How to Freeze Tofu - Breve guia passo a passo
O tofu é um alimento rico em proteínas e, portanto, se estraga muito rapidamente. Depois de aberto, pode ser mantido na geladeira - usando apenas uma tigela de água (troque a água diariamente!) - por cerca de sete dias. Para estender a vida útil para cinco a seis meses, você deve congelar o tofu. É assim que funciona:
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- Deixe o pedaço de tofu inteiro ou corte-o em pedaços (cru) com uma faca.
- Coloque o tofu em um saco para freezer ou em uma caixa selável (lata) adequada para o freezer. Se você decidir usar um saco para freezer, terá que sugar o ar antes de fechá-lo. É melhor usar um selador a vácuo para esse propósito. Alternativamente, use sua boca.
- Feche a bolsa, caixa ou lata com cuidado (hermeticamente!).
- Identifique o item com a data.
- Coloque o recipiente no freezer.
Pontas
- Se quiser congelar vários tofus, coloque-os em porções menores em vários sacos ou caixas para freezer. Isso dá às peças individuais mais espaço na embalagem, o que é benéfico para os ingredientes, a consistência e o aroma do tofu.
- Para descongelar o tofu congelado da forma mais eficiente possível, recomendamos que você retire o recipiente do congelador na noite anterior e guarde-o na geladeira durante a noite.
Os efeitos do congelamento de tofu
Dependendo de qual tofu você congela, certas mudanças vêm à tona, algumas das quais até têm vantagens.
Em geral, pode-se dizer que o congelamento altera a consistência do tofu em maior ou menor grau. É particularmente perceptível que os poros aumentam. Você se beneficia disso, por exemplo, se quiser marinar o tofu mais tarde: Graças aos poros dilatados, o produto de soja absorve a marinada muito melhor. Como resultado, você desfrutará de uma refeição mais saborosa.
No entanto, os poros grandes também podem ter uma desvantagem - se você simplesmente quiser temperar o tofu após o descongelamento. Nesse caso, tome cuidado para não exagerar. Use um pouco menos de cada tempero. Em primeiro lugar, tenha cuidado com o (s) sal (s).
O tofu branco também tende a ficar ligeiramente amarelado quando é refrigerado. Mas não se preocupe, é uma mudança absolutamente inofensiva que geralmente desaparece após o descongelamento. O congelamento deixará o tofu branco um pouco mais firme. Você pode espremer facilmente o líquido restante.
Outros tipos de tofu, por outro lado, parecem mais macios e quebradiços após o congelamento (e descongelamento). Portanto, tome cuidado se quiser processar esse tofu posteriormente.
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