obsah
- Zrelé lieskové orechy
- Suché lieskové orechy
- Uchovávajte lieskové orechy
- často kladené otázky
Čerstvé lieskové orechy z vlastnej záhrady sú kulinárskym snom. Tu je návod na zber miestnych orechov a následné úspešné sušenie lieskových orechov.
Stručne
- Lieskové orechy sú pripravené na zber až vtedy, keď ľahko spadnú z liesky
- Sušenie je možné v malých vrecúškach ako aj pri pečení v rúre
- Skladujú sa aj v malých vrecúškach alebo zmrazené
- Po usušení sa lieskové orechy môžu konzumovať až rok
- Šupka lieskových orieškov je nejedlá, šupka je zdravá, ale má horkú chuť
Zrelé lieskové orechy
Lieskové orechy dozrievajú od septembra do októbra. Počas Čas zberu oriešky vždy nájdeš na zemi pod stromčekom. Zároveň sú stromy a kríky plné orechov. Len jemné zatrasenie konárikmi spôsobí, že lieskové orechy opadnú.
Tip: Padajúce orechy je najlepšie zachytiť fóliou alebo handričkou a následne ich nasypať do košíka alebo vedra na prevoz domov. Lieskovce by ste mali určite zbierať zo zeme každý deň. V opačnom prípade môže vo vlhkých jesenných dňoch vzniknúť pleseň. Poškodené orechy priamo vytrieďte. Sú vhodné ako krmivo pre veveričky.
Ak musíte lieskové orechy pracne zbierať z konára, čas zberu je ešte pred nami. Dozrievanie je dokončené až vtedy, keď lieskový orech produkuje svoje vlastné ovocie.
Suché lieskové orechy
Po zbere sa lieskové orechy sušia. Je to potrebné na obdobie štyroch až šiestich týždňov. Prvým krokom je preskúmať lieskové orechy, či sú stále neporušené. Poškodené oblasti môžu umožniť prístup vlhkosti, čo spôsobí rozvoj plesní. Bežné škody sú nasledovné:
- Zlomky
- Trhliny
- Diery
Potom môžete lieskové orechy sušiť rôznymi spôsobmi.
Priedušné nádoby
Položte svoju úrodu na tanier alebo do košíka. Zároveň môžete lieskové orechy naplniť do vrecúšok. Každé dva až tri dni otočte lieskové orechy, aby ste zabezpečili rovnomerné sušenie. Celkovo trvá proces sušenia štyri až šesť týždňov.
Rúra alebo panvica
Lieskové orechy sa zároveň dajú konzervovať pražením. Pražené orechy majú lahodnú vôňu. Najprv rozlomte orechy a odstráňte škrupinu. Potom orechy opražíme na panvici bez tuku alebo vložíme do rúry.
Tipy: Lieskové orechy pravidelne otáčajte, aby sa rovnomerne vysušili a opiekli.
Uchovávajte lieskové orechy
Po vysušení je pred uskladnením. Na tento účel máte k dispozícii aj dve možnosti:
- Zmraziť
- Priedušné vrecká
Existujú rôzne možnosti zmrazenia. Na jednej strane si môžete lieskové orechy predtým pomlieť. Orechy je možné vykôstkovať aj pomocou luskáčika. Na druhej strane môžete zmraziť aj celé jadrá lieskových orieškov.
Lieskové orechy tiež dlhšie vydržia vo vzduchopriepustných vreckách. Nájdite miestnosť s nízkou vlhkosťou. Nie sú vhodné upnuté pivničné miestnosti. Potom zabaľte suché lieskové orechy do malých vrecúšok a zaveste ich na stenu.
často kladené otázky
Strach z hladnej veveričky, mnohí majitelia záhrad zbierajú svoje lieskové orechy skoro. Orechy však nie sú jedlé, keď sú nezrelé. Navyše, plody liesky naozaj nedozrievajú, takže nezrelé lieskové orechy nemôžete sušiť. Dochádza k miernemu dozretiu. Je však potrebné, aby boli lieskové orechy vopred pripravené na zber. Zelené orechy by mali zostať na strome.
Po usušení sa lieskové orechy dajú bez problémov konzumovať do roka.
Ideálny je takzvaný shake test. Vezmite do ruky lieskový orech a poriadne ním zatraste. Ak pri zatrasení chrastí, ide o staršie a už vysušené exempláre.
Šupka lieskových orechov je nejedlá. Medzi orechom a škrupinou je však často tenká šupka. Toto je zdravé. Šupka lieskových orieškov však často vyvoláva horkú chuť. Následne môžete kožu odstrániť trením.
