10 vegetais quase esquecidos

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Da horta da vovó - os vegetais velhos estão se tornando cada vez mais populares. Neste artigo, mostramos quais dez vegetais você definitivamente não deve perder.

Colha vários vegetais coloridos
É assim que a variedade de vegetais velhos é colorida [Foto: Marian Weyo / Shutterstock.com]

Desaparecido de jardins e memórias: Muitos tipos de vegetais que costumavam fazer parte de cada cama dificilmente podem ser encontrados hoje. Os vegetais esquecidos são considerados antiquados, inadequados para o cultivo comercial ou simplesmente foram expulsos por variedades novas e mais exóticas. Eles são tudo, menos antiquados: esses dez vegetais antigos não só trazem variedade para o seu jardim, mas também têm um sabor maravilhoso.

conteúdo

  • 10. Beterraba e beterraba amarela
  • 9. pastinaga
  • 8. Cenouras coloridas
  • 7. Pode ser beterraba
  • 6. acelga
  • 5. Beldroega
  • 4. Rabanete preto
  • 3. Pão de Açucar
  • 2. Nabo
  • 1. Salsify

10. Beterraba e beterraba amarela

Quem não sabe Beterraba? Mas você sabia que a safra vermelha não é a única desse tipo? Na verdade, as camas também estão disponíveis em amarelo, branco e até vermelho e branco. Mas não é apenas visual

Beterraba amarela um verdadeiro olho-apanhador. Também tem muito a oferecer em termos de sabor, tem gosto semelhante ao da beterraba, mas não é tão amargo e um pouco frutado. Também é muito saudável: o tubérculo contém muito ferro e ácido fólico e fornece ao corpo uma grande quantidade de vitamina B. A partir de meados de abril a beterraba ou a beterraba amarela podem ser semeadas na horta, a partir de julho ou agosto está pronta para o vaso.

Beterraba em madeira cortada em vegetais abertos
A beterraba amarela tem um gosto um pouco mais frutado do que a beterraba [Foto: julie deshaies / Shutterstock.com]

9. pastinaga

No passado, as pastinacas eram um dos alimentos básicos mais importantes, hoje as raízes dos vegetais desapareceram no esquecimento. A pastinaga como legume ou sopa continua a ser uma delícia culinária. Delicadamente doce, mas também muito aromático, quase todo mundo gosta da pastinaga e também é saudável com muitas vitaminas E e B. A pastinaca é preferida de março a maio e depois pode ir para a cama, a partir de setembro está pronta para a colheita. Outra vantagem desses vegetais velhos: eles podem ficar na terra durante todo o inverno e sempre serem colhidos na hora. Se ficar um pouco geada, fica ainda mais gostoso depois.

Pastinaga corta vegetais na tábua de madeira
As pastinaga são particularmente resistentes ao gelo [Foto: Ahanov Michael / Shutterstock.com]

8. Cenouras coloridas

Amarelo, laranja e até roxo: mesmo que sejam cenoura ou a cenoura provavelmente não é um dos vegetais esquecidos, alguns dos antigos Variedades de cenouras dificilmente conhecido mais. As cenouras coloridas chamam a atenção, seja como salada, vegetais ou simplesmente para um lanche intermediário. A propósito, as beterrabas coloridas não têm outras preferências na cama do que suas contrapartes laranja. Ao comprar sementes coloridas, no entanto, você deve ter cuidado: nem todas as cenouras coloridas vêm de variedades antigas. Se a embalagem diz "F1-Hybride", é um cruzamento que não é apenas novo, mas também não é à prova de sementes. Isso significa que as plantas cultivadas a partir das sementes do híbrido F1 podem ter propriedades muito diferentes das de seus predecessores.

Cenouras coloridas vermelho laranja amarelo branco sobre preto
As cenouras coloridas diferem apenas na cor das cenouras laranja [Foto: Y Photo Studio / Shutterstock.com]

7. Pode ser beterraba

Tudo é novo em maio: a beterraba de maio, também conhecida como navette, é uma das primeiras verduras na cama, com colheita em maio. As beterrabas podem ser semeadas já em abril, logo que atingem um diâmetro de seis a oito centímetros, estão prontas para a cozinha. Lá, as beterrabas de maio são realmente versáteis: as folhas podem ser preparadas como espinafre, servir como salada ou ir para o guisado. Os caules das folhas são preparados como caules de beterraba em algumas regiões. A raiz também é comestível; seu sabor é melhor cozida no vapor ou cozida. Tem um sabor picante que lembra uma mistura de rabanete e couve-rábano.

Beterraba de maio em placa de madeira roxa branca
A beterraba pode ser colhida já em maio [Foto: Nedim Bajramovic / Shutterstock.com]

6. acelga

acelga Existem duas variações diferentes: com a folha da acelga, só se processam as folhas; com a acelga com talo, os talos também são comidos. O sabor da acelga é semelhante ao espinafre e também está preparado como este. Mas os vegetais não são apenas deliciosos - com muitos minerais e vitaminas K, A e E, eles também são muito saudáveis. A acelga é normalmente semeada em abril e pode ser colhida dois a três meses até o outono. A propósito, a acelga tem dois anos: depois do inverno, a acelga brota novamente e pode ser colhida novamente. Assim que floresce, no entanto, não é mais comestível e precisa ser cultivada novamente.

Acelga fresca sobre madeira
Acelga é um vegetal bienal [Foto: N. Mitchell / Shutterstock.com]

5. Beldroega

Legumes e especiarias em um: a beldroega parece um tanto discreta, mas tem muito atrás das orelhas. Com o seu aroma a nozes e fresco, não só tem um excelente sabor como salada ou vegetal, como as sopas e molhos também se beneficiam da beldroega como especiaria. As folhas mais velhas têm um sabor um pouco mais amargo do que as novas. A beldroega é semeada em maio e pode ser colhida pela primeira vez quatro semanas depois. A época da colheita vai até setembro, então você pode se beneficiar da deliciosa erva durante todo o verão.

Folhas de beldroegas no canteiro de flores
Purslane também pode ser usado como tempero [Foto: RukiMedia / Shutterstock.com]

4. Rabanete preto

O rabanete preto, também chamado de rabanete de inverno, é semeado entre julho e agosto e apenas colhido no final de setembro a novembro. Seu sabor é muito mais acentuado do que o do rabanete branco, mas pode ser cozido no vapor com fervura ou decapagem. Mas também pode ser comido cru, desde que seja descascado com antecedência. Como legume clássico de inverno, o rabanete preto tem outra propriedade especial: sem folhas e enrolado na areia, pode ser guardado na adega por até seis meses.

Rabanete preto aberto em placa de madeira
Rabanete preto é um vegetal clássico de inverno [Foto: nada54 / Shutterstock.com]

3. Pão de Açucar

Não só o Brasil tem pão de açúcar - a salada com o nome estranho costumava estar em casa em muitos jardins alemães também. Em junho, as sementes do Pão de Açucar colocado no solo para que a alface esteja madura em outubro. Então ele pertence assim alface-de-cordeiro com saladas de inverno e pode ser consumido cru ou vegetal. Seu sabor é considerado ligeiramente amargo. Se você não gosta do sabor amargo, pode usar um truque simples: Lave o pão de açúcar em água morna e perca algumas de suas substâncias amargas.

Pão de Açúcar com fundo branco
Essa salada de inverno se chama Pão de Açúcar [Foto: Scisetti Alfio / Shutterstock.com]

2. Nabo

Amarelo como manteiga ou ouro: o nabo (também denominado manteiga ou beterraba dourada) cativa com a sua cor amarela intensa à primeira vista no prato. Anteriormente um dos alimentos mais importantes junto com as pastinacas, a beterraba amanteigada também foi esquecida por muitos. Em termos de sabor, a beterraba amanteigada não deve ser desprezada; tem gosto semelhante a couve-rábano ou cenoura, agridoce com um final ligeiramente amargo. O sueco pode ser semeado e colhido na primavera, como a beterraba de maio, mas também pode ser cultivado como beterraba de outono em agosto e, finalmente, trazido de outubro a novembro.

Coma o nabo cortado em um prato
Os nabos são um clássico entre os vegetais antigos [Foto: Edward Fielding / Shutterstock.com]

1. Salsify

espargos para os pobres: o que os sons significam era um nome comum para eles no passado Salsify. Não admira, afinal, não só o sabor, mas também a semelhança externa com os aspargos “caros” que não podem ser negados. Se a casca preta da raiz for removida, surge uma polpa branca que lembra o aspargo no sabor (embora um pouco mais suave). As raízes são semeadas já no final de fevereiro. O salsiffe pode então ser colhido do final de outubro ao início de abril, para que o abastecimento não pare no inverno. As raízes geralmente sobrevivem à geada e à neve intactas.

Salsify em vegetais velhos de madeira
Salsify é semelhante aos aspargos [Foto: Bernd Juergens / Shutterstock.com]

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