Как сохранить листву

Как сушить листья сельдерея

В принципе, у вас есть два варианта сушки свежих листьев сельдерея:

• в воздухе
• в печи

Применимо следующее: сушка на воздухе сохраняет большинство ценных ингредиентов, поэтому это лучший вариант с точки зрения здоровья, но также занимает немного больше времени. Некоторые полезные вещества теряются при сушке листьев в духовке, но этот метод не требует много времени.

Наш совет: высушите листья сельдерея на воздухе, если вы не торопитесь. Используйте плиту только в том случае, если вам не хватает времени.

Сухие листья сельдерея на воздухе

1. Срежьте листья со свежего сельдерея.
2. Тщательно вымойте их.
3. Затем вытряхните листья насухо.
4. Возьмите веревку и свяжите листья сельдерея в пучок.
5. Повесьте сверток в сухом и теплом месте.
6. Дайте листьям подсохнуть примерно три дня.
7. Снимите сверток.
8. Предварительно высушенные листья сельдерея измельчить ножом.
9. Выложите мелко нарезанные листья на противень, застеленный бумагой для выпечки.
10. Дайте листьям сельдерея высохнуть таким способом еще восемь-десять дней.

Просушите листья сельдерея в духовке

1. Разогрейте духовку до 100 градусов Цельсия.
2. Срывайте мытые листья сельдерея со стеблей.
3. Выложите их на противне, застеленном бумагой для выпечки.
4. Верните температуру духовки на 60 градусов Цельсия (конвекция).
5. Противень с листьями сельдерея поставить в духовку.
6. Теперь оставьте листья на десять минут.
7. Достаньте противень из духовки.
8. Переверните листья на листе.
9. Поставьте лист в духовку еще на десять минут.
10. Повторяйте процедуру до полного высыхания листьев.
11. Измельчите сушеные листья.

Оптимально хранить сушеные листья сельдерея

Залейте высушенные и измельченные листья сельдерея в герметичную банку, желательно смешав ее с солью (соотношение 40:60). Полученную травяную соль можно хранить в течение многих месяцев.