina, as groselhas são primeiro lavadas e fervidas em um pouco de água até estourarem. Os restos da fruta são então coados e o suco resultante é fervido por cerca de 15 minutos. Em seguida, adicione cerca de 750 a 800 g de açúcar por litro de suco. A geleia é cozida novamente até que tenha uma consistência firme e é colocada em copos limpos ainda quente. Em seguida, são selados hermeticamente e colocados de cabeça para baixo no balcão da cozinha para esfriar. Dependendo da variedade de groselha, é criada uma geleia verde, amarela ou vermelha. Combina perfeitamente com pratos de carne, mas também pode ser usado como pasta doce.
Definitivamente, você deve prestar atenção ao seguinte ao preservar:
- Não use frutas maduras demais
- Skim enquanto cozinha
- Encha apenas copos limpos
- Pré-aqueça os copos para que não quebrem
- Preencha a gelatina o mais quente possível
- Encha os copos o máximo possível
- Certifique-se de que a tampa fecha bem
Como as groselhas amadurecem, o processamento da fruta rapidamente após a colheita é recomendado. Algumas variedades, como a 'Grüne Hansa', douram fortemente durante o processamento. Embora isso não tenha efeito sobre o sabor, o escurecimento não é muito atraente para os olhos. Variedades como a 'baga triunfante amarela' ou a 'bola verde' são mais adequadas para processamento.
Preserve as groselhas
Você pode usar a fruta inteira para fazer compota. Para isso, as groselhas são lavadas e o caule e a base da flor são removidos. Um copo suficientemente grande é então enchido até cerca de três quartos com as groselhas preparadas. Dependendo da doçura da fruta, coloque algumas colheres de açúcar no copo e encha-o com água até abaixo da borda. Em seguida, aparafuse o vidro e coloque-o numa panela com água a ferver. A água deve chegar a alguns centímetros abaixo da tampa de vidro. Para a preservação, a panela é tapada e os copos são fervidos nesta durante 15 minutos. Em seguida, você deve armazenar a groselha em lata pronta em um local fresco e escuro.
Suco de groselhas
O suco de groselha é fácil de extrair usando um extrator a vapor. Para tornar o suco durável, cerca de 200 g de açúcar por litro de suco são adicionados e fervidos. Em seguida, cozinhe por dez minutos, remova a espuma e misture meio pacote de ajuda eremita. Encha o suco em garrafas limpas enquanto ainda está quente e feche-as hermeticamente.
Se você não tiver um espremedor de frutas, coloque o purê de groselhas em uma panela grande e leve à fervura com água. Deixe o suco ferver novamente por cerca de dez minutos, passe por um pano de suco e colete o suco resultante. Junte o açúcar novamente, ferva o suco e acrescente a ajuda de eremita. Em seguida, coloque o suco quente em garrafas fervidas e feche-as hermeticamente. O suco de groselha também deve ser armazenado em local fresco e escuro. Fechado, pode ser guardado por cerca de um ano.
Gorjeta: Borrifado com água mineral, o suco de groselha é um refrigerante maravilhoso para os dias quentes de verão e com ele você também pode preparar coquetéis frutados e doces.
Groselhas secas
As groselhas secas também podem ser usadas como substituto da uva para o muesli no inverno. Devido ao alto teor de água, a secagem dos bagos é bastante trabalhosa e demorada. Pode secar as groselhas durante várias horas no desidratador ou no forno ligeiramente aberto com circulação de ar (máximo 90 ° C). Se possível, não se deve lavar os bagos antes de secar, para não prolongar desnecessariamente o processo de secagem. Se ainda houver muita umidade residual nele, pode haver a formação de mofo durante o armazenamento. Finalmente, é melhor colocar os frutos secos em copos escuros e selá-los hermeticamente.
As groselhas não são apenas deliciosas, mas também saudáveis devido ao seu alto teor de vitamina C. Neste artigo iremos apresentá-lo a mais Frutas com muita vitamina C. antes.