Țelina: plantarea, recoltarea și pregătirea legumelor sănătoase

Varianta crocantă de țelină este considerată a fi deosebit de sănătoasă. Vă arătăm cum să plantați și să recoltați corect țelina și cum să o pregătiți cel mai bine.

Tulpinile verzi proaspete și un gust puternic, picant caracterizează legumele sănătoase din Marea Mediterană. Cu toate acestea, nu este nici pe departe la fel de comun ca membrii familiei sale morcov (Daucus carota), păstârnac (Pastinaca sativa) sau fenicul (Foeniculum vulgare). Asta ar trebui schimbat, pentru că țelina (Apium graveolensdulce) nu este doar foarte gustoasa, ci si plina de ingrediente sanatoase precum vitamina E, provitamina A, potasiu, magneziu si calciu. În același timp, legumele verzi au aproape deloc calorii și pot fi folosite într-o varietate de moduri în bucătărie. Cu putina rabdare si ingrijirea potrivita, tulpina sanatoasa poate fi cultivata in gradina fara probleme. În acest articol veți afla cum funcționează acest lucru și la ce ar trebui să acordați atenție.

Țelina: caracteristici și origine

Majoritatea oamenilor cunosc țelina tipică (Apiumgraveolensrapaceum) din supă de legume. Împreună cu frații săi tăiați țelina (Apiumgraveolenssecalinum) și țelină aceste trei soiuri aparțin tipului de țelină (Apium graveolens). În total există aproximativ 30 de specii care aparțin genului țelină (Apium), care la rândul lor fac parte din familia umbeliferelor (Apiaceae) sunteți. Forma sălbatică, care își are originea în regiunea mediteraneană, era deja cultivată în Egiptul antic între anii 1200 și 600 î.Hr. Chr. folosită ca plantă medicinală și a servit și ca bun funerar. În Grecia antică, frunzele plantei de țelină erau împletite într-o coroană pentru câștigătorul Jocurilor Nemee, iar romanii foloseau și planta erbacee cu aroma sa intensă. Cu toate acestea, soiurile de țelină și țelină cunoscute nouă sunt disponibile doar din secolul al XVII-lea. cunoscut de secole. Acum există nouă soiuri diferite. În Germania, țelina este încă cea mai populară.

În comparație cu țelina, țelina formează un mic tubercul și are tulpini puternice, îngroșate. Acestea pot fi scurte, medii sau lungi și vin în diferite culori. Planta erbacee poate crește până la un metru înălțime și formează inflorescențe duble umbele. Frunzele sunt de culoare verde închis și pinnate sau bipenate.

Cele mai bune soiuri de țelină

Pentru a găsi varietatea potrivită de țelină pentru grădina ta, poți folosi diverse criterii Decideți: ați dori tulpini verzi, de exemplu, sau ați dori o culoare mai neobișnuită? fi? De asemenea, joacă un rol dacă soiul respectiv este rezistent la boli și cât de mult randament produce. Nu în ultimul rând, puteți decide, de asemenea, dacă soiul este auto-albitor sau trebuie să fie îngrămădit chiar înainte de recoltare sau sigilat cu o pungă de hârtie, de exemplu.

Următoarele soiuri s-au dovedit deja în cultivare și îndeplinesc o mare varietate de criterii, așa că sigur că va fi ceva potrivit pentru grădina dvs.:

• „Utah înalt”: Telina verde inchis, viguroasa, cu coaste carnoase de 25 – 30 cm lungime, verzi. Gust excelent, maturitate medie târzie, dar nu auto-albire.
• „Beton de mentă”: Varietate arătătoare, care prezintă tulpini albe cu dungi roz. Culoarea persistă la gătit, gust puternic.
• „Conga”: Soi cu creștere rapidă, potrivit pentru cultivarea de primăvară și vară. Verde mediu, tulpini lungi.
• „Tango”: O tulpină potrivită pentru începători care poate fi cultivată pe tot parcursul sezonului. Rezistent la șuruburi și putregaiul inimii.
• „Giant Dorato”: Planta mare, cu nervuri ferme, late, care devin galbene aurii atunci când planta este îngrămădită. Aroma puternică care amintește de leuștean.

Cumpărarea de țelină: Acest lucru este important de reținut

Puteți cumpăra țelină atât ca plantă tânără, cât și ca sămânță și să o creșteți singur. Poti cumpara plantele tinere in pepiniere, centre de gradina sau magazine de hardware. Cu toate acestea, deoarece țelina nu este unul dintre cele mai populare tipuri de legume din Germania, selecția de acolo poate fi mai mică. O companie online de comandă prin poștă de semințe, de exemplu, poate fi o adresă bună pentru o selecție largă de soiuri. Totuși, dacă vrei să crești singur, este nevoie de răbdare, deoarece durează în total opt săptămâni de la semănat până la plantarea afară. În secțiunile următoare veți afla cum funcționează cultivarea plantelor tinere.

Bacsis: Deoarece țelina este afectată de boala petei frunzelor (Septoria apiicola) poate fi infestat, care se transmite prin sămânță, important este să cumpărați numai plante tinere puternice și sănătoase și să le plantați afară. Atunci când cumpărați semințe, ar trebui să alegeți și soiuri rezistente.

Plantați țelină

Imediat ce amenințarea cu înghețul a trecut primăvara, îți poți planta tulpina de țelină în grădină. Dar chiar și fără o grădină mare, creșterea țelinei nu este o problemă, deoarece leguma verde poate fi cultivată în găleată sau în pat înălțat fără probleme.

Când să plantezi țelină?

Dacă creșteți singur plante tinere, munca poate începe încă de la sfârșitul lunii februarie, cu condiția să fie suficientă lumină și Căldură disponibilă, deoarece țelina germinează la lumină, temperaturi între 18 - 20 °C pentru o germinare optimă Necesar. Semănatul se poate face pe pervaz sau în seră. Pentru aceasta puteți folosi o tavă de reproducere în care semințele sunt foarte ușor acoperite cu nisip sau pământ după însămânțare. Atunci este timpul să așteptați. După două-trei săptămâni, vor apărea primele cotiledoane. Acum plantele tinere ar trebui așezate puțin mai rece. De asemenea, asigurați-vă că substratul nu este prea umed pentru a preveni atacul fungic. Când răsadul a dezvoltat a doua pereche adevărată de frunze, poate fi înțepat și separat în ghivece. Din jurul lunii mai, când pericolul de îngheț a trecut, țelina tânără poate fi plantată în aer liber.

Bacsis: Dacă transplantați în ghivece după ce ați înțepat, este o idee bună să adăugați niște var de grădină în substrat, deoarece, la fel ca strămoșul său sălbatic, țelina cultivată iubește și solul calcaros.

Locația perfectă pentru țelină

Țelina este o plantă foarte consumatoare, care preferă locurile însorite, adăpostite și bogate în nutrienți. Acestea trebuie să fie lutoase și suficient de umede, fără a provoca aglomerarea cu apă. Solurile nisipoase cu conținut suficient de humus sunt, de asemenea, potrivite cu udare regulată. În plus, umbeliferele au o preferință pentru solurile saline și calcaroase datorită poziționării sale naturale în apropiere de coastă. Aceste condiții naturale de sit pot fi imitate prin udarea lunară cu apă sărată. Pur și simplu dizolvați 5 - 10 grame de sare de masă fără iod în apă caldă, puneți-o într-o cutie de 10 litri și umpleți-o cu apă.

Dacă solul nu este calcaros, acesta poate fi măcinat fin înainte de plantare coji de ouă ca îngrășământ fi amestecat. Alternativ, puteți lucra cu cenușă de lemn pură sau var ars. Nu uitați însă că, în ciuda preferinței țelinei pentru solurile calcaroase, valoarea pH-ului nu trebuie să depășească maxim 7,5.
Rețineți, totuși, că țelina este sensibilă la deficiența de bor. Oligoelementul nutritiv nu mai este eficient, mai ales in conditii uscate si imediat dupa varare fi absorbit – deci nu cultivați țelină pe locuri prea uscate sau pe cele proaspăt var suprafete.

Bacsis: Dacă sunteți în căutarea vecinilor potriviți pentru țelină, prazul și tipurile de varză sunt deosebit de potrivite. Varza (Brassica) este deosebit de mulțumit de compania țelinei, deoarece mirosul ei puternic ține departe dăunătorul de legume Varză Albă (Pieris rapae) de la gât.

Procedura de creștere a țelinei

Înainte ca țelina să iasă afară după ce plantele tinere au fost cultivate, puteți lăsa plantele tinere să primească o gură de aer proaspăt. Deci șocul de plantare nu este atât de mare. După ce solul a fost bine afânat, țelina poate fi plantată la nivelul solului, la o distanță de plantare de 15 - 20 de centimetri. Țelina are un necesar mare de potasiu. Deoarece are, de asemenea, un necesar general ridicat de nutrienți, plantarea într-un sol bogat în nutrienți și potasiu precum al nostru este o idee bună. Plantura organic roșii și pământ vegetal Iti recomandam.

Distanța dintre rânduri dintre plante este de 50 de centimetri, ceea ce se datorează faptului că ajută la prevenirea petei frunzelor Septoria. Acest lucru se datorează faptului că există mai multă umiditate între plantele care sunt apropiate, creând un mediu în care ciuperca se poate răspândi foarte bine.

Bacsis: Pentru a valorifica mai bine distanța largă dintre rânduri, țelina poate fi plasată între tulpini salată a fi plantat. Aceasta poate fi recoltată înainte ca țelina să înceapă să devină foarte mare.

Îngrijirea țelinei: Totul pentru udare și fertilizare

Pentru a obține tulpini frumoase și puternice, este important să luați câteva măsuri de îngrijire. Mai presus de toate, suficientă fertilizare și udare sunt elementele principale și sfârșitul pentru alimentatorul greu. Pentru un aport adecvat de nutrienți, este indicat să fertilizați planta de două ori în timpul vieții. O dată pentru plantare și alta dată vara. Îngrășăminte bogate în potasiu, cum ar fi Îngrășământ organic pentru roșii Plantura poate fi utilizat, care oferă plantei o aprovizionare echilibrată și pe termen lung într-o manieră durabilă și fără ingrediente de origine animală.

De asemenea, udarea trebuie făcută în mod regulat, deoarece țelinei îi place suficient de umedă și are rădăcini puțin adânci. Este important să vă asigurați că apa care nu este prea rece este turnată direct pe pământ și nu peste întreaga plantă. Aceste măsuri pot contracara infestarea cu boala petelor frunzelor. Patul poate fi acoperit și cu mulci, cum ar fi iarba tăiată, pentru a asigura suficientă umiditate. Solul pierde mai puțină umiditate prin evaporare, iar materialul organic oferă hrană microorganismelor. Cei care își iubesc în mod deosebit țelina o pot spăla și o dată pe lună cu apă sărată, care la 10 litri de apa contine 5 - 10 grame de sare, asa ca se simte ca pe coasta si astfel fericit ca un lăutar.

O altă măsură importantă de întreținere este prășirea. Pământul trebuie afânat în mod regulat cu o sapă pentru a elibera țelina de buruieni.

Țelina: boli și dăunători

Chiar dacă țelina este considerată a fi mai puțin sensibilă, nu este ferită de boli și dăunători. Mai presus de toate, deja menționată boala petei frunzelor transmise de semințe Septoria (Septoria apiicola) poate duce la probleme în anii ploioși. Prezintă pete mari maro, gri sau galben-verzui în care se văd vasele de spori negre. Deoarece ciuperca se transmite cu sămânța, este important să plantezi numai plante tinere robuste și sănătoase afară. Semințele din surse nesigure pot fi, de asemenea, supuse unui tratament cu apă caldă ca măsură preventivă. Pentru a face acest lucru, sămânța este tratată cu apă caldă la 53 °C timp de 10 minute.

Cei mai frecventi daunatori sunt musca telina (Acidia heraclei), dar și volei și melci pentru a crea legumele. Musca de țelină mare de aproximativ 5 mm, căreia îi place să stea pe umbelifere, își depune ouăle pe partea inferioară a frunzelor. Din acestea eclozează apoi viermii voraci, care mănâncă tuneluri largi în frunze. O plasă de protecție a plantelor cu ochiuri strânse ajută împotriva muștelor sau, ca măsură preventivă, a culturii mixte cu plante de varză. Cu toate acestea, o plasă duce și la umiditate ridicată pe plantă, care la rândul său o provoacă Septtoria este promovat. În general, este important să cântăriți: dacă aveți tendința de a avea probleme cu boala petei frunzelor, atunci prioritatea este ca planta și împrejurimile ei să se usuce întotdeauna cât mai repede posibil. Pentru aceasta este potrivit ca material de mulcire în loc de tunsurile de gazon umed, ar trebui să se folosească folie neagră, de exemplu, iar plantările sau plasele intermediare trebuie evitate pe cât posibil. Cu toate acestea, dacă locația dvs. este deschisă vântului și uscarea nu provoacă probleme, merită să utilizați plase, materiale de mulci naturale și plantări provizorii.

Recoltarea țelinei: când este momentul?

Începând din iunie, tulpinile delicate pot fi tăiate după cum este necesar și, atâta timp cât planta nu este deteriorată sub pământ, vor încolți mereu tulpini noi. Totuși, totul trebuie recoltat înainte de primul îngheț, deoarece spre deosebire de țelina, țelina este foarte sensibilă la îngheț. Pentru a recolta, puteți pur și simplu să scoateți din pământ întreaga plantă, inclusiv rădăcinile. Dacă ți-ai plantat planta într-o găleată, poți să o aduci și în interior și să ierni țelina la temperaturi de 10 până la 20 °C.

Bacsis: Unele rase noi sunt deja auto-albitoare. Cu toate acestea, dacă nu aveți o varietate de auto-albire, puteți îngrădi planta cu pământ sau o puteți înveli într-o pungă de hârtie cu trei săptămâni înainte de recoltare. Din cauza lipsei de lumină, formarea clorofilei este întreruptă, iar sulițele au mai târziu un gust mai blând.

Păstrați și congelați țelina

Țelina se păstrează cel mai bine la temperaturi în jur de 0°C, așa că frigiderul este cea mai bună opțiune de păstrare. Se va păstra acolo până la patru săptămâni dacă este manipulat cu grijă. Aveți grijă să evitați vânătăile, altfel bastoanele vor deveni rapid moi și nu vor mai avea gust proaspăt și crocant. Dacă aveți mai multă țelină decât puteți folosi, întreaga plantă poate fi depozitată și la subsol, învelită în pământ umed sau nisip.

bacsis: Vecinii de tabără sunt în principal praz și hrean (Armoracia rusticana) potrivit. Lângă merele, perele sau avocado nu ar trebui să se întindă pe tulpini, deoarece țelina este sensibilă la etilena gazului de coacere.

De asemenea, puteți îngheța țelina fără probleme. Poate intra în congelator atât crud, cât și albit. Pentru ambele metode, este recomandabil să îndepărtați în prealabil frunzele și rădăcinile. Țelina crudă se păstrează câteva luni. Dacă a fost albită în prealabil, poate rămâne la congelator până la un an.

Pregătiți țelina

Țelina poate fi procesată în cel mai scurt timp. Rădăcinile sunt tăiate și tulpinile sunt curățate sub apă. Dacă tulpinile exterioare sunt puțin fibroase, puteți folosi firele ca în rubarbă (Rheum rhabarbarum) cu un cuțit.

Leguma de țelină este comestibilă?

Condimentul fin al țelinei poate rafina preparatele din bucătărie într-o varietate de moduri. Tocate mărunt, frunzele sunt grozave în supe, sosuri sau preparate cu paste, de exemplu. Tulpinile pot fi feliate sau tăiate cubulețe și folosite într-o varietate de rețete. Dar planta aromata taie si crud o figura fina. Cu o baie delicioasă, bețișoarele pot servi ca o mică gustare între mese, de exemplu, sau pot fi puse în storcator, unde sunt proaspăt stoarse pentru a produce sucul de țelină din băutura minune verde. Sucul cu gust intens este foarte la modă în acest moment deoarece se spune că are un efect calmant asupra stomacului și îl drenează.

Ingrediente și calorii de țelină

Țelina este extrem de săracă în calorii. Deoarece este format din peste 90% apă, 100 de grame aduc aproximativ 15 calorii. În plus, țelina strălucește și cu ingrediente extrem de sănătoase. Tulpinile și frunzele conțin provitaminele A, E, B1 și C, precum și minerale precum fier și calciu. Gustul tipic provine de la uleiurile esențiale precum Apiin, despre care se spune că au un efect antibacterian.

Vrei să afli mai multe despre țelină? În articolul nostru despre Țelină adevărată mai sunt de citit despre plantă.