Aký je najlepší spôsob, ako to urobiť?

Spôsob sušenia hrubých a tenkých paprík:

• rúra
• Sušiace skrine
• Dehydratátory
• Sušenie na vzduchu

Papriky s hrubou dužinou možno sušiť iba v rúre, sušiarni alebo sušičke. Tenké čili papričky ako kajenské korenie sú vhodné aj na sušenie na vzduchu. Každý spôsob sušenia odstraňuje zo strukov veľa vody a redukuje baktérie a mikroorganizmy. Papriky sú konzervované a pripravené na mletie na čili prášok alebo drvenie na hrubú pizzu.

Paprika s tenkou dužinou na sušenie na vzduchu

• Aji Yellow (Amarillo)
• Andy (Hot Cayenne)
• Cayenne
• Zimbabwe Birdeye
• Piri-Piri

Hrubé papriky do rúry, sušiarne alebo sušičky

• Anaheim
• rumunský
• Jablkové sladké
• Karibská červená
• Štipľavé papriky

Paprika suchá na vzduchu

Natiahnite struky chilli papričky na palicu ihlou na šnúrke a zaveste ako šnúru na bielizeň. Papriky potom nechajte sušiť v teplom tieni pri teplote 15 °C pri otvorenom strešnom okne.
V chilli krajinách ako Maďarsko alebo Mexiko sa papriky dodnes sušia tradičným spôsobom spletenými retiazkami – risttrasmi, ktoré visia na stene domu. Sušenie trvá 3 až 6 týždňov.

Papriky osušte v sušičke

Hrubšie odrody je najlepšie sušiť v elektrickej sušičke. Horúci vzduch fúka zospodu cez sitá. Z chilli papričiek sa odoberá voda. Vonia po celom dome. Pozor! Keď sú papriky pálivé, oči občas slzia. V závislosti od zariadenia a typu chilli môže sušenie trvať osem hodín. Keď sušené struky vychladnú, ihneď ich vložte do vzduchotesnej dózy.

Papriku pomelieme na prášok

Pre jemnejšiu papriku alebo chilli prášok pred mletím odstráňte stonky, šálky a semená zo strukov. Potom odstráňte. Potom struky rozdrvte na prášok v elektrickom mlynčeku na kávu. Alebo mažiarom rozdrvte na hrubú pizzu.

tipy a triky

Aby ste papriku zachovali, môžete ju namočiť do octu alebo oleja. Alebo vysušte, rozdrvte a použite ako korenie. Nakladaná paprika sa hodí ako príloha k mäsu na gril párty alebo ako predjedlo.