Cicoare: sfaturi experți despre cultivare, îngrijire și recoltare

Salata amară de iarnă este extrem de sănătoasă. Aici puteți afla ce ar trebui să țineți cont atunci când cultivați și recoltați cicoare.

Dacă vrei să crești singur cicoare, ai nevoie de puțină răbdare. Pentru ca mugurii deliciosi nu se formeaza deja in legumicole, ci numai dupa ce radacinile au fost recoltate toamna si apoi incoltesc din nou in intuneric. Cum funcționează acest lucru și de ce perseverența dă roade este explicat mai jos.

cicoare (Cichorium intybus var. foliosum) este o cicoare cu frunze și aparține familiei margaretelor. Rădăcinile cicoarei sălbatice (

C intybus) folosit ca plantă legumicolă și medicinală. În perioada 18 La sfârșitul secolului al XIX-lea, cicoarea rădăcină (C intybus var. sativa) sunt crescute și cultivate pentru a fi prăjite și folosite ca înlocuitor de cafea pentru aroma lor amară.

Originea și caracteristicile cicoarei

Cum a apărut exact cicoarea pe care o știm astăzi nu este încă clar. O versiune spune că în jurul anului 1845 grădinarul șef Brézier al grădinii botanice din Bruxelles a descoperit că rădăcinile de cicoare depozitate în pivnița întunecată răsar muguri de frunze galbene fine și delicate a avut. Acestea s-au dovedit a fi extrem de gustoase, la fel și varietatea „Bruxelles Witloof” născut. Cert este că cicoarea pe care o cunoaștem astăzi a fost crescută din rădăcină de cicoare. Acesta este încă foarte popular, mai ales în Belgia, Franța și Țările de Jos, în Germania Cu toate acestea, devine din ce în ce mai rar în farfurie, deși legumele nu sunt doar ușor de digerat, ci și foarte sănătos este.

Planta bienală formează în timpul verii rădăcini care au aproximativ 15 centimetri lungime și trei până la șase centimetri grosime. Pe timpul iernii, în întuneric complet și la temperaturi scăzute, acestea formează un mugure în formă de con. În al doilea an, planta formează o inflorescență cu mai multe ramuri care are o înălțime de până la 1,5 metri.

Soiuri de cicoare

Diferitele soiuri de cicoare diferă în principal în timpul recoltării, prin culoare și dacă au nevoie sau nu de un strat superior pentru forțare. Stratul superior este un strat de sol sau nisip care acoperă rădăcinile după recoltare și oferă spațiu pentru lăstari.

Soiuri de cicoare recomandate:

• „Bruxelles Witloof”: Soi vechi care are nevoie de sol acoperit pentru a înmuguri
• „Etardo”: forțare mijlociu-tarzie până la târzie; gust delicios, pur de cicoare, cu capete grele, tari
• „Robin”: Mai ales prin lăstarii săi roșii; se seamănă din mai până în iunie
• 'Atlas': Soi dovedit care răsare devreme
• „Dura”: varietate cu gust delicat; Lăstarii se culeg din decembrie până în martie; Forțarea fără acoperire a solului

Cumpărarea cicoare: ar trebui să acordați atenție acestui lucru

Cicoarea se seamănă direct în câmp, motiv pentru care trebuie cumpărată doar sămânța. Acesta poate fi găsit în magazine de hardware, centre de grădinărit sau pe internet. Dacă doriți să vă înmulțiți singur cicoarea, trebuie să vă asigurați că cumpărați semințe solide. Consultați articolul de mai jos pentru sfaturi despre propagare.

cresterea cicoarei

Cultivarea cicoarei poate fi împărțită aproximativ în două etape: primăvara, plantele sunt cultivate în aer liber, iar iarna rădăcinile sunt băgate în pivniță. Forțarea înseamnă că, după o fază de repaus, rădăcina este făcută să încolțească din nou. Acest lucru se întâmplă în întuneric complet și la temperaturi de 12 până la 18 °C. Astăzi, mai presus de toate, se practică conducerea pe apă. Rădăcinile sunt scufundate într-o soluție nutritivă. Cu toate acestea, această metodă este mai puțin potrivită pentru cultivarea în interior. O modalitate potrivită de a-ți crește propria salată verde de iarnă este să o plantezi într-un recipient din subsol. Puteți afla exact cum funcționează acest lucru în secțiunea următoare.

Locația potrivită pentru cicoare

O locație însorită, cu sol nisipos, bogat în humus, este deosebit de potrivită pentru ca plantele să prospere și să formeze rădăcini puternice. Acesta ar trebui să fie moderat bogat în nutrienți, prea mult azot promovează masa frunzelor în special, ceea ce este în detrimentul rădăcinilor și le face mai puțin viabile. Pentru ca rădăcinile să se dezvolte bine, este important ca solul să fie adânc, fără pietre și să nu fie compactat. În mod ideal, pH-ul ar trebui să fie între 6,5 și 7,5. De asemenea, ar trebui să planificați o pauză de cultură de cel puțin patru ani în asolamentul.

bacsis: Pe lângă rudele lui apropiate radicchio (Cichorium intybus var. foliosum), rădăcină de ovăz (Tragopogon porrifolius) sau andivă (Cichorium endivia) cicoarei nu-i place să stea în picioare. Vecinii buni, pe de altă parte, sunt fenicul (Foeniculum vulgare var. azoricum), morcovi (Daucus carota ssp. sativus), Sfeclă (Beta vulgaris var. vulgaris) și roșia (Solanum lycopersicum).

Procedura de cultivare a cicoarei

Cultivarea cicoarei se explică cel mai bine prin împărțirea acesteia în două etape: semănat și forțare.

Pasul 1: Semănat cicoare în aer liber

Cicoarea este o legumă de iarnă care se seamănă primăvara. De la mijlocul lunii mai, cel mai devreme la sfârșitul lunii aprilie, semințele sunt semănate la o distanță între rânduri de 30 până la 40 de centimetri și puțin mai subțiri decât morcovii. Adâncimea de însămânțare trebuie să fie între doi și trei centimetri. La aproximativ patru săptămâni de la semănat, plantele sunt separate în rând la o distanță de zece centimetri.

înștiințare: Dacă semănați prea devreme sau dacă plantele au prea mult spațiu, rădăcinile pot crește prea mari. Deși rădăcinile pot fi scurtate pentru forțare, ele formează adesea mulți muguri laterali mici.

După 18 până la 20 de săptămâni în aer liber, pe la mijlocul lunii septembrie până în octombrie, rădăcinile pot fi recoltate cu grijă, de exemplu, cu o furcă de săpat. Frunzișul este tăiat la cinci centimetri deasupra rădăcinii și tăiat dacă este necesar. Până când începe forțarea, rădăcinile sunt învelite în nisip umed și depozitate într-un loc răcoros pentru faza de odihnă - ca și în cazul altor legume rădăcinoase.

Pentru a forma muguri frumoși, rădăcinile ar trebui să aibă următoarele caracteristici:

• Lungime: 15-20 cm
• Grosime: 3-6 cm
• Greutate: 100-200g

Cum te descurci să semănești cicoare?

• Semănați de la sfârșitul lunii aprilie până la mijlocul lunii mai
• Distanța dintre rânduri: 30 – 40 cm
• Adâncimea de semănat: 2 – 3 cm
• Semănați subțire
• După 4 săptămâni separați la 10 cm
• Recoltați rădăcinile de la mijlocul lunii septembrie până în octombrie

Pasul 2: Forțarea

După faza de repaus, urmează forțarea, de obicei din decembrie. Acest lucru necesită temperaturi între 12 și 18 °C și întuneric complet. Când lumina ajunge la plante, frunzele devin verzi și amare. În funcție de soi, forțarea se face cu un strat superior, de exemplu unul gros de zece centimetri Strat de nisip sau pământ, sau fără un strat superior, de exemplu cu un film opac. În special soiurile mai vechi precum „Bruxelles Witloof” nevoie de un strat superior pentru forțare, soiuri mai noi, cum ar fi „Tardivo” sau "Robin" totuși nu.

O modalitate de a vă forța singur în subsol este să plantați rădăcinile într-un recipient, cum ar fi o cratiță veche, o găleată sau o cutie de plastic. Pentru a face acest lucru, rădăcinile sunt plasate vertical în recipient, apropiate unele de altele, iar acesta este umplut cu pământ. Acesta nu trebuie să fie umed, ci trebuie turnat bine cu apă caldă atunci când este adus pentru a da rădăcinilor impulsul să încolească. Este important ca deasupra recipientului să existe suficient spațiu întunecat pentru ca salata verde să crească și ca lăstarii să nu se ude când îi umpleți cu apă. După trei până la cinci săptămâni, cicoarea este gata și poate fi recoltată.

Cum se forjează cicoarea?

• Are loc în întuneric complet
• Temperaturi de la 12 la 18 °C
• Puneți rădăcinile vertical în recipient
• Umpleți cu pământ și turnați apă caldă peste el
• Recoltați după 3 până la 5 săptămâni

Îngrijirea cicoarei: Udare și fertilizare adecvate

Cicoarea este un hrănitor slab spre mediu. Nu se descurcă bine cu gunoiul de grajd proaspăt pe pat, dar puteți folosi compost sau un îngrășământ cu efect organic pe termen lung înainte de plantare - ca Plantura noastră Îngrășământ organic universal – încorporează. Acest îngrășământ complet fără animale oferă plantei cei mai importanți nutrienți pe tot parcursul sezonului de creștere.

Pentru a vă asigura că plantele cresc uniform și bine, trebuie acordată atenție umidității constante a solului. Răsadurile în special sunt susceptibile la deshidratare, așa că nu trebuie să uitați să le udați în mod regulat în perioadele secetoase. Nu sunt necesare măsuri de îngrijire la creșterea rădăcinilor. Cu toate acestea, prășirea regulată pentru a slăbi solul și a ține buruienile la distanță dă roade.

Înmulțirea cicoarei

Dacă doriți să vă produceți singur semințele, ar trebui să utilizați rădăcinile care au format capete deosebit de frumoase. În al doilea an, planta dezvoltă o inflorescență ramificată care are o înălțime de până la 1,5 metri și are flori frumoase, albastre. Toamna, semințele coapte pot fi apoi recoltate pentru reproducere. Asigurați-vă că nu folosiți așa-numitele soiuri F1 pentru înmulțire. Soiurile F1 se referă la soiurile hibride care nu își transmit proprietățile și, prin urmare, nu pot fi reproduse.

Bacsis: Pentru a putea păstra caracteristicile varietale, nu trebuie să înflorească cicoare sau cicoare sălbatică pe o rază de 500 de metri.

Recoltarea și depozitarea cicoarei

Salata verde de iarnă poate fi recoltată după aproximativ o lună. Acest lucru a format acum lăstari solizi deasupra rădăcinii și poate fi tăiat la baza rădăcinii. Fiecare rădăcină poate fi recoltată o singură dată. Salata trebuie păstrată complet întunecată la 3 până la 6°C, de preferință în compartimentul pentru legume din frigider. După cel târziu o săptămână, legumele delicioase ar trebui procesate.

Ingrediente și utilizări ale cicoarei

Fie că sunt aburite, prăjite, crude sau preparate la caserolă - cicoarea nu trebuie să lipsească în nicio bucătărie sănătoasă. Mai ales ca hrana cruda crocanta iarna, cu greu poate fi depasita. Substanțele amare sunt responsabile pentru gustul inconfundabil, ușor amar, mai ales intibina. Acest ingredient secundar stimulează formarea acizilor biliari, care are un efect pozitiv asupra intestinelor noastre. Pe lângă substanțele amare, cicoarea are și numeroase vitamine și fibre alimentare. Dacă vrei să atenuezi gustul tipic al cicoarei, poți contracara nota amară cu un dressing pentru salată, de exemplu cu miere.

bacsis: Dacă vrei să știi ce gust are cicoarea ca înlocuitor de cafea, te poți uita prin supermarket, pentru că și astăzi mai găsești cicoare în produsele înlocuitoare de cafea.

Dacă vă place să cultivați legume mai ciudate, consultați articolul nostru despre muguri de flori trecut.