Recoltați, congelați și depozitați conopida

După o recoltă bogată de conopidă, varza trebuie depozitată corespunzător. Vă arătăm cum să înghețați conopida și să o facem durabilă.

După săptămâni de așteptare și îngrijire, în sfârșit a sosit timpul vara: primele capete de conopidă pot fi recoltate. Momentul potrivit de recoltare este crucial aici. Conopida se coace neuniform, ceea ce nu este tocmai un dezavantaj: În funcție de soi și de vreme, un singur lot poate fi recoltat timp de 1 până la 6 săptămâni. Cu toate acestea, se poate întâmpla ca prea multă varză delicioasă să se coacă și să fie conservată deodată. Vă vom spune cum puteți păstra și păstra conopida cât mai mult timp posibil.

Recoltați conopida

Conopida recompensează vara și toamna cu o recoltă bogată care trebuie adusă rapid. Vă oferim sfaturi pentru a putea recunoaște momentul optim de recoltare și a culege cu ușurință floarea.

Timpul de recoltare pentru conopida

Când conopida ta este gata pentru recoltare depinde nu numai de momentul plantării și de soi. Vremea are, de asemenea, o influență uriașă asupra momentului în care buchețelele albe sunt gata de recoltare. Conopida, în special, poate fi puternic influențată de temperaturile prea reci sau prea calde la începutul dezvoltării, astfel încât recolta să sosească devreme sau târziu. Este minunat că multe plante de conopidă plantate în același timp sunt de obicei gata pentru recoltare într-o fereastră de timp de 1 - 6 săptămâni. Recoltați „florile” albe înainte ca acestea să pară neclare sau decolorate. Ele ar trebui să fie strânse și închise. Din timp Soiuri de conopidă pot fi recoltate încă de la jumătatea lunii iunie, soiuri târzii cu o dată relativ târzie de plantare până în octombrie.

Bacsis: Recoltați conopida pentru consum proaspăt după cum este necesar, de preferință dimineața devreme. Acoperită de propriile frunze sau de o lână ușoară, va rămâne pe tulpină câteva săptămâni mai mult.

Tăiați bine conopida

Nu aveți nevoie de mult echipament pentru a recolta conopida. Tăiați întotdeauna conopida cu un cuțit ascuțit, astfel încât rănile la varză să fie minime. Deci rămâne proaspăt mai mult timp și pierde mai puțină umiditate. Tăierea culturii trebuie plasată bine sub baza tulpinii. Imediat după recoltarea de dimineață devreme, floarea trebuie răcită cu apă rece ca gheața.

Notă: Dacă lăsați bracteele pe capul de conopidă, aceasta va rămâne proaspătă mai mult timp.

Păstrați și păstrați conopida

Depozitarea legumelor delicate de varză nu este ușoară. Prin urmare, vă oferim sfaturi pentru a vă bucura cât mai mult timp de conopida recoltată.

Cât timp se păstrează conopida?

Conopida dă, la fel ca broccoli (Brassica oleracea var. italica) elimină rapid multă apă după recoltare și capătă o consistență uscată, cauciucoasă. În funcție de modul în care este păstrată, conopida poate fi păstrată proaspătă timp de până la șase săptămâni. Conopida reacționează foarte sensibil la etilena, gazul de coacere, pe care unele tipuri de fructe și legume îl emit în cursul post-maturării. Gazul stimulează celulele conopidei să devină active, determinând-o să se ofilească și să se strice mai repede. Prin urmare, conopida nu trebuie păstrată niciodată lângă fructe sau alte fructe, cum ar fi roșiile.

Păstrați conopida la frigider

Conopida poate fi păstrată la frigider pentru o perioadă. Dacă este proaspăt recoltat, încă înfrunzit și păstrat nespălat, poate fi păstrat până la 14 zile la 0 până la 4 ° C. La 0 ° C pe tot parcursul și pe întuneric, izolată de alte tipuri de legume, o conopida culeasă tânără poate rezista chiar și până la 6 săptămâni.

Notă: Când este gătită, conopida se strică în frigider într-un timp foarte scurt și, în mod ideal, ar trebui să fie consumată a doua zi.

Curățați și spălați conopida

Cu buchețelele sale bombate, conopida oferă multă suprafață de atac pentru murdărie și praf. Prin urmare, este important să-l curățați bine înainte de a-l consuma sau de a-l prelucra în continuare. Îndepărtați mai întâi frunzele și separați buchețelele individuale de tulpina principală. Îndepărtați buchețelele maro decolorate și deteriorate atunci când curățați conopida. Apoi spălați buchețelele de conopidă sub jet de apă și scurgeți-le într-o strecurătoare.

Conservarea conopida

Inflorescențele gustoase de conopidă pot fi, de asemenea, păstrate mult timp. Vă explicăm care sunt metodele care funcționează cel mai bine.

Conopida înghețată

Conopida poate fi congelată fără albire și încă crudă. Acesta este ceea ce distinge minunea cu vitamine albe de unele de acest fel, cum ar fi cea Kale (Brassica oleracea var. sabellica). Înainte de a le congela, tăiați buchetelele individuale din capul de conopidă, spălați-le și scurgeți-le într-o strecurătoare. Apoi porționați conopida spălată și puneți-o la congelator.

Se albește conopida și se reduce

Pentru a face conopida mai digerabilă, este adesea albită. Acesta este și primul pas în fierberea sau murarea inflorescențelor. Pentru albire, pune buchetelele de conopida taiate in apa clocotita cu sare timp de cateva minute, pana cand sunt putin tari la muscatura. Un strop puternic de acid citric în apă poate ajuta la păstrarea verzei de culoare albă. Buchetele pot fi acum turnate și trebuie clătite cu apă rece.
Pentru a fierbe cinci capete de conopidă în pahare, luați doi litri de apă clocotită cu sare și puneți buchețele și saramură în pahare. Înșurubați doar capacele lejer pe borcane, deoarece aerul trebuie să poată scăpa în timpul procesului de fierbere. Paharele sunt acum fierte la 100 ° C timp de cel puțin 20 de minute. Acest lucru se poate face, de exemplu, într-o caserolă înaltă, umplută cu apă, în cuptor sau punând paharele într-o cratiță mare, umplută cu apă. După fierbere, înșurubați bine capacul, întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.

Murarea conopidă

Ca aproape orice legume, conopida poate fi și fermentată, adică murată. Pentru a face acest lucru, ar trebui să tăiați și să spălați conopida crudă. Apoi se face o saramură 2-4% prin dizolvarea a 20 până la 40 de grame de sare pură în apă. Buchetele de conopidă sunt apoi stratificate în pahar cât mai strâns posibil, lăsând doar 3 până la 4 cm de spațiu sub margine. Deasupra conopidei se pune o greutate de fermentație și la final se toarnă în ea saramură. Greutatea de fermentație trebuie acoperită complet cu saramură. Borcanul este acum închis ermetic și plasat la temperatura camerei timp de 5 - 7 zile - așa începe fermentația. După încă 2 - 3 săptămâni de fermentație blândă la frigider sau în pivnița răcoroasă, cea murată este gata Conopida gata de mâncat și se va păstra încă câteva luni - mai ales dacă marginea paharului este păstrată curată voi.

Înainte de a putea păstra conopida, este important să vă asigurați că este recoltată. Conopida poate fi vizitată de tot felul de dăunători în timpul cultivării. Sunt deosebit de comune Fluture alb de varză și omizile sale nesățioase. Vă prezentăm speciile de fluturi și oferim sfaturi despre cum să o combatem.