Da horta da vovó - os vegetais velhos estão se tornando cada vez mais populares. Neste artigo, mostramos quais dez vegetais você definitivamente não deve perder.
Desaparecido de jardins e memórias: Muitos tipos de vegetais que costumavam fazer parte de cada cama dificilmente podem ser encontrados hoje. Os vegetais esquecidos são considerados antiquados, inadequados para o cultivo comercial ou simplesmente foram expulsos por variedades novas e mais exóticas. Eles são tudo, menos antiquados: esses dez vegetais antigos não só trazem variedade para o seu jardim, mas também têm um sabor maravilhoso.
conteúdo
- 10. Beterraba e beterraba amarela
- 9. pastinaga
- 8. Cenouras coloridas
- 7. Pode ser beterraba
- 6. acelga
- 5. Beldroega
- 4. Rabanete preto
- 3. Pão de Açucar
- 2. Nabo
- 1. Salsify
10. Beterraba e beterraba amarela
Quem não sabe Beterraba? Mas você sabia que a safra vermelha não é a única desse tipo? Na verdade, as camas também estão disponíveis em amarelo, branco e até vermelho e branco. Mas não é apenas visual
Beterraba amarela um verdadeiro olho-apanhador. Também tem muito a oferecer em termos de sabor, tem gosto semelhante ao da beterraba, mas não é tão amargo e um pouco frutado. Também é muito saudável: o tubérculo contém muito ferro e ácido fólico e fornece ao corpo uma grande quantidade de vitamina B. A partir de meados de abril a beterraba ou a beterraba amarela podem ser semeadas na horta, a partir de julho ou agosto está pronta para o vaso.9. pastinaga
No passado, as pastinacas eram um dos alimentos básicos mais importantes, hoje as raízes dos vegetais desapareceram no esquecimento. A pastinaga como legume ou sopa continua a ser uma delícia culinária. Delicadamente doce, mas também muito aromático, quase todo mundo gosta da pastinaga e também é saudável com muitas vitaminas E e B. A pastinaca é preferida de março a maio e depois pode ir para a cama, a partir de setembro está pronta para a colheita. Outra vantagem desses vegetais velhos: eles podem ficar na terra durante todo o inverno e sempre serem colhidos na hora. Se ficar um pouco geada, fica ainda mais gostoso depois.
8. Cenouras coloridas
Amarelo, laranja e até roxo: mesmo que sejam cenoura ou a cenoura provavelmente não é um dos vegetais esquecidos, alguns dos antigos Variedades de cenouras dificilmente conhecido mais. As cenouras coloridas chamam a atenção, seja como salada, vegetais ou simplesmente para um lanche intermediário. A propósito, as beterrabas coloridas não têm outras preferências na cama do que suas contrapartes laranja. Ao comprar sementes coloridas, no entanto, você deve ter cuidado: nem todas as cenouras coloridas vêm de variedades antigas. Se a embalagem diz "F1-Hybride", é um cruzamento que não é apenas novo, mas também não é à prova de sementes. Isso significa que as plantas cultivadas a partir das sementes do híbrido F1 podem ter propriedades muito diferentes das de seus predecessores.
7. Pode ser beterraba
Tudo é novo em maio: a beterraba de maio, também conhecida como navette, é uma das primeiras verduras na cama, com colheita em maio. As beterrabas podem ser semeadas já em abril, logo que atingem um diâmetro de seis a oito centímetros, estão prontas para a cozinha. Lá, as beterrabas de maio são realmente versáteis: as folhas podem ser preparadas como espinafre, servir como salada ou ir para o guisado. Os caules das folhas são preparados como caules de beterraba em algumas regiões. A raiz também é comestível; seu sabor é melhor cozida no vapor ou cozida. Tem um sabor picante que lembra uma mistura de rabanete e couve-rábano.
6. acelga
acelga Existem duas variações diferentes: com a folha da acelga, só se processam as folhas; com a acelga com talo, os talos também são comidos. O sabor da acelga é semelhante ao espinafre e também está preparado como este. Mas os vegetais não são apenas deliciosos - com muitos minerais e vitaminas K, A e E, eles também são muito saudáveis. A acelga é normalmente semeada em abril e pode ser colhida dois a três meses até o outono. A propósito, a acelga tem dois anos: depois do inverno, a acelga brota novamente e pode ser colhida novamente. Assim que floresce, no entanto, não é mais comestível e precisa ser cultivada novamente.
5. Beldroega
Legumes e especiarias em um: a beldroega parece um tanto discreta, mas tem muito atrás das orelhas. Com o seu aroma a nozes e fresco, não só tem um excelente sabor como salada ou vegetal, como as sopas e molhos também se beneficiam da beldroega como especiaria. As folhas mais velhas têm um sabor um pouco mais amargo do que as novas. A beldroega é semeada em maio e pode ser colhida pela primeira vez quatro semanas depois. A época da colheita vai até setembro, então você pode se beneficiar da deliciosa erva durante todo o verão.
4. Rabanete preto
O rabanete preto, também chamado de rabanete de inverno, é semeado entre julho e agosto e apenas colhido no final de setembro a novembro. Seu sabor é muito mais acentuado do que o do rabanete branco, mas pode ser cozido no vapor com fervura ou decapagem. Mas também pode ser comido cru, desde que seja descascado com antecedência. Como legume clássico de inverno, o rabanete preto tem outra propriedade especial: sem folhas e enrolado na areia, pode ser guardado na adega por até seis meses.
3. Pão de Açucar
Não só o Brasil tem pão de açúcar - a salada com o nome estranho costumava estar em casa em muitos jardins alemães também. Em junho, as sementes do Pão de Açucar colocado no solo para que a alface esteja madura em outubro. Então ele pertence assim alface-de-cordeiro com saladas de inverno e pode ser consumido cru ou vegetal. Seu sabor é considerado ligeiramente amargo. Se você não gosta do sabor amargo, pode usar um truque simples: Lave o pão de açúcar em água morna e perca algumas de suas substâncias amargas.
2. Nabo
Amarelo como manteiga ou ouro: o nabo (também denominado manteiga ou beterraba dourada) cativa com a sua cor amarela intensa à primeira vista no prato. Anteriormente um dos alimentos mais importantes junto com as pastinacas, a beterraba amanteigada também foi esquecida por muitos. Em termos de sabor, a beterraba amanteigada não deve ser desprezada; tem gosto semelhante a couve-rábano ou cenoura, agridoce com um final ligeiramente amargo. O sueco pode ser semeado e colhido na primavera, como a beterraba de maio, mas também pode ser cultivado como beterraba de outono em agosto e, finalmente, trazido de outubro a novembro.
1. Salsify
espargos para os pobres: o que os sons significam era um nome comum para eles no passado Salsify. Não admira, afinal, não só o sabor, mas também a semelhança externa com os aspargos “caros” que não podem ser negados. Se a casca preta da raiz for removida, surge uma polpa branca que lembra o aspargo no sabor (embora um pouco mais suave). As raízes são semeadas já no final de fevereiro. O salsiffe pode então ser colhido do final de outubro ao início de abril, para que o abastecimento não pare no inverno. As raízes geralmente sobrevivem à geada e à neve intactas.
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