Буковые орехи: экспертные знания о плодах бука

Осенью у подножия бука растут тысячи буковых орехов. С ботанической точки зрения это орехи, поэтому они также могут быть полезны для человека.

Большинство людей уже забыли о них, многие знают их только по рассказам - о орехах. Маленькие лесные орехи - плоды бука обыкновенного (Fagus sylvatica), родом из Германии. Осенью они массово лежат на лесной подстилке, ожидая, когда их подберут. Но можно ли есть буковые орехи? Мы проясним этот вопрос ниже и расскажем обо всем, что важно о лесных фруктах.

Буковые орехи: свойства и состав

Раньше европейский бук покрывал целые участки земли, в настоящее время площадь его значительно сократилась. Типичное центральноевропейское растение по-прежнему является самым распространенным деревом в этой стране, его доля в лесах составляет 15%, и количество буковых орехов, соответственно, велико. Плоды размером примерно 1,5 см обычно падают с деревьев в сентябре, но их количество меняется от года к году. Особенно после жаркого лета буки дают больше мелких коричневых орехов.

Буковые орехи отличаются высоким содержанием масла, поэтому после Второй мировой войны их снова стали употреблять в пищу. Помимо содержания жира почти 40%, орехи содержат много минералов, таких как железо и цинк.

Ядовиты ли буковые орехи?

Когда дело доходит до букового ореха, часто говорят, что его плоды ядовиты. Фактически, буковые орехи содержат несколько токсинов, в том числе так называемый фагин (Триметиламин), который после бука (Fagus) назван. В сырых фруктах также содержится щавелевая кислота, которая, как и фагин, может вызвать проблемы с желудком и симптомы интоксикации. Это может произойти, в частности, при употреблении большого количества сырых орехов. Поэтому важно всегда нагревать орехи перед их употреблением. Более подробно об этом читайте в нашей статье "Ядовиты ли буковые орехи?“.

Вы можете есть буковые орехи?

Несмотря на токсичность букового ореха, раньше его не ели бесплатно. Если квадратные орехи бука приготовлены правильно, их можно есть, не задумываясь, и они подходят для приготовления любых блюд. Как именно нужно подготовить орехи, чтобы получить Ешьте буковые орехи можно найти в нашей статье.

Покупка буковых орехов: дорогостоящее лакомство

Если вы не хотите самостоятельно собирать угловатые орехи или если сейчас неподходящее время года, вы также можете купить буковые орехи, например, в Интернете. Однако, как правило, покупателю приходится копаться в карманах, ведь орехи стоят не так уж и дешево. Поскольку красный бук выращивают не специально для сбора коричневых плодов, неудивительно, что цены на него такие высокие.

Обжарьте буковые орехи перед едой.

Вероятно, лучший способ приготовить богатые калориями буковые орехи - это запечь их на сковороде без масла. С одной стороны, токсины щавелевая кислота и фагин расщепляются при нагревании, с другой стороны, ореховый аромат лучше всего проявляется в процессе обжарки. Лучше всего попробовать самому.

Если вы ищете больше здоровые орехи заинтересованы, ознакомьтесь с этой статьей о нашем топ-10.