Собирайте, храните и сохраняйте дикий чеснок

Применение черемши невероятно разнообразно, ведь она подходит практически к каждому блюду. Чтобы иметь возможность использовать дикий чеснок в течение всего года, вы должны знать, как его лучше всего сохранить.

дикий чеснок (Лук медвежий) — очень полезная трава, которая используется на кухне по-разному. К сожалению, свежесобранный дикий чеснок хранится недолго, но есть несколько способов его хранения, которые продлят срок его хранения.

Урожай черемши

Листья самые вкусные, когда они молодые и сочные. Лучшее время для сбора черемши – середина марта. Листья черемши еще слегка светло-зеленого цвета, сочные и полные питательных веществ. Чем дольше вы ждете, тем волокнистее и темнее будут листья. В апреле листья часто теряют большую часть своего аромата и приобретают горький вкус, так как черемша вот-вот зацветет.

Прежде чем собирать черемшу в первый раз, следует дождаться первого цветения, чтобы обеспечить дальнейшее существование подвоя за счет самосева. Половина дикого чеснока может быть собрана в последующие годы, чтобы обеспечить стабильное размножение и поддержание популяции растений.

Сбор черемши не возбраняется, но можно наблюдать сокращение запасов дикоросов. Поэтому при сборе черемши нужно действовать на совесть, чтобы не перенапрячь запасы. Вы можете собирать только горсть листьев за один раз и никогда не брать с собой целое растение для защиты урожая.

Если вы хотите собрать дикий чеснок, вам рекомендуется узнать о состоянии почвы, прежде чем вы начнете искать. Особенно большое количество черемши следует ожидать в лесах, произрастающих на известняковых породах. Можно надеяться на хороший улов, особенно у подножия склонов, так как здесь образуется большее количество извести. стекающая вниз вода аккумулируется и тем самым обеспечивает высокое значение рН в почве, которое черемша любит.

Кроме того, при сборе диких подвоев необходимо следить за тем, чтобы их не спутали с очень ядовитыми, похожими на вид растениями, такими как ландыш (Конваллария махалис) или осенние крокусы (Безвременник осенний) бывает. Такая путаница может стоить вам жизни. Поэтому важно выявить отличительные черты распознать черемшу мочь.

Хранить и сохранять черемшу

Поскольку черемшу можно собрать только в относительно короткий промежуток времени, важно правильно ее хранить. Ниже мы объясним, как вы можете наслаждаться вкусным черемшой еще долгое время после того, как она была собрана:

• Храните черемшу в свежем виде: Дикий чеснок, к сожалению, можно сохранить свежим только в течение нескольких дней. Для этого его следует завернуть во влажную ткань или поместить в слегка влажный пакет для заморозки в холодильник.
• Сухой черемша: Вы можете держать собранный самостоятельно дикий чеснок сухим, но процесс Во время сушки характерные ароматы теряются, а также испаряются ценные питательные вещества. Большая часть. Поэтому мы не рекомендуем этот метод хранения.
• Заморозить черемшу: Если вы хотите использовать урожай дольше, заморозьте черемшу. Для этого срезают листья или нарезать и положить в морозилку. Дикий чеснок теперь можно заморозить напрямую. Кроме того, черемшу можно залить водой, а затем заморозить, чтобы добиться лучшей порционности.
• Обработать черемшу: Прямая обработка — еще один хороший способ сохранения дикого чеснока. Это может быть вкусный соус песто или масло.

подготовка

Дикий чеснок содержит большое количество важных витаминов, минералов и вторичных растительных веществ, таких как аллиин. Таким образом, дикий чеснок содержит большое количество питательных веществ, а также вкусен и украшает каждое блюдо на кухне.

• Песто из дикого чеснока: Здесь черемшу мелко нарезают и смешивают с кедровыми, грецкими или миндальными орехами и большим количеством тертого пармезана. Например, вы можете попробовать кашу с хорошим оливковым маслом и небольшим количеством соли. После заполнения в подходящий стакан песто из черемши необходимо покрыть маслом. В противном случае он быстро начнет плесневеть. Песто из дикого чеснока можно хранить в холодильнике до года.
• хлеб с черемшой: Вы можете замесить тесто для хлеба самостоятельно или использовать смесь для выпечки хлеба. К этому добавляется мелко нарезанный свежий черемша. Если добавить в тесто немного сливочного или растительного масла, то аромат черемши проявляется сам по себе. Хлеб с черемшой остается свежим в хлебнице от 3 до 4 дней.
• пицца с диким чесноком: Использование дикого чеснока в пицце особенно вкусно. Здесь вы можете либо быстро обжарить нарезанный свежий дикий чеснок и использовать его для пиццы, либо вы можете использовать соус песто из дикого чеснока. Если для вас слишком много начинки из дикого чеснока, вы также можете добавить шпинат и рикотту, если хотите. Хранящуюся в холодильнике пиццу следует съесть через 3-5 дней.
• Масло дикого чеснока: Для этого возьмите горсть черемши, пюрируйте или нарежьте ее на мелкие кусочки и смешайте с мягким сливочным маслом. Можно добавить и другие травы. Затем масло приправляют солью и перцем. Масло дикого чеснока можно заморозить примерно на год.

Может ли дикий чеснок быть ядовитым?

Дикий чеснок невероятно полезен для человека, а в худшем случае может быть опасен для жизни собак, кошек или лошадей. Обычно животные избегают употребления черемши, поэтому отравления случаются очень редко. Дикий чеснок содержит соединения серы, которые в больших дозах могут привести к разрушению эритроцитов у четвероногих друзей и, как следствие, к анемии. Первыми признаками отравления являются рвота и диарея, и вам следует как можно скорее обратиться к ветеринару.

Съедобны ли цветы дикого чеснока?

Цветки дикого чеснока съедобны и имеют интенсивный вкус чеснока в период цветения. Кроме того, цветы, как и листья, содержат большое количество полезных ингредиентов. Они хороши для обработки салатов или бутербродов.

Можно ли есть листья дикого чеснока, когда они цветут?

Дикий чеснок все еще съедобен во время цветения, но теряет вкус, а текстура листьев становится волокнистой. В это время аромат мигрирует к цветам. Поэтому обычно рекомендуется собирать и сохранять черемшу весной. Если дикий чеснок собрать весной, оптимально хранить и законсервировать, его можно использовать месяцами для освежения блюд.

Насколько полезен дикий чеснок?

В то время как многие свойства исходят из устаревшей медицинской науки или являются чистым суеверием, антибактериальный эффект дикого чеснока теперь подтвержден с медицинской точки зрения. Свежий черемша в виде салата или соуса песто помогает при кашле и лихорадке. В дополнение к витамину С и минералам, таким как железо и магний, включены аллиин и аллицин. Последний отвечает за типичный запах чеснока и считается фармакологически активным веществом. Стоит знать: вопреки распространенному мнению, даже лук, растущий под землей, можно есть.

Дикий чеснок похож на своего близкого родственника, Чеснок (Лук посевной), здоровое и универсальное растение лука-порея. Его также очень легко выращивать в собственном саду.