Toto je miesto, kde sa musíte pozrieť
Ideálne sú potoky a riečne lúky obklopené lesom Miesta pre chutné smrže. Naľavo a napravo od vody, hlavne pod jelšami a jaseňmi, rastie dobre ukrytý v zelenom podraste smrž stolový. Vytúženú hubu možno často nájsť už v apríli. Úzko príbuzný smrž špicatý je však oveľa bežnejší a oveľa jednoduchšie ho nájsť. Často rastie v kôrovom mulči predzáhradiek aj v ihličnatých lesoch, na lesných lúkach a okrajoch lesov. Smrž špic je často blízko kapradina byť nájdený.
aj čítaj
- Hubárska sezóna - ktoré huby možno nájsť v akých časoch
- Pestovanie smrže jedlého sami – je to možné?
- Pestovanie topinamburu v záhrade – tak to funguje!
Ktoré druhy smržov sú jedlé
Rozdiely medzi smržom jedlým a smržom májovým (známym aj ako smrž žltý) nie sú príliš veľké. Smrž stolový je menší a nemá - ako smrž májový - rovnomerne žltkastú farbu, ale v mladosti skôr tmavohnedú, neskôr sivohnedú a často s hrdzavými škvrnami na rebrách. Jedlá je aj smrž sivo až čiernohnedo sfarbený špicatý, ktorý sa od ostatných druhov odlišuje kužeľovitým klobúkovým tvarom a zvisle usporiadanými pozdĺžnymi rebrami.
Pozor, jedovatý! Ako rozoznať rozdiel medzi smržami a lorelami
Ak chcete zbierať smrže, musíte vedieť, čo ho odlišuje od niekedy veľmi jedovatých smržov. K tomu stačí plodnicu pozdĺžne prerezať: ak je zvnútra úplne dutá a zvonka vyzerá ako plást, ide o smrž. Ak je naopak zvnútra komorový a navonok skôr scvrknutý, ide o jedovatý druh Lorchel. Jesenný Lorchel je takmer celý biely, zatiaľ čo smrteľne jedovatý Lorchel jarný má červenohnedú farbu.
Tipy
Smrž treba určite sušiť resp byť sušené, pretože im to dáva nezameniteľne lahodnú vôňu. Sušené smrže chutia až podozrivo gurmánsky v smotanovej omáčke zo smotany, plnotučného mlieka a kyslej smotany resp. Crème fraîche, ktorý je dochutený iba soľou, korením, trochou muškátového orieška a štipkou worcesterskej omáčky. Ak chcete smotanovú omáčku urobiť ešte výdatnejšou, pridajte do sklovita podusenú cibuľu a kocky slaniny.