Așa funcționează în ulei sau oțet

Ce ciuperci pot mura?

În principiu, puteți mura toate ciupercile comestibile atât în ​​ulei, cât și în oțet. Asigurați-vă că ciupercile sunt ferme și lipsite de dăunători, mai ales dacă le-ați colectat singur. Ciupercile tinere ale căror capace sunt încă sferice sunt cele mai potrivite.
Dacă nu sunteți singur culegător de ciuperci, puteți folosi și ciuperci, ciuperci stridii și alte tipuri de ciuperci din supermarket.

Reteta de ciuperci murate in ulei

Ciupercile în ulei sunt antipaste populare care sunt familiare multora din bucătăria mediteraneană. Pot fi rafinate cu o varietate de arome precum usturoiul sau ierburile mediteraneene și pot fi păstrate câteva luni.

1. Curățați 1 kg de ciuperci cu o cârpă sau o perie de legume și tăiați-le pe cele mai mari în bucăți.
2. Se fierbe 1/2 litru de otet de vin alb si 1/4 litru de apa si se dizolva in ele 1 lingura de sare.
3. Gătiți ciupercile în el timp de cel puțin 5 minute.
4. Se toarnă bulionul și se lasă ciupercile să se usuce pe o cârpă curată igienic.
5. Turnați alternativ o lingură de ciuperci și un strop de ulei de măsline în borcane sterile până se umple.
6. Închideți borcanele cu grijă și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat cel puțin o lună înainte de a încerca primele ciuperci. Perioada de valabilitate este de o jumătate de an.

Reteta de ciuperci murate

Ciupercile murate sunt foarte populare în Europa de Est. Bulionul de otet le ofera un gust placut, acidulat-acrisor, ceea ce le face companioni buni pentru farfuriile reci.

1. Curățați ciupercile și tăiați-le în felii sau bucăți dacă este necesar.
2. Pune multă apă cu sare deasupra și gătește ciupercile pregătite în ea timp de 5 minute.
3. Faceți o băutură din 2 părți oțet de vin alb și 1 parte apă, încălziți-o și dizolvați puțină sare în ea și adăugați condimente la alegere (de exemplu boabe de piper, semințe de muștar, boabe de ienupăr, Foi de dafin).
4. Pune ciupercile scurse în bulionul de oțet clocotit timp de 5 minute.
5. Scoateți-le cu o lingură cu fantă și împărțiți ciupercile în borcane sterile.
6. Fierbe din nou infuria și umple paharele cu lichidul fierbinte, astfel încât ciupercile să fie complet acoperite.
7. Sigilați imediat borcanele, lăsați-le să se răcească și înmuiați într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin două săptămâni. Ciupercile pot fi păstrate cel puțin șase luni.