Консервирование свежего хрена
Помимо корней хрена для консервирования понадобится хороший уксус и соль. Маленькие баночки с откручивающейся крышкой используются для хранения и должны быть предварительно простерилизованы в кипящей воде или духовке при 100 градусах.
- Промойте корни под проточной водой. Лучше всего использовать щетку для овощей.
- Очистите хрен от кожуры картофелечисткой. Если вы обнаружите зеленые пятна под кожурой, обильно срежьте их, так как они горькие на вкус.
- Возьмите мелкую терку и натрите корни в большой миске. Если натерете на терке большое количество, следует добавить немного лимона, чтобы хрен не окислился и не стал коричневым.
- Затем массу смешивают с солью и небольшим количеством уксуса. На 200 г хрена добавьте примерно 1 чайную ложку соли. Уксус используйте умеренно, достаточно брызг.
- В подготовленные стаканы вылить натертый хрен и долить уксус. Хрен должен быть полностью покрыт.
- Закройте банки и держите их в прохладном темном месте, желательно в холодильнике. Здесь хрен можно хранить около четырех недель.
также читайте
- Консервирование острого перца чили вкусным способом
- Консервирование перца с разными вкусами
- Вкусный вариант: консервирование кисло-сладкой фасоли.
Консервированный хрен не нагревают, так как это сильно повредит его вкусовым качествам. Также он теряет резкость при зависании.
Используйте свежий хрен
Свежий хрен на кухне встречается прежде всего как Носитель ароматизатора Используйте в соусах. Например, его традиционно добавляют в соус бешамель к отварной говядине. Такие соусы из хрена подходят и в качестве дополнения к жареной рыбе. После добавления хрена соус перестанет кипеть, так как хрен может стать горьким или потерять вкус.
Также к закускам можно подавать тертый хрен. Здесь вы можете немного смягчить его остроту, добавив тертое яблоко и немного сливок.
