Arpagic: Afiș dorit, iernare și recoltare

În aproape fiecare bucătărie astăzi există o oală cu arpagic. Vă vom prezenta clasicul bucătăriei mai detaliat și vă vom oferi sfaturi despre opțiunile de recoltare, iernare și înmulțire.

Una dintre cele mai populare și răspândite ierburi culinare este arpagicul (Allium schoenoprasum). Vă vom spune cum puteți asigura o recoltă bogată și cum puteți păstra arpagicul în mod corespunzător. De asemenea, vă oferim un scurt profil al plantei și sfaturi pentru înmulțirea corectă. Puteți afla cum să aveți grijă de plantele de arpagic în cel mai bun mod posibil în articolul nostru special despre Îngrijirea arpagicului citiți.

Arpagicul: origine și proprietăți

Arpagic (Allium schoenoprasum) este, după cum sugerează și numele, strâns legată de praz (Allium) legate de. Aparține familiei Amaryllis (Amaryllidaceae). Planta care este atât de populară la noi este răspândită, fie ca decor în farfurie, cu preparate copioase sau pur și simplu pe pâine și unt.
La nivel regional are multe denumiri diferite, cum ar fi ceapa de papură, ceapă de iarbă, scoici sau Grusenich.
Nu se știe exact de unde provine planta și de cât timp a fost cultivată. Arpagicul are o tradiție îndelungată în Europa Centrală și a fost cultivat din cele mai vechi timpuri. De asemenea, se spune că planta ar fi fost în China încă din anul 3000 î.Hr. Chr. au fost plantate. Faptul că arpagicul este deosebit de dur este evident și din distribuția lor: planta sălbatică poate fi găsită chiar și în unele cazuri încă în zonele subarctice sau la altitudini mari în munții înalți ai emisferei nordice precum și în luncile inundabile, pe malurile lacurilor și pe Pajiști umede.

Planta erbacee, perena, poate crește până la 50 cm înălțime, crescând din bulbi subțiri, în formă de ou, până la cilindrici. Se formează una sau două frunze verzi per ceapă de arpagic, care sunt goale în interior ca un tub. Arpagicul se înmulțește prin ceapa fiică, motiv pentru care în mod natural apar adesea ca un pâlc cu mai multe frunze. Între mai și august se formează florile de culoare violet până la violet, mai rar albe sau ușor albăstrui. Tulpina inflorescenței este asemănătoare ca formă și culoare cu frunzele de arpagic, dar crește mai înaltă și este mai stabilă. În cele din urmă, aproximativ 30 până la 50 de flori individuale cresc într-o floare asemănătoare trifoiului cu un diametru total de până la 8 cm. În funcție de soi, plantele diferă ca aspect și gust. Pentru informații despre proprietățile lor, consultați articolul nostru despre diverse Soiuri de arpagic citiți.

Arpagicul în floare: ce să faci?

Când arpagicul începe să înflorească între mai și august, se pune întrebarea cum să folosești florile. Florile de arpagic sunt comestibile și o delicatesă pentru mulți oameni, deoarece nectarul pe care îl conțin nu doar că are un gust intens aromat, ci și ușor dulce. Tulpina inflorescenței, pe de altă parte, este dură și aproape lipsită de gust din cauza creșterii sale groase.
Nectarul florilor de arpagic atrage, de asemenea, multe insecte precum fluturii, albinele și bondarii și, prin urmare, este deosebit de prietenos cu albinele.

Arpagicul este rezistent?

Ca plantă erbacee, arpagicul se usucă toamna, pentru a încolți din nou primăvara din ceapă. Planta nu este veșnic verde, dar bulbii săi toleranți la îngheț din sol o fac rezistentă. Acestea servesc ca organ peren pentru arpagic. Ceapa tolerează de obicei temperaturi de până la -25 ° C fără probleme. Ca măsură de precauție, se poate aplica un strat protector de mulci sau tufiș.

Dacă arpagicul este crescut în ghivece, ar trebui să fie iernat într-un loc răcoros, dar ferit de îngheț. Fiind o plantă de latitudini temperate, are nevoie de o fază mai lungă de răcire în fiecare an, iarna - ceva asemănător cu modul în care noi, oamenii, avem nevoie de somnul nostru în fiecare zi. Dacă arpagicul nu este lăsat să se odihnească iarna, își va pierde mult din vitalitate. Dacă totuși doriți să recoltați arpagic iarna, puteți folosi așa-numita forțare a arpagicului:

Instrucțiuni pentru forțarea arpagicului pentru arpagicul proaspăt iarna:

• Nu recoltați unul sau mai mulți arpagic din mijlocul verii.
• Opriți udarea din septembrie, de pe pământ sau se scoate din oală, se îndepărtează pământul, se îndepărtează frunzele și se lasă să se usuce pulpa de ceapă într-un loc răcoros și uscat pentru a-i oferi odihna pe care o merită.
• La începutul lunii noiembrie, puneți ceapa în pământ proaspăt, turnați apă caldă și puneți-o în apartament.
• Bulbii vor începe în curând să încolțească din nou și pot fi recoltați din nou din decembrie/ianuarie.
• Cât mai curând posibil, plantați arpagicul în aer liber sau mutați ghiveciul afară.

Înmulțiți arpagicul

Semănatul de arpagic este relativ simplu și promite o rată de succes ridicată. Pe lângă semănatul clasic, există și alte modalități de propagare a ierburilor de grădină, pe care le prezentăm în cele ce urmează.

Înmulțiți arpagicul prin semințe

Dacă arpagicul nu este tăiat, va înflori. Acest lucru vă oferă șansa de a recolta semințele și de a le folosi pentru noua însămânțare din primăvară. Semințele se formează în jurul celei de-a doua săptămâni de înflorire, după ce florile violet au fost polenizate de insecte precum bondarii și albinele. Semințele sunt situate pe tulpinile de semințe ale florilor și pot fi împinse cu ușurință cu degetul mare și arătător. Semințele colectate trebuie uscate pe hârtie de bucătărie și apoi depozitate într-un loc uscat și întunecat. Acest lucru previne germinarea timpurie și semințele pot fi păstrate timp de douăsprezece luni fără ezitare. Puteți afla cum să plantați semințele de arpagic în anul următor în articolul nostru special despre cum să procedați Plantarea arpagicului.

bacsis: Vrei să-ți crești propria grădină de plante medicinale pentru bucătărie? Veți găsi instrucțiuni detaliate și toate instrumentele necesare pentru însămânțarea arpagicului în nostru Kit de cultivare a plantelor plante. Împreună cu alte patru ierburi de bucătărie versatile, vă puteți cultiva propriile plante în cel mai scurt timp.

Împărțiți arpagicul

O alternativă la înmulțirea arpagicului prin semințe este înmulțirea vegetativă prin împărțirea plantei de arpagic. În acest scop, planta existentă poate fi îndepărtată din pământ aproximativ la fiecare trei ani - de preferință în aprilie - și împărțită în două părți împreună cu rădăcina de arpagic. Ambele părți ar trebui apoi replantate și udate bine, ele vor prinde rădăcini de la sine și vor prospera din nou.

Recoltarea arpagicului: când și cum se face

Arpagicul de pe pervaz poate fi recoltat și consumat pe tot parcursul anului. Dar arpagicul din grădină poate fi recoltat și din primăvară până în toamnă fără probleme. La ambele variante este important să se recolteze doar suficient încât să nu dăuneze plantei. Dacă nevoia este mare, este mai bine să cultivați una sau două plante decât să deteriorați o singură plantă prin recoltarea excesivă a acesteia. Aceasta înseamnă că vă puteți bucura de plantă mulți ani. Pentru a tăia arpagicul cât mai aproape de pământ, cel mai bine este să folosiți un cuțit ascuțit sau o foarfecă. Arpagicul poate fi apoi consumat crud sau folosit ca condiment pentru gătit.

Păstrați arpagicul în mod corespunzător

Arpagicul este cel mai bine recoltat proaspăt și după cum este necesar. Dacă doriți să faceți provizii pentru lunile de iarnă, ar trebui să tăiați planta din nou energic la începutul toamnei. Vă vom arăta ce opțiuni există pentru stocare mai lungă. De altfel, arpagicul poate fi păstrat la frigider aproximativ o săptămână dacă este învelit în stare umedă.

Puteți îngheța arpagicul?

Da, congelarea este cea mai comună metodă de păstrare a arpagicului. Pentru aceasta, arpagicul trebuie spălat și uscat bine. Apoi tăiați tulpinile în bucăți mici. Dacă acestea sunt puse într-o pungă de congelare sau într-o cutie și congelate, vor rezista luni de zile. Un avantaj al congelării este că gustul este păstrat în ciuda depozitării îndelungate.

Arpagic uscat?

Practic, este posibil să uscați arpagicul pentru o păstrare mai lungă. Planta va rezista mult timp în acest fel, dar arpagicul uscat își va pierde aroma. În plus, condimentul își pierde consistența și amintește mai mult de paie decât de ierburile proaspete.

Ingrediente și utilizări ale arpagicului în bucătărie

Arpagicul este considerat o plantă medicinală. Conține multă vitamina C și substanțe vegetale secundare - în mare parte compuși asemănătoare sulfului - precum și uleiuri esențiale. Pentru a beneficia de substanțele valoroase, arpagicul ar trebui să fie consumat cel mai bine crud. Folosirea arpagicului în smântână, unt de plante și quark și înmușăturile cu ierburi este deosebit de populară. Planta este bună și în supa de clătite și cartofi sau în salate.

Boli comune și dăunători pe arpagic

Arpagicul este ușor de îngrijit și cunoaște doar câțiva dăunători. Datorită uleiurilor de muștar pe care le conține, se protejează de majoritatea dăunătorilor. Ocazional apare ciuperca ruginii Puccinia allii împotriva cărora fungicidele obișnuite sunt de puțin ajutor. De cele mai multe ori, tăierea radicală a plantelor afectate este cea mai potrivită pentru a limita infestarea. Câteva săptămâni mai târziu, planta va continua să încolţească sănătos din ceapă. Plantele cu infestare fungică nu trebuie aruncate pe compost, ci în coșul de gunoi reziduali.

Arpagicul este otrăvitor pentru câini și pisici?

Arpagicul poate fi deosebit de periculos pentru pisici, deoarece poate fi ușor confundat cu iarba pentru pisici și, prin urmare, este ronțăit. Dacă este consumat de pisici sau câini, chiar și în cantități relativ mici pot provoca simptome de otrăvire, cum ar fi tremor, mers zguduitor, diaree sau vărsături. Cantități mai mari pot provoca iritații ale mucoasei gastrice, leziuni ale hemoglobinei din sânge sau leziuni ale măduvei osoase. Recuperarea este lentă în cazurile severe. O doză de aproximativ 15 până la 30 g per kg de greutate corporală a animalului poate fi chiar fatală. Este puțin probabil ca un animal să ingereze cantități atât de mari de arpagic. Totuși, asigurați-vă că țineți un ochi pe personaje cu ocazional „mâncătură excesivă” în jurul arpagicului.

Vrei să iei o grădină de plante medicinale pentru bucătărie? Apoi, citiți articolul nostru despre plantare și sfaturi de îngrijire pentru Ierburi în oală.