Cartofi violet: soiuri, cultivare și utilizări

Cartofii nu sunt disponibili numai în galben tipic, ci și în culorile violet și albastru strălucitor. Aici vă arătăm ce soiuri oferă varietate în bucătăria dumneavoastră.

Cartofii lavandă, violet sau albaștri vin în aproape toate nuanțele de culoare. Majoritatea soiurilor de cartofi violet sunt cultivate doar de câțiva fermieri sau iubitori speciali și se găsesc rar în magazine. Cu toate acestea, există o varietate bogată de soiuri care sunt ideale și pentru grădina de acasă.

Soiuri de cartofi violet

Există aproximativ 100 de tipuri diferite de cartofi violet. Le-am enumerat mai jos pe cele mai importante pentru tine.

• Vitelotte: Cartoful „Vitelotte” este un soi târziu, cu o pulpă marmorată uimitoare de albastru și alb. Este adesea numit și cartof cu trufe din cauza tuberculilor săi mici alungiți. Cartoful mov convinge prin gustul său picant, de nucă.
• suedez albastru: Cartoful 'suedez albastru„, numit și Blue Congo”, este o varietate ceară populară.
• Elise albastră: Cartoful „Blue Elise”, care poartă și numele „Violetta”, este un soi ceros și cu randament ridicat, care impresionează prin gustul său puternic.
• Blue Anneliese: Cartoful „Blue Anneliese” este o varietate târzie, ceară. Acesta a fost pe piață abia din 2007. Cartoful Blue Anneliese este foarte productiv și doar puțin susceptibil la putura târzie.
• St. Gallen: „Sf. Cartoful lui Galler este un nou soi de pe piață, a cărui culoare se păstrează în mare parte după gătire. Este predominant ceros și are un gust intens.

Cultivarea cartofilor violet

Cartofii violet sunt adesea mai susceptibili la cultivare și mai puțin productivi decât soiurile galbene utilizate în industrie. Deoarece cartofii suferă de boli, cum ar fi blana târzie, mai târziu în cursul anului, deoarece presiunea de infestare crește aici Prin pregerminarea cartofilor în casă, timpul de recoltare este împins cu câteva săptămâni înainte și putrezirea poate fi astfel evitată în cea mai mare parte. O cultivare in propria gradina este inca posibila fara probleme si asigura o recolta gustoasa. Puteți crește și cartofii în cada de pe balcon cu spațiu suficient. Pentru aceasta este important să folosiți un sol care să îndeplinească cerințele ridicate de potasiu ale cartofilor. Aici este recomandată cea pe bază de potasiu Plantura organic roșii și pământ vegetal. În articolul nostru despre Plante de cartofi oferim sfaturi generale despre cum vor crește cu siguranță tuberculii în grădină.

Pregătiți și folosiți cartofi violet

În ceea ce privește utilizarea, cartofii violet nu diferă de soiurile galbene convenționale. Soiurile de cartofi violet sunt, de asemenea, împărțite în soiuri cerate sau făinoase.

Acestea sunt deosebit de populare în salatele de cartofi violet sau piureul de cartofi. Dar soiurile de cartofi mov au un gust delicios și în caserolă, ca supă sau pur și simplu ca cartof copt sau cartofi prăjiți. Cel mai bine este să le gătiți cu coaja, deoarece astfel culoarea se pierde mai puțin. Din păcate, ele au adesea o perioadă de valabilitate mai scurtă atunci când sunt depozitate decât soiurile galbene, dar numai pe una Într-un loc răcoros și întunecat, cartofii violet pot fi păstrați încă câteva săptămâni după recoltare magazin. Sfaturi despre cum să vă faceți Păstrați și păstrați cartofii în mod corespunzător, poate fi găsit în articolul nostru special.

Cum au cartofii mov?

Gustul cartofilor violet depinde foarte mult de soi, dar în general mai degrabă de nucă până la castană în cazul cartofilor „Vitolette”, „suedez albastru„Sau „Anneliese”.

Cât de sănătoși sunt cartofii mov?

Adesea apare întrebarea dacă cartofii violet cu culoarea lor pot fi sănătoși. Culoarea soiurilor de cartofi violet provine din substanțele colorante conținute în tuberculi, antociani. Acestea sunt fitonutrienți secundari. Acestea protejează planta de radicalii liberi. Radicalii liberi sunt produse metabolice care apar în mod natural în organism, dar pot deteriora celulele. Antocianinele pot dezvolta, de asemenea, efectul util la om, motiv pentru care substanțele au efecte pozitive atribuite sănătății, de exemplu în bolile cardiovasculare sau hipertensiunea arterială voi. Cartofii mov pot fi așadar un plus util și sănătos în meniu.

Poți mânca cartofi albaștri cu pielea pe ei?

Nici aici cartofii mov sau albaștri nu diferă de reprezentanții lor galbeni. Mulți se întreabă, de asemenea, dacă puteți mânca cartofii mov cu pielea lor. Dar la fel se aplică și aici ca și în cazul soiurilor binecunoscute de cartofi galbeni: Cartofii din propria grădină și, de asemenea, cei de calitate organică pot fi consumați cu pielea. Chiar și atunci când creșteți în propria grădină, asigurați-vă că utilizați și orice tip de pesticid Biopreparate - se utilizează conform utilizării prevăzute și respectă cele specificate Timpii de asteptare. Așa că vă puteți bucura de cartofii tăi violet complet fără griji.

Ți-ar plăcea să cunoști mai bine alte tipuri de cartofi? Atunci aruncați o privire la articolul nostru cele mai bune 50 de soiuri de cartofi trecut.