Pimpinelle: locație, recoltare și utilizare

Pimpinelle, cunoscută și sub numele de Micul Wiesenknopf, este cunoscută doar de câțiva ca o plantă culinară. Vă dezvăluim cum să creșteți, să recoltați și să utilizați singur pimpinelle.

Din ce în ce mai mulți oameni se bazează pe ierburile de casă din propria grădină. Dar pe lângă clasicele extrem de populare precum arpagic (Allium schoenoprasum) și pătrunjel (Petroselium crispum ssp. crocant) există și ierburi de grădină mai puțin cunoscute, dar nu mai puțin gustoase, precum pimpinelle (Sanguisorba minor). Citiți cu noi de unde provine planta și cum poate fi cultivată și utilizată în mod corespunzător.

Pimpinelle: înflorire, caracteristici și origine

Pimpinelle este una dintre ierburile de grădină mai puțin cunoscute, dar este un ingredient esențial în preparatele clasice precum sosul verde Frankfurt. Aparține genului de nasturi de luncă (Sanguisorba), care face parte din familia trandafirilor (Rosaceae). În funcție de regiune, este cunoscut și ca Kleiner Wiesenknopf, Pimpernell sau Gartenpimpinelle, printre altele. Planta erbacee perena provine inițial din sudul și centrul Europei, dar este răspândită până în Scandinavia, Afganistan și Africa de Nord. Pimpinelle poate crește atât în ​​zonele plate, cât și în zonele de munte mijlocie, prin care preferă solurile sărace. Prin urmare, este considerată o plantă indicator pentru un sol sărac în nutrienți.

Pimpinelele pot crește între 20 și 100 cm înălțime, cu lăstarii crescând din rizom ca rozete. Frunzele pinnate poartă 11 până la 31 de foliole nepereche de-a lungul tulpinii. Pimpinelle crește câțiva ani și deseori rămâne verde chiar și în timpul iernii, dar poate muri și deasupra solului toamna și poate încolți din nou din rizomi primăvara. Între mai și august pimpinelle formează o inflorescență sferică de până la 3 cm în diametru. Structura florilor este deosebită deoarece este împărțită în trei părți: în partea de sus sunt flori femele roșii în partea mijlocie flori hermafrodite iar în partea inferioară flori masculine cu antere proeminente vizibile.

Autopolenizarea este evitată prin variarea maturității de sus în jos, ceea ce înseamnă că planta previne în mod specific consangvinizarea. Datorită valorilor sale bune de costum, pimpinelle este, de asemenea, o plantă deosebit de prietenoasă cu albinele și este vizitată de albine pe lângă vânt. Pimpinelle se pot răspândi în mod natural prin intermediul curgătorilor din pământ, așa-numiții rizomi, sau prin semințe. Semințele sunt situate în interiorul unei mici nuci care folosește cupa cu flori din jur ca dispozitiv de zbor sau de înot. Nucile de pimpinelle sunt hibernatoare, ceea ce înseamnă că pot rămâne pe plantă în timpul iernii și adesea nu se răspândesc până în anul următor.

Pimpinelle are - ca și înrudit Großer Wiesenknopf (Sanguisorbar officinalis) - despre ingrediente interesante din punct de vedere medical. Din acest motiv, ambele plante sunt de interes în medicina medievală și, de asemenea, în medicina casnică și homeopatia de astăzi.

Risc de confuzie Pimpinelle: „Pimpinelle” este și numele unor plante din genul Bibernelle (Pimpinella) din familia umbelliferae (Apiaceae), la care, de exemplu, se anason (Pimpinella anisum) auzit. Castorii se găsesc în principal în Eurasia și Africa, doar 16 specii fiind găsite în Europa.

Planta pimpinelle

Plantarea pimpinelelor funcționează de obicei fără probleme, cu condiția ca cerințele de locație să fie corecte. Cel mai bine este o locație însorită pe sol uscat, calcaros și afanat, cu un sol argilos care este sărac în nutrienți din cauza capacității mari de stocare a apei. Pimpinelle crește în mod natural pe iarba săracă sau semiaridă și iubește căldura. Datorită necesarului scăzut de nutrienți, un sol mai sărac în nutrienți este potrivit ca substrat, a cărui capacitate de stocare a apei poate fi îmbunătățită prin adăugarea de nisip ponce sau zeolit. Un sol prea bogat în nutrienți nu trebuie folosit, deoarece Pimpinelle reacționează sensibil la o surplus, care se manifestă prin lăstari moi, frunze palide și creștere redusă. O bază bună pentru Pimpinelle, de exemplu, este a noastră Plantura organică de plante și pământ de semințee, care evită suprafertilizarea datorită conținutului său mai scăzut de nutrienți, care este ideal pentru plante și astfel promovează creșterea sănătoasă a plantelor. În plus, pământul nostru este produs complet fără turbă, ceea ce înseamnă eliberarea de CO₂ evita extragerea turbei si astfel protejeaza mediul.

Momentul ideal pentru a semăna Pimpinelle este de la începutul lunii aprilie până la mijlocul lunii iunie. Pentru a face acest lucru, semințele de pimpinelle pot fi semănate direct în pat la o distanță de aproximativ 5 cm și presate ușor. După cum Pimpinelle a Germeni usori semințele nu trebuie acoperite cu pământ. La o temperatură de germinare de 15 ° C și udare regulată pentru a menține solul în mod constant umed, semințele germinează după aproximativ două până la trei săptămâni. După germinare, recolta trebuie rărită astfel încât să existe o distanță de plantare de aproximativ 20 cm.

Pimpinelle nu este prea potrivită ca plantă în ghiveci, deoarece necesită un ghiveci relativ mare de peste 40 cm adâncime datorită sistemului său foarte extins și adânc de rădăcină.

Îngrijirea Micului Wiesenknopf

Cea mai importantă măsură de îngrijire pentru Micul Wiesenknopf este udarea regulată. În lunile calde de vară este important să păstrați substratul umed în permanență, dar în același timp a nu uda prea mult pentru a uda saturația și putregaiul rădăcinii care vine adesea cu ea evita. Nisipul de piatră ponce sau zeolitul adăugat la substrat asigură o alimentare bună și permanentă cu apă. Deoarece pimpinelle este o plantă care consumă puțin nutrienți, fertilizarea nu este în general necesară. Dacă este necesar, buruienile ar trebui să fie sparte, astfel încât să nu existe concurență pentru lumină sau apă între buruieni și Micul Wiesenknopf. Aceasta este o măsură importantă, mai ales în cazul plantelor tinere. În plus, inflorescențele trebuie îndepărtate în mod regulat în timpul înfloririi pentru a încuraja creșterea frunzelor tinere de pimpinella.

Bacsis: Cei care cultivă Wiesenknopf în ghivece sau paturi înălțate ar trebui să aducă o cantitate mică de îngrășământ organic în fiecare an pentru a asigura un aport de nutrienți pe termen lung, bazat pe nevoi. Al nostru Îngrășământ organic universal Plantura de exemplu, datorită formei sale granulare, poate furniza azot și alți nutrienți esențiali pe o perioadă lungă de timp. Pentru ierburi, o doză mică de 40 până la 60 g pe metru pătrat este suficientă pentru o perioadă completă de vegetație.

Pimpinelle este rezistentă?

Deoarece pimpinelle este nativă la latitudinile noastre, este rezistentă la iarnă fără ezitare și nu sunt necesare măsuri de iernare. De regulă, pimpinelle supraviețuiește iernii ca o semi-rozetă verde, din care răsare primăvara. În așa-numitele semi-rozete - ca și în plantele cu rozetă - unele frunze cresc ca o rozetă pe baza tulpinii, dar au și frunze pe tulpină. Frunzele mor foarte încet, motiv pentru care planta rămâne adesea verde în timpul iernii. Cu toate acestea, dacă doriți să utilizați pimpinelle ca plantă culinară, ar trebui să o resemănați la fiecare doi ani sau prin ea butașii tineri se reproduc vegetativ, pe măsură ce aroma plantelor mai bătrâne se diminuează și devin din ce în ce mai sărace se dezvolta.

Multiplicare

Propagarea Pimpinelle este ușoară, deoarece se întâmplă parțial prin rizomi înșiși. Rizomii pot fi săpați, împărțiți cu grijă și apoi replantați individual. Alternativ, pimpinelle poate fi re-semănat prin semințele din nuci. La sfârșitul anului, nucile pot fi îndepărtate din inflorescență, depozitate într-un loc uscat și întunecat și semănate anul următor.

Recoltarea pimpinels: calendar și procedură

Pimpinellele pot fi recoltate între mai și septembrie. În plus, frunzele tinere, pinnate, pot fi recoltate continuu. Cel mai bine este să le folosiți imediat, deoarece acest lucru le va împiedica să-și piardă aroma. Un cuțit ascuțit este potrivit pentru tăierea frunzelor, deoarece foarfecele pot provoca zdrobirea.

Folosind Pimpinelle

Atât frunzele, cât și florile de pimpinelle sunt sigure de mâncat, gustul lor este picant și de nuci și amintește de castraveți. Pimpinelles pot fi folosite in smoothie-uri si alte bauturi, in salate, in marinate, sosuri sau ca condiment pentru pasari si peste. Cu toate acestea, nu trebuie fierte deoarece aroma va fi distrusă dacă temperatura este prea ridicată. Probabil cea mai cunoscută utilizare a pimpinelle este utilizarea sa ca plantă pentru sosul verde Frankfurt.
Ca plantă de luncă, ajunge adesea în silozuri și, prin urmare, este transformată în hrana pentru vite și nu prezintă nici un pericol pentru animalele de companie.

Pimpinelle este strâns legată de Marele Wiesenknopf (Sanguisorbar officinalis), care poate crește până la 120 cm înălțime și poate dezvolta inflorescențe mai vizibile, de un roșu intens. În Evul Mediu, cele două tipuri erau considerate a fi unul singur și, printre altele, erau folosite în medicină datorită taninurilor și substanțelor amare pe care le conțin. A fost folosit pentru a trata tulburările stomacale și menstruale și bolile inflamatorii ale pielii, precum și arsurile solare. Cu toate acestea, doar câteva recomandări de utilizare pot fi găsite în sursele istorice. Se pare că se pot folosi atât un ceai făcut din frunze de Pimpinelle, cât și o băutură făcută din rădăcinile acestora. Ceaiul Pimpinell preparat din 4 - 5 lingurițe de plantă proaspătă și 200 ml de apă caldă la 90°C, care se lasă la macerat timp de 6 până la 10 minute, poate stimula activitatea digestivă.
Până acum, puține au fost investigate științific dacă pimpinelle dezvoltă într-adevăr efectul pe care se presupune că îl are. Cu toate acestea, se poate dovedi că multe enzime sunt stimulate de absorbția polifenolilor pe care îi conțin. Ar putea fi, de asemenea, dovedit un efect asupra celulelor canceroase prin intermediul quercetinei conținute. Până acum, însă, doar într-un experiment in vitro, adică într-o cutie Petri și nu pe corpul viu al unui pacient.

Se usucă și se păstrează pimpinelle

Frunzele de pimpinelle pot fi uscate pentru a le face mai durabile. Drept urmare, însă, își pierd clar gustul și nu mai sunt potrivite ca ierburi culinare. Apoi sunt folosite aproape exclusiv ca frunze de ceai. Este mai bine să înghețați pimpinelele, deoarece acest lucru va păstra gustul, iar frunzele pot fi folosite aproximativ un an. Frunzele tăiate mărunt pot fi pur și simplu plasate într-un recipient sau pungă potrivită și congelate.

Te gândești să începi o nouă grădină de plante medicinale? Aici puteți afla care ierburi merg bine împreună.