Berea nu este doar bere. Acest lucru se datorează varietății mari de arome a diferitelor soiuri de hamei, cărora le este dedicată o mare bază de fani.
Există o serie de soiuri diferite pe piață hamei adevărat (Humulus lupulus) disponibil. Fiecare gust imaginabil pare a fi acoperit. Spectrul de arome variază de la „floral” la „fructat-dulce” la „mentol”, gustul poate fi picant, lemnos sau pământos. Grupul mare de soiuri de hamei este împărțit în două grupuri principale. Apartenența se decide în funcție de conținutul de acizi alfa. Soiurile de hamei amar au un conținut de acid alfa de peste 10%. Soiurile aromatice de hamei, pe de altă parte, conțin mai puțin de 10% acid alfa. Deși acest lucru reduce amărăciunea hameiului, are ca rezultat și o concentrație mai mare de uleiuri esențiale. În funcție de compoziția aromei, uleiurile esențiale ale soiurilor de hamei aromat contribuie la propriile arome deosebite. O scenă întreagă este dedicată diversității aromatice a hameiului. Berarii hobby și micile berării creează specialități de bere cu arome copleșitor de fructe care te fac să uiți de sucul tradițional amar de hamei. Gama de soiuri și arome pare să crească la nesfârșit. În cele ce urmează, vom numi cele mai importante soiuri de hamei amar și aromat în cultura comercială:
Soiuri de hamei amar:
- pepită: Acest clasic se caracterizează printr-o creștere puternică și un randament ridicat al conurilor. În ciuda cerințelor scăzute, acest soi este foarte susceptibil la boli și, prin urmare, este înlocuit din ce în ce mai mult cu soiuri noi.
- Ţintă: Pe lângă faptul că este extrem de nepretențios în ceea ce privește cerințele de sol, acest soi impresionează prin susceptibilitatea scăzută la făinare. Umbelele frumoase, închise, sunt izbitoare.
- Hallertau Magnum: Acest soi cu un continut ridicat de amar se caracterizeaza printr-o crestere viguroasa. Umbelele mari și frunzele sunt foarte ornamentale.
- Berarii de Nord: Deși acest soi cu coacere timpurie este mai puțin productiv, conține multe substanțe amare importante.
Soiuri de hamei aromat:
- Hersbrucker: Un soi tradițional care impresionează prin aroma sa picant cu o aromă în general foarte bună.
- Hallertau mediu timpuriu: Datorită aromei sale, acest soi vechi este încă popular în cultură. De asemenea, atrage atenția prin frunzele mari, de culoare verde închis și prin creșterea generală extrem de estetică.
- centenar: Acest soi, care este foarte popular în SUA, se caracterizează printr-o aromă care amintește de sfeclă roșie și fructe de pădure. Amestecul cu o notă lemnoasă este caracteristic.
- citra: Acest soi de aromă cu o valoare mare de recunoaștere impresionează prin aroma sa fructată diversă. Iubitorii le vor recunoaște chiar și în bere după procesul de preparare.
- amarillo: Un soi destul de blând, cu o aromă moderată, dar cu o notă de fructe dulce și în același timp condimentată.
Un alt obiectiv de ameliorare pentru soiurile de hamei cu aromă și amar utilizate în cultivarea comercială este acela de a crea soiuri mai mici, dar totuși cu randament ridicat. Acest lucru ar facilita foarte mult prelucrarea culturii.
Pentru cultivatorii privați hobby, soiurile speciale prezintă un interes deosebit pentru cultivarea în propria grădină. Particularitatea lor este de obicei nepretențioasă în ceea ce privește proprietățile solului și lăstari mai scurti.
soiuri speciale:
- Billbo: Datorită proporției extrem de scăzute de substanțe amare, acest soi nu prezintă interes în arta berii, dar este excelent pentru prepararea ceaiurilor.
- cometă: Soi foarte arătos și ornamental, cu frunziș verde deschis până la galben și umbele mari.
- gimli: Lăstarii acestui soi „pitic” ating o lungime de numai 4 m. Acest lucru îl face mai potrivit pentru creșterea în ghivece sau recipiente decât rudele sale cu creștere puternică. In plus, rezistenta la mucegaiul praf face cultivarea in gradina casei mai placuta.
Datorită numărului mare de soiuri diferite de hamei, puteți crea o adevărată experiență gustativă în propria grădină. Cu toate acestea, dacă doriți să încercați să faceți bere cu propriul dvs. hamei, trebuie să vă asigurați că creșteți doar plante femele. Așadar, jucați-vă în siguranță și cumpărați plante tinere femele de la comercianții cu amănuntul specializați sau înmulțiți-vă plantele folosind butași din aceeași varietate. La semănat, nu poți fi niciodată sigur dacă va fi o femelă sau un mascul nedorit.
Ca tine în propria ta grădină creste hameiul puteți afla în articolul nostru special.
